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菌菇有很多种，蘑菇，金针菇，平菇，都不一样的，具体的可以查阅每一种菌类的百科，这里以金针菇为例讲述。
利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
人工栽培应以当地自然气温选择。
南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。
江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。
低帆颂海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
扩展资料：
发菌管理
播种后在肢春10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。若播种10天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜10～15分钟。发菌40天左右，菌丝可基本发透料。
当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10～20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。
子实体不同发育阶段要求不同的空气相对湿度，当菌柄长达2厘米时，膜内空气相对湿度应保持在90%，当菌柄长达10厘米时，减少喷水次数，使菇床小区空间空气相对湿度降至80%～85%。
在出菇期，要注意加大菇房通气量，待菇长至12～15厘米时，及时采收，并清理料面，干燥1天后，再补足水分，盖上薄膜，保温保湿，促使二茬菇形成。采菇后，管理方法历轿耐同前，共采菇3～4茬。
参考资料来源：
百度百科-菌类养殖
一、原料
1、主料
猪肉馅 ：半斤
鲜玉皇蘑菇 ：适量
2、辅料
葱姜蒜 食用油 水 ：适量
二、具体步骤
1.、在早上买的新鲜玉皇蘑菇，洗净锅里烧开水，把蘑菇焯熟，挤干水，剁细。
2、和面，盖上盖放一边醒。
3、 把猪肉用绞肉行罩机绞成肉馅。
4、把猪肉馅放进一个大碗里，加入盐味素裤嫌，搅拌上劲，放入葱姜蒜酱油。
5、再把剁好的蘑菇放入碗里一起搅拌。
6、把醒好的面团揪成小剂子，擀成薄皮，就开始包饺子，包好的饺子进锅煮熟即可。
小贴士：
1、煮饺子的水里可以放一些盐，那样饺子皮不容易粘在一起。
2、北方一般都是配上蒜酱。而我喜欢配上四川的蘸料。
蘑菇一年四季都可以种植，且喜欢生长在温暖潮湿的环境下，它的生长适宜温度是10-20度，不过最好还是在春季3月时播种，春季多雨，空气环境比较湿润，这个时间段种植成活率最高，南方应该选在冬天12月-1月种植，北方地区在9月到次年的5月种植。
蘑菇种植时间
蘑菇一般喜欢生长在温暖潮湿的环境下，一年四季都可以种植，不过最好还是在春季3月时播种，春季是多雨的季节，空气环境比较湿润，这个时间段种植成活率最高。
南方蘑菇栽种时间：蘑菇生长的适宜温度是10-20度，南方应该选在冬天12月-1月种植比较好。
北方蘑菇栽种时间：北方地区种植蘑菇，一般在9月到次年的5月比较适合种植。
蘑菇产地
国内很多蘑菇产地，不同的蘑菇品种有不同的产地，香菇以河北平泉、遵化、河南西峡、湖北随州、告乎兄浙江庆元等产地。
蘑菇种植方法
蘑菇适宜生长的温度一般是比较温暖的，温度集中在22到27度左右的时候，是最适宜蘑菇生长的温度的，所以一般建议控制生长环境温度在这个范围会比较好。
在土壤的选择上，一般建议花园土和砂土混合会比较好，花园土肥袜袭力比较充足，同时砂土配合花园土能保证透气，适合用来种蘑菇。
种植：准备好了土，并且温度适宜，可以将蘑菇菌种埋入土中，3-5厘米左右即可，然后保持土壤湿，水分一定要跟上。
蘑菇田种植理要点
1、土后管理：大棚蘑菇覆土15天左右就可出头潮菇，也就是进入出菇阶段，对有疣疱霉等病害发生历史的菇房，顷裤可及时用药来预防。
2、水分管理：当种植的土缝中出现扭结小白点时应喷结菇水，以土层吸足水分不漏料为准，每平方尺用水量200-250克，分7-8次调入后停水1-2天。
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