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越冬菠菜一般在每年的10月中旬-11月上旬播种，具体的种植时间还需要根据当地的气候、温度作出一定的调整。越冬菠菜播种，种子在土壤中越冬，当年不发芽(播前不可催芽)次年，3月初即可陆续出苗，收获后的种株，在干燥的地方堆置几天时间，以待种子后熟，然后抢晴天让其充分干燥苗，采用此法，种子产量较低，但占地时间短。
菠菜的生长习性
菠菜是藜科、菠菜属的一年生草本植物，根圆锥状，带红色，白色较少，叶戟形者升至卵形，是鲜绿色，全缘或有少数牙状裂纹。
1、温度
菠菜属于耐寒蔬菜，种子在4℃时就可以萌发，最适合温度为15-20℃C，营养生长适宜的温度为15-20℃，25℃以上的生长不良，地上部可以承受零下6-8℃C的低温。
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
3、水分
菠菜叶面积大，组织柔软，对水分要求高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在让侍高温长日照和干旱条件下，营养生长受到抑制，生殖生长加速，容易未熟抽苔。
2、日照
菠菜是长日照植物，在高温长日照条件下植株易抽薹开花，对日照强度要求不强，可与高杆作物间套做。
菠菜的田间管理
1、间苗定苗如果菠菜苗过密，在2～3片真叶时第一次间苗，以后每隔7天间苗一次，最后定苗的苗距建议10cmX10cm为宜。如果你是以小苗上市，在定苗时可以增加密度，建议5厘米为宜。
2、保温防寒露地菠菜在霜冻和冰雪天气，注意及时覆盖塑料薄膜和遮阳网，浮面覆盖和小拱棚覆盖都可以。
3、肥水管理露地菠菜，在疏苗时，要根据苗情和天气，结合灌水追一坦嫌吵次肥，建议每亩地施硫酸铵10～15公斤，越冬前浇“冻水”，建议你顺水每亩地施大粪稀1000～1500公斤。
冬菠菜选闹唤雀在10月到11月之间种比较合适，种下后管理得当到2月立春之后就可采集了。注意，不可播种的太早，否则过冬的植株会提前长大，叶片处在闭合期，这样抗冻能力就会变链斗差。当然，播种的太晚也不行，第二年幼苗会抽蘖，抗旱能力会变差，液早容易出现枯萎死亡现象。
10月中上旬到11月上旬进行播种比较好。
菠菜栽培技铅此术
播种时间
春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种，3月为播种适期，夏菠菜于5至7月分期播种，秋菠菜于8至9月播种，越冬菠菜于10中旬至11月上旬播种。菠菜播种后一般2至3天能发芽。
整地作畦
播种育苗
菠菜地一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时槐禅迅后，放在井中或在4℃左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20至25℃的条件下催芽，经3至5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3至3.5公斤。
畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。
夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6至7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。
田间管理
秋菠菜出真叶后浇泼1次农家肥水；2片真叶后，结合间苗，除草，追肥先淡后浓，前期多施农家肥水；生长盛期追肥2至3次，每亩每次尿素5至10公斤。
冬菠菜播后土壤保持湿润。3至4片真叶时，适当控水以利越冬。2至3片真叶时，袭穗苗距3至4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以农家肥水为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施农家肥水、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以农家肥水淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2至3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。
菠菜的生长周期，秋季35天左右，冬春季45天左右。
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