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冬季卷心菜的种植，也要按照满足卷心菜的生物学特性去种植。最重要的是种植温度。
卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之脊册州一。
卷心菜种植管理要点
（一）植物学特征:甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布在30CM以内土层中。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4G左右。
（二）生长发育:在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。它的生长过程所经过的各个生长时期和大白菜基本相同。但各生长时期所需日数较长，发芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；莲座期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——35天；结球期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——50天。
甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0——12°C下，经50——90天可完成春化。关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严格，圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照。进入生殖生长时期后，一般经历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30——40天，结果期需40——50天。
甘蓝在未结球以前，如遇低温条件，或在幼苗期就满樱蔽足了它的春化要求，栽植后一旦遇到长日照条件，就可能出现“未熟抽薹”现象，叶球形成受阻生成减产。近几年来，春甘蓝采用改良阳畦或塑料温室育苗，既避免了低温，又大大缩短了育苗期，对防止未熟抽薹，保证早熟丰产有良好效果。
（三）对环境条件的要求:甘蓝姨环境投机倒把的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，姿蚂抗性也更强一些。
甘蓝喜温和气候，能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15——20°C，但适应温度范围为7——25°C，幼苗能忍耐-15°C低温和35°C的高温。甘蓝要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量。甘蓝为长日性作物，对光强适应性较宽，光饱和点为30000——50000lx。甘蓝为喜肥和耐用肥作物，吸肥量较多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。每生产1000KG叶球，吸收氮4.1——4.8KG、磷0.12——0.13KG、钾4.9——5.4KG。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果。
越冬包菜一般在冬季11月份左右播种，生长周期约为50-70天，到了第二年3月份时塌轿仔成熟采收。
挑选种子：选择越冬的包菜品种，作为越冬甘蓝种植，要注意选择冬性强、抗严寒团汪能力强、不易抽薹的品种。
整地作畦：对土壤的要求不严，选择土壤肥沃疏松，排水灌溉便利的地块，将土壤翻耕整理，作畦，施入腐熟的优质圈肥，再施入腐熟的大粪干或鸡粪、过磷酸钙、草木灰，施肥后深翻、耙平。
进行播种：将种子播入土壤来种植，播种前先在苗畦上浇透水，等水分充分渗透下去之后，可以将种子均匀播撒下去，播后盖细土1-1.5厘米厚，盖严塑料薄膜注意苗床保温，促进小苗生长发育。播种之后，要适当浇水保持土壤湿润，出苗后及时拔除杂草，还需要喷药防治好病虫害。
苗期管理：在甘蓝出苗后要及时进行间苗工作，将生长过于拥挤，生长态势较弱的幼苗剔除。在进行浇水、施肥工作时，要注意控制好量，避免造成幼苗徒长。在幼苗生长到4片真叶时，浇灌腐熟稀释后的肥水。
选地做床：选择光照充足、排水便利的地块，施肥枯散陪后做出育苗畦。 催芽处理：把包菜种子放进清水中浸泡1小时，捞出后用纱布催芽。 适时播种：在畦面上浇透水，然后均匀播种。 苗期管理：包菜分苗后白天控温在20度，夜晚12度。
1、选地做床
包菜在育苗之前，需要选择光掘兄照充足、排水便利的地块作为苗床，选好地后施足基肥，以充分腐熟的农家肥为主，将肥料和土壤混匀后，置于太阳下暴晒消毒，最后做出育苗畦，畦面要平整。
2、催芽处理
为了促使包菜更好的发芽，需要提前做催芽处理，将种子放进清水中浸泡1小时左右，最长不要超过2小时，否则养分容易流失，然后捞出控干水分，并用湿润纱布包裹好，放在20度的环境下催芽。
3、适时播种
包菜种子催芽后即可进行播种，首先在畦面上浇透水，等水分完全渗透后，再均匀的将种子播撒在上面，并为其覆盖薄土，必要时用塑料膜保温保湿，最好控温在21-24度之间，为种子提供温暖湿润的发芽环境。
4、苗期管理
如果是冬季育苗包菜，在幼苗出土前要控制好温度和湿度，白天温度稳定在12度左右，夜间6度以上，等春季幼苗长出3片真叶时进行分苗，分苗后白天控温在20度，夜晚12度，并且没蠢要喷水保湿。
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