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(一)大红袍
大红袍也叫狮子头、大红椒、椒、、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。该品种树势强健，生长迅速，树形紧凑，树姿半开张，分枝角度小，半圆形，盛果期树高3—5米。当年生新梢红色，一年生技紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺大而稀，基部宽厚，先端惭尖。羽状复叶有小叶5一ll枚。小叶片广卵圆形，叶色浓绿，叶片肥厚而富有光泽，表面光滑。成熟的果实艳红色，表面庞状腺点突起明显。果穗紧凑，果柄短，果实颗粒大，直径5—6．5毫米，鲜果干粒重85克左右。果实成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果实果皮易开裂，采收期集中，晒干后的果皮呈浓红色，麻味浓，品质优。一般4.0-5.0千克鲜果可晒制1千克干椒皮。
丰产性强，喜肥抗旱，不耐水湿不耐寒。适宜在海拔300一1800米、向阳湿润、深厚肥沃的沙质壤土上栽培。
现在甘肃陇南、等地栽培集中并已形成规模。购买大红袍花椒淘宝-武都特产馆
(二)大红椒
大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种树势中强，树姿开张，分枝角度大，树冠圆头形．盛果羡斗枯期树高2．5—5米。当年生新梢绿色，一年生技褐绿色，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁宽，尖端短钝，并随枝龄增加，常从基部脱落。小叶片较宽大，卵状矩圆形，叶色较大红袍浅，表面光滑。果实9月中旬前后成熟。果实成熟时表面鲜红色，并具明亮光泽，表面扰状腺点明显。果穗松散，果柄较长，果实颗粒中等、大小均匀，直径4．5—5．0毫米，鲜果干粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质优。一般3．5—4．0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。
大红椒属中熟种，丰产、稳产性强，喜肥耐湿，抗逆性强，适宜海拔1300—1700米，庄前屋后地埂路旁栽植。在西北、华北各地都有栽培，但以四川的、泸定、西昌等地栽培最为集中。
[三)小红椒
小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形．盛果期树高2—4米。当年生枝条绿色，阳面略带红色，一年生枝条褐绿色，多年生校灰褐色。皮刺较小，稀而尖利。叶片较小且薄，叶色淡绍。成熟果实鲜红色，果柄较长，果穗较松散，果实颗粒小，直径4．0—4．5毫米，大小不太均匀，鲜果干粒重58克左石。果实8月上中旬成熟，成熟后的果皮易开裂，成熟不集中，采收期短。晒于后的果皮红色鲜艳，麻香兄洞味浓郁，特别是香味浓，品质优。一般3．0—3．5千克鲜果可晒制l千克干椒皮。
小红椒属早熟品种，果实成熟时果皮易开裂，栽植对面积不宜太大，以免因不能及时采收，造成大量落果，影响产量和品质。现各省都有栽培，其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。
(四)白沙椒
白沙椒也称白里椒、白沙旦。该品种树势中庸，树姿较开张，盛果期树高2．5—5．o米。当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰绿色。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部皮刺常脱落。叶片较宽大，叶色淡绿。成熟果实淡红色，果柄较长，果穗松散，果实颗粒大小中等，鲜果干粒重75克左右。果实8月中下旬成熟，晒干后干椒皮呈褐红色，麻香味较浓，但色泽较差。一般3．5—4．0千克鲜果可晒制1干克干椒皮。白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，市场销售不太好，不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
