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海鱼品种有带鱼、银鲳、大黄鱼、蓝点马鲛鱼、棘头梅童鱼、绿鳍马面鲀、舌鳎、小黄鱼、白腹鲭、龙头鱼。
01带鱼
“带鱼吃肚皮，说话讲道理。”舟山带鱼，吃货们的最爱，尤其是肚皮那个部位，最鲜美。
02银鲳
银鲳，俗称鲳鳊鱼。
新鲜的鲳鱼，腹部如丝绸兜肚，滑溜溜、光闪闪，又称为白鲳。因其扁平阔大、肌间刺较少，特别适合孩子食用。
03大黄鱼
在舟山人家的饭桌上，自古少不了大黄鱼这道菜；咸菜大汤黄烂氏鱼和黄鱼鲞，算是代表作。
色泽亮黄如金、鱼肉细若精瓷的大黄鱼，或清蒸，或红烧，或醋溜，或制鲞，样样皆可。
04蓝点马鲛鱼
马鲛鱼，在北方叫“鲅鱼”。舟山人习惯以雪菜煮或抱盐清蒸。
05棘头梅童鱼
梅童鱼头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1/3，俗称“大头梅童”。梅童鱼肉质极嫩，多为清蒸或加咸菜烧汤。
06绿鳍马面鲀
绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，须春喊先剥皮才可食用，故俗称剥皮鱼。剥皮鱼在厚皮剥去后，露出细嫩鲜美的白肉，清蒸、红烧，都饶有滋味。
07舌鳎
舌鳎，舟山人习惯称其为玉秃鱼、箬鳎鱼。样子其貌不扬，但贵在刺少，味道鲜美。舌鳎分为粗鳞和细鳞两种，精明的“马大嫂”一定会选择肉质更为鲜美的细鳞舌鳎。
08小黄鱼
小黄鱼的体型，介于大黄鱼和梅童鱼之间。不同地理群体的颜色，会有一些差异，总体以身体金黄、口部鲜红为佳。
09白腹鲭
俗称青占鱼、鲭鱼、青花鱼等，与马鲛鱼外形相似，但个体较小。
10龙头鱼
龙头鱼，舟山人习惯称其为虾潺。因饥森散口感鲜嫩像豆腐，又俗称“豆腐鱼”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。
海鱼品种有鲨鱼、带鱼、石斑鱼、马哈鱼、金枪鱼。
1、鲨鱼
海鱼中最具有危险性的就是鲨鱼，这种鱼的体形比较大，速度也很快，骨骼为软骨，虽然它的骨骼会钙化，但没有真骨头组织。鲨鱼外骨骼不发达，牙齿比较多样，由于其种类众多，所以体形也不一样有大有小。
2、带鱼
带鱼的性情非常凶猛，身体呈银灰色，但尾巴是黑拍嫌色，长度一般在1米左右。它主要在西太平洋和印度洋分布，是我国主要的海产品之一。带鱼的游泳能力比较差，白天会在海面表层漂浮，晚上就会降到海底。
3、石斑鱼
石斑鱼旅轮是一种暖袭镇手水性的大中型鱼类，一般在热带和亚热带海域分布比较广泛。其种类较多，一般栖息在珊瑚礁附近，作为独居性鱼类，石斑鱼只有繁殖期才会成群游动。这种鱼还有变性能力，初次成熟是雌性，繁殖一年后就会变为雄性。
4、马哈鱼
马哈鱼也叫大马哈鱼，它是一种冷水性溯河产卵的洄游鱼类，主要分布在太平洋北部以及北冰洋地区。这种鱼体长为60厘米左右，在繁殖期会进行洄游，进入淡水流域后，它们还会停止摄食，产卵后就会死亡。
5、金枪鱼
金枪鱼是一种大型远洋性商品食用鱼，在香港被称为吞拿鱼，澳门以葡萄牙语称为亚冬鱼。金枪鱼主要分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带、亚热带大洋性鱼。金枪鱼有8个品种，其中大多数的品种体积巨大，最大的体长可达3.5米，重达600-700千克，最小的品种只有3千克重。
2、黄鱼、带鱼。牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼。
3、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗散宴竖鳞鱼。
4、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼。
5、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、冲大金昌鱼、白鳞鱼。
6、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼。
7、马面鱼、针良鱼、安康鱼。
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