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落葵（BasellaalbaL.）睁铅慧是落葵科、落葵属一年生缠绕草本植物。茎肉质，长可达数米，无毛，叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，叶柄上有凹槽。穗状花序腋生，苞片极小，早落；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，花丝短，白色，花药淡黄色；果实球形。5-9月开花，7-10月结果。
别名：蓠芭菜、胭脂菜、紫悉答葵、豆腐菜、潺菜、木耳菜、臙脂豆、藤菜、蘩露、蔠葵等
主要价值
常以幼苗、嫩梢或叶作蔬菜用，质地滑嫩激笑多汁，味鲜美，作汤料或炒食，可与西湖莼菜媲美。鲜叶含水分92%、碳水化合物3.1%、蛋白质1.7%及维生素C、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘质等。
落葵以嫩梢和嫩叶供食用，可作汤或炒食，质地滑嫩多汁。落葵营养比较丰富，每100克鲜菜中，含水分92.7克、蛋白质1.7克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、胡萝卜素4.55毫克、维生素C102毫克、钙205毫克、磷29毫克、铁2.2毫克。落葵植株还有药用价值，经常食用，有降压益肝、清血滑肠、防止便泌等疗效。
（一）主要生物学特性
1.植物学性状落葵根系发达，根系分布深而广。茎蔓性，绿色或淡绿色，光滑.无毛，分枝力强。在潮湿土表易生不定根，可行扦插繁殖。叶为单叶，互裤乱生，近圆形或卵圆形，先端极尖，基部心脏形或近心脏形，全缘.绿色或紫红色，有光泽、肉质。穗状花序，腋生，小花无梗，花白色或紫红色。果实圆形或卵圆形，果面平滑，初期绿色，老熟时呈紫红色，含紫红色汁液，内具1粒种子。种子千粒重23克左右。
2.对环基慧境条件的要求落葵喜温暖，耐热耐湿，高温多雨季节生长良好。露地播种，地温达15C以上才出苗；生长期间，温度持续在35C以上，只要不缺水，仍进行正常的茎叶生长和开花结籽。落葵不耐寒，遇霜茎叶即枯死。落葵适于夏季栽培，生长快，病虫害少，易管理，可多次采收。落葵为高温短日照作物，在短日照和较高温度下开花结籽。对土壤要求不甚严格，并且可以与其他蔬菜进行间作或套作。
（二）品种类型
落葵有红花落葵、白花落葵两类。常见的栽培品种有紫落葵和绿落葵两种。紫落葵茎、叶脉、花等均为紫色，产量低，但品质好，美观，适作观赏栽培，生产上栽培较少。绿落葵茎、叶为绿色，花为白色，抗褐斑病，产量高，但品质不及紫落葵。目前山东省各地主要栽培绿落葵。
（三）栽培技术
1.播种、育苗及栽植
山东省栽培落葵可露地播种育苗或直播。播种的适宜时间是4月下旬~5月上旬。
播种前对种子可进行必要的处理。由于落葵种皮坚硬，前期播种温度低，出苗迟而不整齐，播种前进行浸种催芽，将种子放到30"C左右的温水中浸种24~36小时，然后在30C条件下催芽，4~5天种子可露白，即可播种。夏秋播种时，种子只需浸种，不必催芽。
播种或定植前，每公顷施腐熟的圈肥6万公斤，耕翻耙平后作成平畦，畦宽1~1.5米。直播时据采收产品不同播种方式有别，采收嫩梢，不搭架栽培的用撤播，每公顷用种150公斤左右。架式栽培的，采用条播或穴播，每公顷用种75公斤左右，每畦播2行。4~5片真叶时，按株距20厘米左右定苗。
育苗移栽的，当幼苗4~5片真叶时起苗定植，每畦栽2行，株距20~25厘米。定植后浇水，促其缓苗。
2.田间管理
（1）肥水管理：落葵出苗后，要保持土壤湿润，采收后，每公顷及时追1次7500公斤人粪尿或225~300公斤硫酸铵，有利于发生新梢，促进叶片的肥大。由于落葵不断摘嫩叶、嫩梢食用，其叶面积又大，蒸发量多，植株生长要求大量水分，尤其在夏季高温期间必须给予充足水分。
（2）支架、整枝：如采食叶片，应搭架栽培。当落葵苗高达30厘米时，即可搭人字形架，及时引蔓上架。落葵还需进行整枝。整枝时，选留骨干蔓，除去细弱蔓，除主蔓胡锋档外一般留基部2条健壮侧蔓，骨干蔓上不再留侧蔓。骨千蔓长达架顶时摘心。摘心后，再从骨干蔓基部留1个强壮的侧芽，逐渐代替原骨干蔓。骨干蔓在叶片采收完毕后可剪掉。在采收期间，根据植株生长势的强弱进行整枝管理，同时也要及时抹去幼蕾，有利于叶片肥厚柔嫩，提高产量。
（3）病害防治：落葵的病害主要是褐斑病，是一种由于低温、肥水不足、采收不及时造成的生理性病害。防治方法主要是加强落葵田间管理，供应充足的肥水，及时采收。
3.采收
（1）间苗采收：落葵出苗后20~25天，有4~5片真叶时就可陆续在出苗密集的地方，选大苗，连根拔起，去根，洗净后上市。
（2）采嫩梢：在主茎5~6片真叶时留2片真叶采嫩梢，对在主茎上发生的侧枝，在5~6片真叶时，再留2片真叶采梢，这样反复进行。
（3）采嫩叶：主食嫩叶的一般前期每15~20天采收1次，中期隔10~15天，后期7~10天采1次。_
是落葵，叶子心状,果实熟后小而黑顶部有五星状图案，可以观察下图，以及下面会介绍到的形态特征。
图片
中文学名：落葵
别名：蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵
落葵、胭脂菜、蓠芭菜。
拉丁学名：BasellaalbaL.