（五)豆椒
豆椒又叫白椒。该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为2.5—3.0米。当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰褐色。皮刺基部宽大，先端钝。叶片较大，淡绿色，小叶长卵圆形。果实成熟前由绿色变为绿白色，果皮厚，颗粒大，直径5．5—6．5毫米，鲜果干粒重91克左石。果柄祖长，果穗松散。果实9月下旬至10月中旬成熟，果实成熟时谈红色，晒干后呈暗红色，极皮品质中销卖等。一般4.0—5.0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。
豆椒届晚熟种，抗性强,产量高，在甘薯，山西，陕西等省均有栽培。
(六)九叶青
九叶青为科技人员精心培育的一代优良花椒而种，该品种因叶柄上有9片小叶而得名：九叶青花椒属喜温品种，土壤适应性广，耐贫瘠，适宜各种土壤，特别是坡地，通常在年降水量600毫米地区生长良好。该品种树势强健，生长快，结果早，产量高，一年生苗可达1.2米，若成苗定植，第二年即开花结果．株产鲜椒1千克，第三年单株可产鲜椒3—5千克。果实清香，麻味纯正。九叶青花椒易受冻害，因此要注意园地选择与越冬防寒。九叶青花椒具有管理粗放、病虫害少、牛羊不啃食等优点，既适宜大面积种植，又适宜家庭零星种植，为西部农村脱贫致富的灯品种。目前，其花椒当地市场价格为其他品种的2—3倍，所以被重庆市定为退耕还林的首选树种。
最近有一裂枝位农民朋友给农技小背篓说，他想在自家门口的小菜园里种点花椒，听说花椒既可以自己采种播种育苗后再进行移栽定植，也可以直接买成品花椒苗进行栽种，但具体怎么采集种子，如何选择品种、什么时候播种和栽种最合适，选什么样的土壤种植长势最好，怎样施肥、怎样浇水、怎样修剪，花果期怎么管理等等，这些他都搞不清楚，就想农技小背篓给他说一说关于花椒种植方面的知识。
所以呢，今天农技小背篓就给大家介绍一些花椒种植管理方面的内容。
一、关于花椒种子的选择、采集与处理
1、花椒如何选树采集种子
市面上常见的花椒品种是非常多的，但不论种植什么品种的花椒，在挑选种子时选择适合当地气候条件、产量大的品种，如果是从花椒母树上采集种子，那么就一定要从树龄10年以上、树势健壮、抗病虫害能力强、结果期早的花椒树上采集花椒种子，而且还要挑选结果期早、结果量当、籽粒果实个头大的花椒树采集种子。
在花椒采集种的时间上，一般在每年8-10月当花椒树上的果实外皮变紫红、内部籽粒种皮变黑后进行采种最合适。在花椒种采集下来以后，应当冲洗干净，然后晾晒干后保存，但在晾晒新采集下来的花椒种时一定不能在中午高温强光时长时间暴晒，要不然花椒种会因为高温强光暴晒而丧失掉发芽能力。
2、花椒播种前的种子处理
花椒种子的外壳又厚又硬，所以花椒种的吸收性比较差、自然发芽率不高，如果直接播种就很可能造成很多花椒种子不能发芽出苗。
因此，在花椒播种前，我们应当先对种子进行脱油软化处理，以便花椒种子播种后能够更快更整齐的发芽出苗。
在花椒种子的处理方法上，一方面，大家可以使用清水连续浸泡8-10个小时使种子软化吸水，然后用力搓洗掉种子表面的外壳和油脂，然后用清水冲洗干净风晾干后准备播种使用；另一方面，可以在55度左右的温水中加入少量的洗衣粉简单浸泡（50公斤水加入200克洗衣粉），然后反复地搓洗，一直把外壳和油脂都错洗掉，漏出种子的黑褐色内壳。
在花椒播种察笑前，我们可以把搓洗干净、去掉外壳和油脂的花椒种子，放在25-28度的温湿环境中进行催芽，等2-3天后大部分种子破肚露白后再进行播种。
通过以上方法，我们就能让花椒种在播种后更快、更好、更整齐的发芽出苗。
二、关于花椒种子的播种时间与播种方法
1、花椒播种的时间
在花椒播种的月份上，一般在春季和秋季都可以进行播种育苗，其中春季一般在3-4月份播种最合适，秋季在8-10月份播种最合适，春季播种要在土壤化冻后，秋季播种要在土壤结冻前。
花椒播种播种的温度上，一般在土温15-20度左右时比较合适，播种时的土温过低或过高都不利于种子的发芽出苗。
2、花椒播种的方法
花椒播种的方法主要有撒播、穴播、条播两种。撒播比较简单，穴播比较麻烦，在此主要给大家说下条播的行距，条播按照畦长10米、畦宽1米、行距20-25厘米、沟深5公分左右密度距离进行播种即可，播种量掌握在每亩6-10公斤左右。
