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(1)山羊品种分类①常见山羊:西藏山羊、新疆山羊、太行山羊、建昌山羊等。
②绒山羊:辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊、河西绒山羊等。
③绒山羊:中卫山羊等。
④羔羊羊:济宁青山羊等。
⑤肉用山羊:陕南白山羊、南江黄羊、黄淮山羊、马头山羊、宜昌白山羊、成都麻羊、贵州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、长三角白山羊、南非波尔山羊等。
⑥奶山羊:与中型奶山羊、沙能奶山羊、西农沙能奶山羊、崂山奶山羊等有关。(2)绵羊品种分类①粗毛羊:蒙古羊、和田羊、巴音布鲁克羊、藏羊、哈萨克羊等。这种羊属于原地方品种。
②肉用肥羊:有小尾寒羊、大尾寒羊、杨桐羊、兰州大尾羊、乌珠穆沁羊、阿勒泰羊、波尔瓦斯羊。英国萨福克羊、边境地区多赛特羊、罗姆尼羊、有角多赛特羊、新西兰柯尔特羊、澳大利亚有角多赛特羊滑掘早、法国夏洛来羊等。
③裘皮羊:滩羊、贵德黑裘皮羊、岷县黑裘皮羊等。
④羔皮羊:湖羊、中国卡拉库尔羊等。
⑤细毛羊:新疆细毛羊、东北细毛羊、内蒙古细毛羊、甘肃高山细毛羊、敖汉细毛羊、中国美利奴羊等。
⑥半细毛羊:青海半细毛羊、内蒙古半细毛羊、东北半细毛羊等。
绵羊品种一般有两种分类，即按和按经济生产性能分类。
（1）绵羊按动物学分类
主要根据绵羊的尾型特征，即尾部沉积的脂肪多少及尾的大小长短，将绵羊品种分为五类。
①短瘦尾羊尾长不超过飞节，尾部不贮积大量脂肪，外观细小，像山羊指慎尾，如西藏羊、罗曼诺夫羊等。
②短脂尾羊尾长也不超过飞节，但尾部沉积大量脂肪，外观呈不规则圆形，如蒙古羊，包括农区本地羊、等。多数粗毛羊均属短脂尾羊。
③长瘦尾羊尾长超过飞节，尾部不沉积大唯昌敬量脂肪，外观瘦长，如新疆细毛羊、内蒙古细毛羊和半细毛羊等。多数细毛羊和半细毛羊品种均属长瘦尾羊。
④长脂尾羊尾长超过飞节，尾部沉积大量脂肪，外观肥大而长，如大尾寒羊、同羊、等。
⑤肥臀羊脂尾分成两瓣，附于臀部，并贮积大量脂肪，故称肥臀羊。如哈萨克羊、吉萨尔羊等。
这种分类由于受自然条件和饲养管理条件的影响很大，也不表明其生产方向和用途，所以在生产实践中实用价值不大，但可作为杂交改良程度的参考标准。各种尾型见图1-1。
图1-1绵羊的尾型比较
1.短脂尾2.长脂尾3.长瘦尾4.短瘦尾迅让5.肥臀羊
（2）绵羊按生产性能分类
①细毛羊细毛羊品种生产同质细毛，羊毛细度在60支以上，根据生产毛、肉产品的重点不同又可分为三类。
毛用细毛羊：以生产细毛为主，每千克体重可产净毛50克以上。屠宰率低，在45%以下，外观体格略小，皮薄而松，全身有皱褶，颈部有1～3个明显的横皱褶。头、肢和腹毛着生良好。一般有角，母羊无角，如前苏联美利奴羊、斯达夫洛波羊、弱型澳洲美利奴羊等。
毛肉兼用细毛羊：以产毛为主，产肉为辅，每千克体重净毛40～50克，屠宰率48%～50%，除有较高产毛性能外，还有良好的产肉性能。外观体大，颈部有1～3个完全或不完全的（横）皱褶，公羊有角，母羊无角。如新疆细毛羊、山西细毛羊、甘肃细毛羊等。
