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1、育苗.大棚芹菜育苗之前需要对种子进行催芽，将种子在太阳下晒一到两个小时，再用五十度的温水搅拌十五分钟，洗净亏敏后在清水中浸泡二十四小时，之后即可用棉布包好进行保温催芽，温度控制在十五到二十度即可，通常情况下六天就会露白。露白之后即可在苗床上进行定植，这时需要注意气温不要过高，避免苗子徒长及烧苗。当出苗达到一半之后，需在清晨或傍晚没有太阳之时进行浇水。出苗齐之后，视天气情况虚空羡，每隔五天浇一次水，十五天左右的时候结合浇水施一次尿素。
2、定植。定植之前提前施用底肥，最好选用腐熟完全的有机肥。之后整畦，畦间距半米左右，畦高十五厘米左右。秋季较为干燥的时节，需要在定植两天之前浇一次水。定植时选用四到五片叶的小苗。苗床起苗之前差拍浇一次水，避免伤根。株距是6*7，适当进行密植，移栽之后及时浇定植水。
3、定植后管理.定植后两天左右浇一次水，促进缓苗，提高成活率。之后见干见湿进行浇水，秋季晴天时天气热，蒸腾作用强，早晚需要各浇一次水，提高空气土壤湿度，并降低大棚内温度。冬季春季要及时闭棚保温，白天温度控制在十五到二十五度，夜间保持在湿度左右。芹菜成活十五天后需要隔十天结合浇水追肥一次。
4、采收.大棚芹菜根据情况，一般定植后五十到七十天左右时即可进行采收。采收时注意将芹菜连根拔起后，在室温的水中进行清洗，避免用凉水刺激芹菜，导致颜色变化，影响经济效益。
芹菜耐寒性强，尤其是幼苗期可耐短期-10℃低温，利用这一特点在棚内度过2～3个月漫长的冬季，开春后随着气温回升逐步进入正常生长。耐寒的芹菜收获后及时施肥整地，此时棚内地温、气温已进入喜温果菜类生长适期，这茬果菜成熟早，产量高，经济效益好，是大棚生产的主茬。因此在定植时间上不能因过分追求前茬芹菜的产量而延迟了果菜的适期定植。
当然采取先定植再分期间拔芹菜的方法，也可加长芹菜的生长期争取到较高的产量。
大棚越冬芹菜育苗期在黄河中下游，可于8月上旬采取冷冻催芽后遮阳播种育苗；在黄河以北地区可提早到7月下旬。出苗后注意间苗2～3次，最后苗距保持在4厘米见方，这样才能使培育出来的苗子健壮。定植后缓苗快，抗寒性强，利于越冬。定旦悔植期一般在当地初霜来临到出现重霜，河南、山东、陕西多在10月下旬至11月上旬。定植后及时灌足水盖上棚膜，中耕保墒。
为了不影响适时定植下茬果菜，大棚越冬芹菜的弊碰生长天数不能太长，单棵的增产潜力难易充分发挥，所以其种植密度比日光温室秋冬茬要稠些，西芹类的品种亩定植可在1.5万株左右，本芹类品种可控制在3.0万～3.5万株。
大棚芹菜越冬前要灌一次透水，以模卜正保证幼苗安全越冬。冬季棚内温度昼夜变化比露地大。晴天中午前后棚内仍可达20℃以上，而夜间与露地温度差甚小。因而棚内芹菜始终处于日消夜冻状态，甚至有的缓慢生长，棚内的空气也始终在高湿度状况下，要注意叶部病害防治。蚜虫是冬季大棚越冬芹菜经常发生的虫害，而且多发生在下部叶背和心叶上，要经常检查及时防治。每天中午要注意开门放湿，降低棚内湿度。大棚越冬芹菜真正开始生长一般在当露地旬平均气温在2℃以上时。而棚内每天高于15℃以上的气温能持续6小时以上时其生长速度加快，这时应该加大肥水用量，10～15天每667米2顺水冲尿素15千克，畦面不能干，要经常保持湿润，不放风控制高棚温，30℃以上也可以加快生长。一般春季从开始生长到收获约1个月时间，667米2产量可达3000千克，如果向后延迟，产量会提高，但会延误下茬果菜类的适时定植。
芹菜是一种新型的保健蔬菜，因其口感好、营养价值高，受到人们的欢迎。主要栽培方式有春、夏、秋露地栽培、秋、冬保护地栽培。冬芹菜栽培要想获得优质、高产、高效，首先要选择优良品种，培育适龄壮苗。其次，要采取与优良品种相匹配的栽培模式和管理措施。第三，我们应该在市场上及时收获芹菜。
选择品种
选择芹菜优良品种，应选择植株大、叶柄粗、生长势强、抗逆性好、纤维少、品质好的品种，如文丘拉芹、意大利冬芹、FS芹菜3号、胜利芹菜等，该芹菜在我国栽培。植株小，散铅叶柄细长，香气浓郁。宜选用晋南芹菜、白苗芹菜和潍坊青苗芹菜。