花椒在播种前，结合对苗床进行30-40公分的深翻，每亩施入2500-3500公斤的腐熟农家肥（粪肥、沤堆肥都行），有条件的搭配施入一些菌肥，播种前提前顺沟浇透底水，等到沟内地面水分渗透到地下后在进行播种，播种后再用草木灰或细干土进行盖种，盖种厚度1-1.5公分左右，播种完成后到花椒种出苗前，要保持苗床土壤始终湿润，农技小背篓建议大家在播种后用地膜或秸秆稻草对苗床进行保湿，这些地面覆盖物等到花椒出苗后再及时撤掉即可。
三、关于花椒种植地的选择
花椒对土壤的适应性比较强，它在大部分的土壤类型都能生长，而且平地和山坡地都能种植，但要想花椒发芽快、苗势长、长势好、产量高，那么我们就需肆没敏要从种植地上给它选个最适合的。
一般来说，最适合种植花椒的地块应当满足以下几个条件：土壤肥沃深厚、土壤湿润疏松、地势开阔、温暖向阳、浇灌方便，除此之外，选择土壤为中性或微酸性（PH值7-7.5）的轻砂性土壤或石灰性土壤最适合种植花椒，而不能把花椒种植在黏性过大、沙性过大或过酸性过大、盐碱性过大的地块上，也不应当把它种植在地势低洼、背光庇荫的地块上。
如果是播种育苗，可以选择平地，如果是移栽定植，那么选择排水性好的山坡地种植要比选择平地种植长得好、结得多。
四、关于花椒出苗后的管理
对于播种育苗的花椒来说，在花椒种出苗后，我们一方面要注意间苗和定苗，另一方面要注意及时除草、浇水追肥来促进幼苗促长。
正常情况下，在幼苗长到3-5公分左右时进行1次间苗，等幼苗长到10-15公分时在进行一次间苗，同时要进行查漏补缺的补苗，间苗和补苗时同时完成全田的定苗，定苗后的苗距掌握在10-15公分左右，每亩苗数量掌握在20000株左右。
在幼苗生长到4-5公分左右时，要注意浇水保湿，除此之外，在花椒的苗期到移栽定植前的这段时间应当追肥2-3次，弱苗可以适当多追肥，以此来保证花椒苗有一个旺盛健壮的长势。
五、关于花椒苗的起苗和定植方法
花椒的定植时间，可以在春季、秋季和雨季时进行，春季移栽定植一般在土壤解冻后到树体萌芽前进行最合适，秋季移栽定植一般在树体落叶后到土壤封冻前进行比较合适。
对于播种育苗的花椒，一般幼苗生长一年（树龄1年）且苗高达到70-100公分左右时即可进行起苗出园和移栽定植。当然了，我们也可以忽略掉自己播种育苗这个环节，直接到苗圃园购买成品花椒苗木进行栽种。
我们在挑选移栽定植的花椒苗时，如何挑选苗子呢？大家可以参考以下几点：①苗木龄满1年；②苗木的株高70-100公分；③苗木茎秆直立粗壮；④苗木的枝梢完全木质化老熟、顶芽发育饱满；⑤苗木的根系发达，即主根粗短、须根和侧根数量多、白色根系多；⑥苗木没有任何病虫害和机械损伤处。
我们在进行花椒起苗时，春季移栽定植的地块，一般选择在新芽萌动时起苗最合适，秋季移栽定植的地块，一般选择在苗木落叶前或落叶后进行比较合适，雨季起苗移栽定植可以随时起苗。需要注意的是，为了让花椒苗移栽定植后更快地缓苗成活，我们在起苗前一方面要注意提前对花椒苗进行截梢定干（定干高度50-60公分左右，剪口下15公分内要有4-5个以上的饱满芽），另一方面要注意在起苗前剪掉一部分枝叶，再一方面起苗时应当根部带土坨起苗，这样能够让花椒苗木在定植后更好的成活。
在花椒起苗移栽定植前，我们还应当提前做好栽种的准备工作。
花椒苗定植前应当提前确定好栽种的密度、挖好定植栽种的坑穴，农技小背篓建议种植密度按照行距1.5米-2米、株距1米-1.5米、每亩栽种数200棵进行栽种定植，在挖定植栽种穴时，每隔定植穴可以按照穴直径60公分、穴深度70公分左右方法进行挖坑准备。
在花椒苗木进行定植栽种时，先把挖定植穴时表层30-40公分的土壤与肥料（主要是农家肥或有机肥）掺混均匀后填到定植穴的底部，并用脚踩踏结实，然后再把花椒苗木栽种在定植穴内并用土回填踏实，苗木定植的深度以花椒苗木的根茎或根部土坨与地面齐平或稍微高出地面为宜。
在栽种花椒苗木时要注意以下几点：①要使苗木的根系在定植穴内自然舒展开；②在用土培实穴坑前，应当先稍微提苗晃动一下，以便使苗木根系与土壤更加紧密地接触；③苗木定植完成后，在根部定植穴内浇透定植水，等地面水分完全渗透地下后再培土封穴。
花椒苗木完成移栽定植后，就应当进行第一次浇水追肥，以便促进幼苗尽快地成活与恢复生长，施肥浇水时可以选择稀薄粪尿水++菌肥+钾肥+适量中微量元素肥一起使用。
