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我国地方猪种丰富多样，是一个巨大的基因库。根据其起源、自然地理条件、社会经济条件以及外形和生态特点，可分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型六大类型。
华北型的典型猪种为民猪（东北民猪），分为大、中、小三种类型，以中型猪多见。外貌特征：头中等大，面直长，耳大下垂。体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮；全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃较多，冬季密生绒毛。生产性能：民猪初情期为4～5月龄，初产母猪每胎仔数约12.2头，活仔数约10.56头，经产母猪分别为15.55头，13.59头，母猪在-15℃条件下可正常产仔和哺育仔猪；20～90kg生长期日增重458kg，体重90kg屠宰时，瘦肉率46.13%，肉质优良；在杂交繁育方案中主要用作母本，与大白、长白、苏白、巴克夏猪杂交，日增重分别为560、517、499、466g。与长白杂交，产仔数的优势率为-14.77%。
图8东北民猪华南型的典型猪种为两广小花猪。外貌特征：体型较小，背腰宽广凹下，腹大拖地。生产性能：较早，公猪2～3月龄开始爬跨配种，利用年限为4年；母猪4～5月龄开始第一次发情，6～7月龄开始配种，初产母猪平均产仔数8.2头，经产母猪可达12.5头；15～90kg体重阶段的肥育猪平均日增重399g，体重75kg屠宰时，屠宰率为67.6%；在杂交繁育方案中，一般作为母本，与大白、长白、巴克夏猪杂交，进行三元杂交可取得较好的，长杂种猪的日增重比两广小花猪提高35.5%，饲料利用率提高36.2%。
华中型的典型猪种为宁乡猪，它有狮子头、福子头和头之分。黑白花猪，耳小、下垂；四肢粗短，多卧系；背凹腹垂；尾尖，尾帚扁平。生产性能：母猪130日龄初次发情，164～177日龄可以初配，断奶后5～7天产后发情，母猪利用年限在8年以上，经产母猪每窝产仔10.12头；肥育猪10.5～80.5kg体重时，平均日增重368g；75～80kg屠宰适宜75kg屠宰时，屠宰率为70.19%；以宁乡猪为母本，与中和长白猪杂交，日增重分别为438g和434g，杂种猪瘦肉率分别为47.98%和49.70%。
图9两广小花猪
图10通城猪江海型猪的典型品种有太湖猪，包括二花脸、梅山猪、米猪、沙乌头猪等。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。生产性能：
①繁殖性能：太湖猪高产性能蜚声世界，尤以二花脸、梅山猪隐锋薯最高。初产平均12头，经产母猪平均16头以上，最高记录产过42头，太湖猪性成熟早，公猪4～5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
②遗传性能及杂交优势：太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。
③肉质特性：太湖猪早熟易肥，瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH为6.55±0.2肉色评分接近3分。肌蛋白含量23.5±2.0%，含量中天门冬氨酸、、丝氨酸、及苏氨酸比其他品种高，肌间脂肪含量为1.37±0.28%，肌肉大理石纹评分3分占75%，2分占25%。
④饲养管理特点：太湖猪虽然耐粗饲、耐低营养水平灶者日粮，但因其高繁殖力特点，在培育种猪、后备猪及仔猪时，要尽量满足妊娠母猪及哺乳母猪的营养需要。另外，太湖猪因不良环境刺激基敏会产生，应搞好环境卫生和防疫工作，并作好记录。
图11梅山猪西南型猪分布于、四川、湘鄂西等境内，典型品种为荣昌猪。该品种多数两眼四周、头部、尾根和体躯出现黑斑，其他部位为白色；耳中等大小，下垂，额面有旋毛；背微凹，腹大而深。产仔数8～10头，经产母猪10.2头，屠宰率70%左右，脂肪较多。
图12荣昌猪高原型猪的典型品种为藏猪，分布于，气候干燥寒冷，养猪以放牧为主。主要特征是：头狭长，耳小竖立，形似野猪，毛多为全黑，少数有黑白花和红毛。产仔数为5～6头，生长慢，抗逆性强。
图13藏猪
2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包括互助猪）。产地（或分布）：中心产区主要分布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。主要特性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字虚指皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。被毛黑色。生长发育慢。
3、黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）产地（或分布）：黄河中下游、淮河、桐誉旦海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。主要特性：包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。
我国地方优良瘦肉型猪有淮南黑猪、东北民猪、大花白猪、金华猪、太湖猪、荣昌猪。
（1）东北民毁带猪原产于东北地区。头中等大，面直长，被毛全黑，冬季密生绒毛，猪鬃优良，体质强健，耳大下垂，背腰平直，四肢结实粗壮，后躯斜窄，腹大下垂，乳头7对以上。母猪产仔数平均13.5头，初产母猪平均产仔数为12头，经产母猪平均产仔数为15.3头。10月龄体重136千克，屠宰率72%，在体重90千克时屠宰，瘦返绝肉率为46%。成年体重公猪约200千克，成年母猪约148千克。民猪具有抗寒力强、体质强健、产仔数多、脂肪沉积能力强和肉质好的特点，适于放牧和较粗放的管理，与其他品种猪进行两品种和三品种杂交，所得杂种后代在繁殖和肥育等性能上均表现出显著的杂种优势。但脂肪率高，皮较厚，腿肌肉不发达，增重较慢。长白猪与民猪的杂交后代日增漏余姿重587克，饲料转换率3.09∶1。
（2）淮南黑猪安徽地方猪种之一，包括产于定远县的定远猪及霍邱县一带的霍寿黑猪，分布于淮河以南、长江以北整个江淮丘陵地区。
（3）金华猪亦称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。外形具有“两头乌”的毛色特征，即头及臀尾为黑色，体躯和四肢为白色。体形不大，耳大下垂，颈短，背腰宽而略凹，腹部圆而微下垂，四肢较短，臀倾斜。奶头多在8对以上，产仔数平均13.78头。成年公猪体重140千克，成年母猪体重110千克，8～9月龄肉猪体重为63～76千克，屠宰率72%，10月龄屠宰瘦肉率43.46%。性成熟早，繁殖力高，肉质好，但肉猪后期生长慢，饲料利用率较低。
（4）太湖猪产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，分布较广，类型较多，包括上海嘉定的梅山猪，松江、金山的枫泾猪，浙江嘉兴、平湖的嘉兴黑猪，江苏武进的焦溪猪，靖江的礼士桥猪，启东海门的沙虎头猪等。头大额宽，面微凹，额有皱纹。耳特大，耳软下垂。背腰宽而微凹，腹大下垂，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶。毛色全黑或青灰色，乳头数8～9对。产仔数平均1.3头，3月龄即可达性成熟，泌乳力强，哺育率高。生长速度较慢，6～9月龄体重65～90千克，屠宰率67%左右，瘦肉率39.9%～45.08%。成年公猪体重140千克，成年母猪体重114千克。长白猪与枫泾猪的杂交后代日增重550克，瘦肉率52.5%。
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