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牛主要分为四类：乳用品种、肉用品种、役用品种和两用品种。其中，乳用品种为荷兰、耿塞，肉用品种为夏洛来、无角红牛、牛肉王，服务品种为黄牛、水牛、南阳牛，两用品种为西门塔尔牛槐慧烂、丹麦红牛。
牛有什么品种
1、乳用品种
奶牛有荷斯坦牛、碧陵尔夏牛、耿赛牛等。其中荷斯坦牛产奶量最高，其牛皮薄而有弹性，骨骼细而结实。繁殖荷斯坦牛时，温度要保持在30度以下零摄氏度以上，以免中暑或冻伤。
2、肉用品种
牛肉品种包括无角红牛、方得牛、牛肉大王、夏洛来牛、林肯红牛、格罗夫牛等。其中夏洛莱牛原产于法国中西部地区，生长速度快，体型大，背毛为白色或乳铅漏白色，皮肤上有褐色斑点。
3、役用品种
在役牛包括中国黄牛、水牛、南阳牛、秦川牛等。其中，黄牛头粗、角圆、体格强壮，是繁殖较多的品种，而灰黑色的水牛往往生长在靠近水源的环境中。
4、兼用品种
有丹麦红牛、瑞士褐牛、新地红牛、西门塔尔牛、安格尔牛等。其中，丹麦红牛是丹麦特有的品种，是本地牛、安格尔牛和短角牛的杂交品种，具有良好的泌乳性能和产肉性能。
牛的种类大致分为五种：普通牛、驼牛、牦牛、野牛、水牛。
普通牛
分布较广，头数最多，如各种、兼用牛、中国以役用为主的以及日本的和牛等，与人类生活地关系最为密切。
驼牛
亦称驼峰牛。耐热、抗蜱，是印度和非洲等热带地区特有的牛种。
牦牛
毛长过膝，耐寒耐苦，适应高山地区空气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的独特畜种，所产知芦昌奶搭扒、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
野牛
如美洲野牛、欧洲野牛等。可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提哗咐供有用基因。
水牛
是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
参考资料
学习啦：
1.荷斯坦牛（黑白花牛）
（1）产地原产于荷兰，现分布于各国；美国称荷斯坦牛，荷兰和欧洲其它国家则称弗里生牛。（2）外貌典型的乳用型外貌，后躯发达皮洞宴，侧望呈楔形，结构匀称，皮薄骨细，少，乳房特别庞大，乳静脉明显；被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有，腹下、四肢下部及尾帚为白色。成年体重：♂900～1200kg；♀650～750kg。（3）生产性能平均产奶量6000～7000kg，乳脂率：3.6％～3.8％。（4）生产利用改良本地黄牛，其后代在体型外貌、生长发育和产奶性能等方面均有较大的改进。
2.（荷斯坦牛）
（1）产地由国外引进的乳用荷兰牛长期与我国各地的黄牛杂交选育成的乳用品种牛。
（2）外貌毛燃银色特征主要为黑白花（也有部分红白花牛），体型高大，头清秀，皮薄，皮下脂肪少，被毛细短，乳房大，乳头大小适中，分布均匀，乳静脉粗大而弯曲，乳井大而深。全身呈楔形。成年体重：800～l000kg，母牛450～750kg。
（3）生产性能产乳量4500～5000kg。平均乳脂率3.4％（4）优缺点体形大、产乳量高、性情温顺、易于管理；但不耐热，抗病力较弱，乳脂率低，蹄易变性，个体生产性能差异大
_x00C_二、肉牛品种
1.来牛
（1）产地原产于法国的夏洛来省；最早为役用牛，后选育成肉牛。世界各国引入作为肉牛生产的种牛。（2）外貌毛色为乳白色或白色，体格大，胸宽深，背直、腰宽、臀部肥大，骨骼粗壮。全身肌肉发达，体躯呈圆筒状。角向前伸展。成年♂活重1100～1200kg。
（3）生产性能增重快，尤其早期生长阶段。屠宰率颤祥为65％～68％，净肉率54％以上。肉质好，脂肪少而瘦肉多。母牛一个泌乳期产奶2000kg。（4）生产利用在我国的适应性及杂交改良效果好，但往往容易造成
2.利木赞牛
（1）产地法国中部利木赞高原，原为役用牛，法国第二大肉牛品种。（2）外貌骨骼较细致，体躯长，肌肉充实，胸躯部肌肉特发达，后躯肌肉明显，四肢强健细致；毛色红黄为主，具有明显的“三粉”特征（眼圈周围、口鼻周围和四肢下端的毛色较浅）；公牛角向两侧伸展；母牛角向前弯曲。成年体重公牛950～1100kg，母牛900kg。
（3）生产性能生长发育快，早熟
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