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1、生吃，虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多。
2、熟食，春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法，而且尝起来口感有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香。
3、做肉丸，在准备培悔做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口感好。上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子配纤正拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（竖辩即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
主料：
Gallo橄榄油5克
白萝卜半根
嫩芹菜3根
白醋30克
糖5克
盐1克
红萝卜1片
1.白萝卜切薄片，越薄越晶莹剔透，柔软度越佳
2.白萝卜用白醋加糖轻轻拌均，腌1小时变软，
3.倒出多余水份，沥干，
4.倒入橄露橄榄油轻轻拌均
5.胡萝卜切成细条
6.取芹菜芯最嫩的三根，锅中倒入橄露橄榄油和盐，烧开后，
7.焯熟芹菜
8.捞起沥干水，摆盘造型花束的茎。
9.忠贞不渝，永结同心。多么有春毕意义的花束。
10.纯，就像我对你，凉拌清淡，健康谈盯颜值更扒侍芹高
主料：莲藕1节、马蹄10个、鸡边腿1个。
辅料：姜唯耐颂片2片、盐1匙。
1、莲藕去皮切片，亩茄清洗干净。
2、马蹄去皮，清洗干净。
3、将莲藕、马蹄、鸡边腿、姜片放入砂锅中。
4、加入适量清水，水开后转小火煲2小时，出锅前加盐调味即可。
5、出锅装盘，马蹄莲藕指郑鸡汤即可制作完成。
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