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土豆品种有：斯诺登、尤金、夏波蒂、红皮土豆、红土豆等。
斯诺登：加拿大马铃薯品种，晚熟，生育天数120天左右。薯块圆形，芽眼中浅，淡黄皮、白肉，表皮光滑。
尤金：尤金是吉林省2023年审定的鲜食菜用和油炸食品兼用型马铃薯品种，适于吉林省省内栽培。
夏波蒂：夏波蒂从甘肃省定西地区，旱农中心引进试种而成，适宜青海省川橘袭水及沟岔水地种植。
红皮土豆：源自秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县。
红土豆：红土豆是我国选育成功的彩色土豆颇具代表性的品种。
1、中薯5号，株型亩悉直立，薯块略呈扁圆型。2、中薯3号，薯形呈椭圆形，株高60厘米左右。3、华薯1号，薯形为短椭圆形，薯皮为红色。4、晋薯2号，茎秆粗壮且长势旺盛，薯形为圆形。5、青薯168，整个生育期为164天，种薯耐贮藏。
1、中薯5号
中薯5号土豆的株高在55厘米左右，株型直立，薯块略呈扁圆型，外皮的颜色为淡黄肉色，植株的长势比较强，而且耐肥水，可以在地势比较低的地块中种植，
2、中薯3号
中薯3号的薯形呈椭圆形，薯肉以及外皮的颜色均为浅黄色，株高60厘米左右，株型直立，属于早熟品种，植株从出苗至生理成熟一般需要80天左右。
3、华薯1号冲余
华薯1号的薯形为短椭圆形，薯皮为红色，薯肉为黄色，生育期为60天，适合在湖北省的低山、丘陵以及平原地区中种植。
4、晋薯2号
晋薯2号的株高为80厘米左右，茎秆粗壮且长势旺盛，薯形为圆形，外皮粗糙，颜色为淡黄色，薯迅判乎肉则为白色，植株的抗旱性强。
5、青薯168
青薯168整个生育期为164天，种薯耐贮藏，具有较强的抗病性以及抗逆性，结薯较早且集中，薯皮颜色为红色，薯肉为黄色，薯块呈长圆形。
世界上土豆的品种分为紫、红、黑、黄土豆、彩色土豆等，中国培育了以紫色和红色为主色调的优质马铃薯，紫红马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，对生长条件要求不高，我们通常吃的土豆包括黄皮土豆、红皮土豆、普通土豆和新品种土豆。
红土豆
红土豆淀粉含量高，是直链淀粉，质地干而粉状，经过烹饪后轻而蓬松，捣碎后轻而滑腻，红土豆一般外观较长，皮糙肉厚，似软木，一般袋装出售，在我国北方这种土豆销量十分可观。
黄皮土豆
黄皮土豆，又叫糯土消衫豆，形状各异，皮薄皮带而滑，肉糯，黄皮土豆是一种比较普通的土豆，这种土豆原来属于野生的，但由于它的糖分较高，它含支链淀粉就比较多了。
正是因为这种支链淀粉的结构，使得这种土豆具有很好的粘附性，煮着煮着还能结块拿握腔，所以适合做汤和炖菜，也是做砂锅菜、土豆沙拉和烧烤的理想选择。
紫皮土豆
紫皮土豆是市场上最常见的土豆，而且一年四季都有供应，紫皮土豆的水分比前两种土豆高，可以用于煮、炸、烤、做砂锅、煲汤等多种用途，也可以用来烤土豆、捣碎土豆、油炸。
新品种土豆
由于新品种土豆外观成绿色，新土豆的皮通常会被部分剥掉，这种土豆多在9月份上市，比较适合蒸、煮，这样更有利于激发其自身的口感。
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