六、关于花椒生长期的水肥管理
在花椒缓苗成活后，就可以进入正常水肥管理了。
在花椒的施肥管理上，花椒全年一共需要根部施肥3-4次左右，这几次施肥的关键期分别是开花前施肥1次、开花花后施肥1次、果实籽粒膨大期施肥1次、采摘果实后施肥1次。除了根部施肥以外，农技小背篓建议大家分别在花椒生长期内的萌芽期、谢花期、坐果期、膨果期分别用磷酸二氢钾、硼肥、钙肥等叶面肥分别喷施1-2次。
在花椒的水分管理上，花椒生长期内最需要浇水保湿的几个关键期分别是发芽前、开花期、秋季施肥期、冬前土壤封冻前，这几次应当注意及时浇水增加土壤湿度，除此之外，平时如果天气降水不多、土壤比较干旱，也应当及时浇水进行抗旱。因为花椒根系抗涝性不强，因此在夏季雨季时，如果集中下大雨后地面有大量积水，那么我们在雨后应当及时挖沟挖渠进行排水，以防花椒发生根部病害或烂根。
七、关于花椒生长期的修剪管理
花椒的枝叶生长得比较快，所以要想花椒长势健壮、开花结果多、连年实现高产，那么花椒生长期的修剪就必不可少，修剪的主要枝条类型是过密枝、徒长枝、交叉枝、重叠枝、干枯枝、病虫枝、细弱枝。一般来说，花椒树的修剪主要分为夏剪和冬剪，修剪时要以冬剪为根本、夏剪为辅助，树形修剪可以按照自然开心形或丛状形加以修剪。夏季修剪的主要手法是摘心、抹芽、除萌和疏枝等，冬季修剪的主要手法是疏剪、短截、缩剪、甩放等。
在对花椒进行夏剪时，主要是在把近地面50公分以内树干上枝条都剪除掉，并通过拉枝、撑枝等方法使主枝保持60-70度左右的开角，对于长势过旺的主枝，可以通过打顶摘心的方法来抑制主枝长势、促进分枝生长，同时，6月上旬时可以对背上弱枝进行打顶摘心，在8月上旬时可以对旺长新稍进行打顶摘心。除此之外，在花椒夏剪时，凡是树体上的重叠枝、病虫害枝、内膛郁闭细弱枝以及主干根基部长出的徒长枝等都应当及时疏除掉。
在对花椒进行冬剪时，要把树体上的稠密枝、重叠枝、徒长枝、病虫害枝等及时疏除掉。幼龄花椒树修剪以塑造树形结构为主；初果期花椒树修剪以疏枝为主；盛果期花椒树修剪以疏枝和修剪相结合为主，凡是对于树形混乱、大枝过多的盛果期大树要分次合理疏除掉一部分大枝，对于部分过长的结果枝要注意通过修剪进行回缩；老衰花椒树修剪应当注意采取主侧枝回缩的方法促进枝条更新复壮。
在修剪花椒果树时，长势较弱、枝条较多的花椒树建议进行重点修剪，而对于那些长势强壮、枝条合理的花椒树应当进行轻剪。
好了文章写得比较长了，下面再给大家补充一点花椒全年各个生长期的小知识以外就不再多说了。
附注：花椒各个生长期：3月底到4月初开始萌芽，5月中上旬前后进入开花结果期，8月中旬到9月中旬是果实籽粒的成熟期，等到10月底后花椒树就开始落叶进入到冬季休眠期，然后等到下一年春季再次恢复上涨。
花椒树是芸香科、花椒属的的一种落叶植物，高度在7米左右，叶片对生，呈卵形、椭圆形，边缘处还有不规则的细裂齿，花椒多是用在调味上，生活中比较常见。
花椒树品种非常多，生活中比较常见的花椒树品种有大红袍、大红椒、白沙椒、小红椒、豆椒、秦安1号、九叶青等，花椒树品种好的有大红袍、九叶青、大红椒、小红椒、豆椒等。
NO1、大红袍
大红袍花椒树是生活中种植最多的一个品种，尤以韩城大红袍花椒树品质最佳，果实颜色鲜红，香气浓郁持久，麻味适中，而且产量比较高，经济效益好。
NO2、九叶青
九叶青花椒是一个早熟的品种，很有竞争力，具有果实清香、麻味纯正的特点，它对环境的适应新较强，耐干旱，可以改唯伏在丘陵、河滩、山地、宅旁等地种植。
NO3、大红椒
大红椒也叫做二红袍，油椒，二性子等，果实成熟时间在每年的9月中旬前后，花椒鲜红色，看起来富有光泽，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质非常好。
NO4、小红椒
小红椒也叫米椒，小红袍，马尾椒等，果实成熟时间在每年的8月上中旬，颜色鲜红，晒干后的果皮颜色是大红色，麻香味浓郁，特别是香味十足，品质优。
NO5、豆椒
豆椒也叫做白椒，果实成熟时间在每年的9月下旬至10月中旬，颜色淡红色，干制品颜色为暗红色，椒皮品质中等，一般种植在黄河流域的甘肃、山西、陕西核携等地区。
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