播种技巧
为培育优质苗木，应根据芹菜的供应时间和下茬的安排，合理安排育苗时间。一般来说，芹菜应在6月上旬至7月上旬播种，本地芹菜应在6月下旬至7月下旬播种。芹菜苗龄65～75d，本地芹菜苗龄55～65d。秋冬季芹菜育苗期处于高温多雨季节，不利于种子萌发和幼苗生长。如链掘橘果管理措施不当，会出现出苗困难、出苗率低、苗期长、苗木质量差等问题。苗木管理的关键是营造寒冷湿润的环境，防止干旱、洪涝、过生和死苗。
①如果温度高于25℃,种子萌发困难，15～20℃能顺利萌发℃.因此，在夏季必须对种子进行低温处理。浸种12小时后，种子可在10点放入冰箱，播种前7-8天解除休眠。
②选择地势高、排灌条件好的砂壤土作为畦面遮荫播种的苗床。苗床长约10米，宽1.2-1.5米。腐朽的有机肥过筛后，在床面上均匀撒布，翻土使粪肥与土壤混合均匀，然后将床面整平，浇水，将处理过的种子和细砂混合，均匀撒布在床面上，再用筛过的2-3mm厚的细土覆盖。种植667平方米芹菜，需优质种子50-80克，苗床30-50平方米。播种后，在苗床上用竹竿等物搭设架子，并在架子上放些树枝或遮阳网遮荫，以防强光暴晒和暴雨，便于出苗，防止苗木过度生长。
③苗床浇水后，应保持苗床表层土壤湿润。7-8天种子上土后，洒水一次，使苗木顺利出土，8-10天完成。为防止苗木过度生长和猝倒病的发生，当苗木有2-3片叶子时，应再浇少量水。
④施用壮苗肥，及时防除杂草，苗木3-4片叶子时，用水施速效氮肥一次，然后根据情况施肥。夏季应在叶片上喷洒钙肥，防止心腐，芹菜苗期慢，生长也慢，与杂草的竞争性很弱，容易被草"吃掉"，要立即拔除杂草或合理使用除草剂。
⑤由于芹菜幼苗在夏季容易死亡，应在幼苗完成后，先将幼苗移去。当叶片为2时，第二次间伐约为1-1.5cm，当叶片为4时，第三次间伐约为3-5cm。每次间伐后，根可以浇水一次。
⑥8月下旬至9月下旬适时播种，苗高10-15cm，叶片5-6片。
收获后，施腐熟有机肥约5000公斤/667平方米，翻深25-30厘米，充分下沉平整，做1-1.5米宽的平畦，选择阴天或阴天种植。育苗时根长宜4-6cm，大小苗宜分步栽植。如果种植深度过深或过浅，芹菜容易出苗慢，成活率低，成活后生长缓慢。种植后，干燥的土壤应浇水一次，但水流应缓慢，以防止幼苗被冲走。近年来，湿栽法较为简单。湿栽法是在封边完成后，先浇水，用自制耙按行距沿封边划线，芹菜苗按行距栽在湿泥中。优于传统的旱地种植。根据品种确定株距和行距。株距一般为12cm×15厘米，每667平方米28000-33000株，密度适宜；芹菜苗20cm×30厘米，中苗20厘米×25cm，苗木20cm×要实现优质高效的目标，每667平方米要种植1万—1.5万株。
种植后的管理为了促进幼苗的缓慢生长，土壤应保持湿润，并在7天内浇水两次。苗期放缓后，应及时进行栽培，促进新根、新叶的生长。在第一次犁地时，要小心，尽量除掉杂草，打破表土，但不能损伤秧苗。10月中旬，芹菜生长时，天气会逐渐转凉，肥料和水会一起来袭。每15-20天，15-20公斤尿素可应用于667平方米，1-2次稀释的粪便水可应用于中间。10月下旬温室内种植芹菜时，应及时关闭大棚进行保温，12月棚团中下旬温室内覆盖小拱棚，温室外覆盖秸秆，做好保温防冻工作。
病虫害防治
采用75%百菌清600倍液、70%代森锰锌500倍液、50%多菌灵500倍液，在发病初期每7～10天喷2～3次，可控制病情。种植后覆盖大棚前应用阿维菌素防治潜叶蝇。一般种植后喷一次。芹菜品种苗期易发生心腐病，应喷施钙肥2-3次。
收获要及时，不能太晚，否则养分很容易运到根部，造成产量和品质的下降。温室内种植的所有作物应在春节前或下次作物种植前10天收割。一般来说，667平方米的产量是7500-10000公斤。
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