肉毛兼用细毛羊：以产肉为主，产毛为辅。主要有较高产肉性能，也有良好的产毛性能，每千克体重净毛30～40克，屠宰率50%以上。外观体大而非常丰满，全身无皱褶，颈部短粗，体躯宽深，臀部发达，整体形似圆桶状。公、母羊均无角。如德国美利奴羊、泊力考斯羊等，该类羊育肥性能特别好。
②半细毛羊
生产58支以下的同质半细毛，又分为：
毛用兼用半细毛羊：以产毛为主，产肉为辅。外观全身无皱褶，体躯宽深，呈长圆桶状，公羊有角，母羊无角，如茨盖羊等。
肉毛兼用半细毛羊：以产肉为主，产毛为辅，全身无皱褶，毛较长，体躯宽深呈长圆桶状，公母羊一般均无角，如、夏洛来羊等。
③粗毛羊（地毯毛）品种
多数为原始性地方品种。如我国的三大粗毛羊类型：蒙古羊、西藏羊和哈萨克羊以及和田羊等，山西本地粗毛羊也属蒙古羊系统。
④羔、裘皮羊品种
羔皮羊生产具有独特美观图案的羔皮，如三北羊、等。裘皮羊品种的被毛是异质毛，主要生产裘皮，如我国的滩羊、贵德黑裘皮羊、岷县黑裘皮羊等。
⑤地方优良肉脂羊品种大尾寒羊、小尾寒羊、同羊属于这类综合性生产用途的羊，还有乌珠穆沁羊、兰州大尾羊、阿勒泰羊、广灵大尾羊等也属于这类羊。
羊肉古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么常见物答羊肉种类有哪些？附常见羊种类介绍！
一、常见羊肉种类有哪些？
1、山羊肉
山羊肉为牛科动物青羊的肉，肉质吃起来的是非常细嫩的，同时味道也很鲜美，在山羊肉中还含有丰富的营养物质，山羊肉中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物存在，而且山羊肉中的钙、磷、铁也是非常丰富，同时在山羊肉中还含有大量的维生素b、维生素a、烟酸等物质。
山羊肉可以起到补肝明目的功效，对于我们治疗产后贫血、肺结核等问题很有意义，同时对于我们缓解夜盲、白内障、青光眼等病症有很好的效果，而且吃山羊肉还可以起到增强抗病能力的功效，对于我们预防疾病是非常有好处的常见的山羊品种有黑山羊、白山羊、南江黄羊、青山羊、野山羊，其中努比亚黑山羊、沂蒙黑山羊、沧山黑山羊、大足黑山羊、浏阳黑山羊是常见的黑山羊种类。
2、绵羊肉
绵羊是牛科绵羊属的一种常见的饲养动物，从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃陪虚起来更加细腻可口的原因。
常见的绵羊品种有吐鲁番黑羊、多浪羊、蒙古羊、西藏羊、小尾寒羊、陕西同羊、大尾羊，其中吐鲁番黑羊肉的脂肪含量较低，而且膻味相比较其他绵羊品种也略淡一些，是新疆地区优质的绵羊品种，也是当地羊肉的主要构成种类。
3、野芦蚂燃羊肉
野山羊属于国家一级保护动物，因为野山羊被视为理想的猎兽，被大量捕杀，几乎都陷入濒危的境地，后来在人类的保护下，数量才逐渐增加。野山包括欧洲野山羊、亚洲野山羊、努力比亚野山羊、阿比西尼亚野山羊、比利牛斯山脉野山羊和高地山羊。野山羊是我国南北山区分布很广的野生珍贵动物，其瘦肉率高，适应性强，野味浓厚。
综上所述，常见羊肉包括山羊肉、绵羊肉、野羊肉这三种，其中野羊肉属于国家一级保护动物，不能去捕杀，而且也不能吃保护动物。
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