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：中央子目
科：落葵科
属：落葵属
形态特征：
一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶落葵片卵形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1-3厘米，上有凹槽。穗状花序腋生，长3-15(-20)厘米；苞片极小，早落；小苞片2，萼状，长圆形，宿存；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，全缘，顶端钝圆，内摺，下部白色，连合成筒；雄蕊着生花被筒口，花丝短，基部扁宽，白色，花药淡黄色；柱头椭圆形。果实球形，直径5-6毫米，红色至深红色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。
营养价值：
营养价值很高，据测定，每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2．05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1．02克（在绿叶菜中居榜首）。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。
食用价值
叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，果汁可作无害的食品着色剂。
是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一。落葵栽培较少，一直被列为稀枝基毁特蔬菜。落葵以幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢供食。食用口感鲜嫩软滑。可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。注意：脾冷人，不可食。孕妇忌服。
药用价值
全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。
药用部位：以叶或全草、花、果实入药
落葵
中药名：叶或全草：落葵。
花：落葵花。果实：落葵子。
【功能主治】清热，滑肠，凉血，解毒，治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血，斑疹，汀疮。
①《别录》：主滑中，散热。②《纲目》：利大小肠。
③《岭南采药录》：治湿热痢。④《福建民间草药》：泻热，滑肠，消痈，解毒。
⑤《江苏植药志》：为妇科止血药。
⑥《陆川本草》：凉血，解毒，消炎，生肌。治热毒，火疮，血瘙，斑疹。
⑦《泉州本草》：治大便秘结，小便短涩，胸脯郁闷。[8]
【注意】
①《纲目》脾冷人，不可食。②《南宁市药物志》：猛备孕妇忌服。
【采收加工】叶或全草：夏、秋季采收叶或全单，洗净，除去杂质，鲜用或晒干。花：春、夏季节花开时采摘，鲜用。果实：7-10月果实成熟后采收，晒干。[4]
【化学成份】叶含葡聚糖、粘多糖（组成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖
落葵
，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸。尚含皂甙、铁等。
【药理作用】解热，抗炎，抗病毒。
【性味功能】叶或全草：甘、酸，寒。花：辛、苦，寒。叶或全草：滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血。花：凉血解毒。果实:润泽肌肤，美容。
【归经】《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小肠经。
【主治用法】叶或全草：大便秘结，小便短涩，痢疾，热毒疮疡，跌打损伤。花：痘毒，乳头破裂。叶或全草：内服：煎汤，10-15克，鲜品30-60克。外用：适量，鲜品捣敷；或捣汁涂。脾胃虚寒者慎服，孕妇忌服。花：外用：适量，鲜品捣汁涂。果实：外用：适量，研末调敷，作面脂。
【附方】
①治大便秘结：鲜落葵叶煮作副食。（《泉州本草》）
②治小便短涩：鲜落葵每次二两。煎汤代茶频服。（《泉州本草》）
落葵
③治久年下血：落葵一两，白肉豆根一两，老母鸡一只（去头、脚、内脏）。水适量炖服。（《闽南民间草药》）
④治胸膈积热郁闷：鲜落葵每次二两。浓锋轿煎汤加酒温服。（《泉州本草》）
⑤治手脚关节风疼痛：鲜落葵全茎一两，猪蹄节一具或老母鸡一只（去头、脚、内脏）。和水酒适量各半炖服。（《闽南民间草药》）
⑥治疔疮：鲜落葵十余片。捣烂涂贴，日换一至二次。（《福建民间草药》）
⑦治阑尾炎：鲜落葵二至四两。水煎服。（《福建中草药》）
⑧治外伤出血：鲜落葵叶和冰糖共捣烂敷患处。（《闽南民间草药》）（摘录《辞典》）
【傣药】帕邦（西傣）：根治疗腮腺炎，腹泻，痢疾，经常腹痛，身体逐渐消瘦《滇省志》。（来源：《中国民族药志要》，贾敏如、李星炜，中国医药科技出版社2023)
【备注】云南省个别地区认为本品有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘。（摘录《全国中草药汇编》）
【药理作用】
1．解热作用落葵鲜品榨取的汁液20ml/kg灌胃，对于酵母所致大鼠发热，有明显解热作用；10ml/kg时仅在药后1h及2h有解热作用，药后5h则作用不明显。
2．抗炎作用落葵鲜计对大鼠蛋清性足肿，甲醛性足肿，醋酸所致小鼠毛细血管通透性增高，醋酸甲基纤维素（CMC）所致大鼠白细胞游走及大鼠棉球肉芽肿，均有显着抑制作用，当剂量为10ml/kg时，则作用稍减弱。
3．抗病毒作用本植物叶的水提取物对烟草镶嵌病毒有抑制作用，其有效成分为一种糖蛋白。
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