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沙田柚的成熟时间一般在十月份的中旬到十一月份的中旬。果实形状一般为梨形，也有葫芦形的。它的果肉风味浓郁甜嫩，通常为白色，也有类似于虾肉色销差的，品质极佳。
四季柚的外皮较薄，呈淡青色。果肉饱满，柔嫩多汁，酸甜可口，并且团悄果核也比较细小。四季柚以苍南马站产的闻名。
胡柚的一大特点是果实非常耐保鲜贮藏，在常温下一般可以存放到第二年的四到五月份，同时经过贮藏后的胡柚风味依旧，且品质仍保持极好。这就可以避开其他品种的上市时间，同时其果肉含有益的酸，因此商品性极佳。
蜜柚果实一般于十月份的下旬成熟。其果较大，呈长卵形，有些也有呈梨形的，果皮较薄，呈淡黄色。果实中核较少或没有，同时肉质酸短期可口，柔嫩多汁，也是柚子中的上品。
垫江白柚的果实形状常呈倒卵形，个头比较大，其单个果实重量平均可达1.2~1.3千克。一般在十一月的上旬果实即成熟。成熟果皮的颜色为橙黄色，并且富有光泽亏或皮。其果肉有蜜味和香气，且果核极少，因此倍受大众喜爱。
柚子的品种众多，包括沙田柚、文旦柚、坪山柚、金兰柚、三红蜜柚等。
一、沙田柚
沙田柚的原名是杨核子，最早的种植地是在广西容县沙田村，所以被取名沙田柚。根据果肉的风味，又可以分为两类，包括酸柚、甜柚，也可以根据果肉颜色，分为白肉柚、红肉柚。
二、文旦柚
文旦柚原产地为我国，果型较为美观，并且栽培管理相对容易，在各种土壤它基本都能生长。果实为扁圆形，顶部微微凹陷，基部稍狭，蒂部具有隆起的脊棱。果皮较为光滑，很薄，果肉吃起来偏酸。
三伏数、坪山柚
原产地是在我国福建省漳州市华安县穗铅新圩镇黄枣村的坪山，所以得名坪山柚。坪山柚的果实大，呈倒卵形，单个果重可达到1-1.5kg，外皮为黄色，粗糙，里面的果肉为浅红色，有15-16瓣。它的品质属于上等，而且耐贮藏。
四、金兰柚
金兰柚的果型和沙田柚相抵，不过果顶部甚短，或者是近于无颈，果顶部分圆，并且平坦。果皮薄，果肉细嫩，具有香气，有很多种子。金兰柚的主要产地是我国江西地区，果实成熟期为10月下旬-11月左右。
五、三红蜜柚
三红蜜柚的产地是福建省平和县，因为果皮、果皮下的海绵层、果肉都是粉丝色，因此取名三红柚。不过，猜厅好三红蜜柚并不是系统分类学的名称，根据其产地、形态进行判断的话，它属于坪山柚。
梁平柚，梁平柚原产于重庆梁平区，果实呈高扁圆形，单果均重在800～1500克；金香柚，金香柚原产于湘西地区，果皮呈金黄色，果肉呈乳白色；文旦柚，文旦柚果皮呈金黄色，果肉呈密黄色，肉质细嫩；沙田柚，沙田柚外形像一个胖葫芦，果皮呈淡黄色，果肉偏黄。
梁平柚主要产自于重庆梁平区，梁平柚果高肩于平顶，呈高扁圆形，果形较为美观，皮薄光滑，果皮带有阵阵芳香，单果均重在800～1500克。梁平柚果实呈淡黄色，入口较为清嫩脆甜。
金香柚判尺是中国五大名柚之一，原产于湖南湘西地区，果皮呈金黄色，果肉呈乳白色，香味较为清甜，果肉水分充足。栽种金香柚时，需选择土层深厚的向阳地块进行栽培，以提高果实的产量与质量。
沙田柚也是生活中常见的柚子品种，外形像一个胖葫芦，果皮呈淡黄色，果肉偏黄，果期在每年10月下旬。沙田柚原产于广西容县，由广东梅州人引进后进行品种改良，称为当地的特色产品之一。
坪山柚原产于福建地区，果实较为硕大，单果均重在1～1.5千克，果皮呈黄色，果瓤呈肾形，有15～16瓣，果肉呈浅红色。并且坪山柚的产量较高，在盛果期时每株可产100颗左右的果实。
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