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挖鳝鱼的技巧和方法有：饵料诱捕法、钓钩法、堆草诱捕法、网捕法、笼捕法。
一、饵料诱捕法
在每天的投饵台处，将罩网或3至6平方米聚乙烯细网眼的网片平置于池底水中，再将黄鳝喜欢吃的饵料撒入网片中间，并在饵料上铺盖一层草垫或破网片，引诱黄鳝自行入网片，待20至30分钟左右，再把网的四角同时升起，将覆盖物取出，用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里。
或者可把饲料放在草包里，放在喂食的地方，黄鳝将会慢慢地钻入草包里，此时，把草包取出即可。
二、钓钩法
钩钓法启发于钓鱼，但又不像钓鱼那般需要精致的钓具，自己动手就可以分分钟搞定一个钓黄鳝的钓具，具体做法是：用细钢丝做成的钩挂上蚯蚓，放进黄鳝洞里摇晃两下，如果有黄鳝的话就薯碧一口咬着了，立即把黄鳝取出水面，随手放入鱼篓内，这种做法就是要快准狠。
三、堆草诱捕法
雨后将一些水生植物或水边杂草成堆状放置于水边暗处，几天以后，用密网眼的网片把堆草围在里面，捕捉黄鳝时，收网两端拉紧，捞出水草后即可捕捉网中的黄鳝，此方法在有深泥和石缝水域效果较好，但在浅水处不方便使用。
四、网捕法
在捕捉人工饲养黄鳝时，可采用夏花鱼种网来捕取捕捞时，把池中水生植物一起围在数羡举网内，起水时，首先把水生植物提出，黄鳝便留在网派滚中如全部起捕，可先用全网捕1至2次，而后把水放干捕捉，往往可将全池的黄鳝捕尽。此方法只适用于人工饲养的黄鳝。
五、笼捕法
将蚯蚓放进笼子，然后塞住口，放到黄鳝经常出没的地方，将这种笼子的口编小，肚子编大，使其只可以进不可以出，黄鳝晚上跑进去就出不来了，采用诱黄鳝入笼捕捉法简单易行，收获甚大。
1、饵料诱捕法
黄鳝喜夜间觅食。所以，用饵料诱捕黄鳝，一般多在晚间进行，方法是:在每天投饵台处，可将罩网或3-6平方米聚乙烯细网眼的网片平置于池底水中，然后，再将黄鳝喜欢吃的饵料撒入网片中间，并在饵料上铺盖一层草垫或破网片，引诱黄鳝自行入网片，待20-30分钟左右，再把网的四角同时升起，随手将覆盖物取出，接着用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里。此方法的捕捞率可达60%。如需捕捉幼鳝，可把饲料放在草包里，放在喂食的地方，黄鳝将会慢慢地钻入草包里，此时，把草包取出即可:也可每平方米水面放3-4个己干枯的老丝瓜，待15-20分钟后，幼鳝就会自行钻入丝瓜内，只要把丝瓜取出即可。
2、网捕法
在捕捉人工饲养黄鳝简薯时，可采用夏花鱼种网来捕取。但是，这种网眼要密，网片要柔软，不易损伤鱼体，且捕捉效果好。捕捞时，把池中水生植物一起围在网内，起水时，首先把水生植物提出，黄鳝便留在网中。如全部起捕，可先用全网捕1-2次，而后把水放干捕捉，往往可将全池的黄鳝捕尽。
3、钩捕法
黄鳝在夏季，经常躲藏在洞内，而头部则时时伸出洞外。此时，可取一钓竿，将牛虻活饵拽掉一边翅后，装在钓钩上，把钩放在洞口的水面上，牛虻就会在水面上不停地打转。黄鳝一受惊，就会立刻潜入洞内。此刻，要耐心等待，黄鳝将会又慢慢地把头伸出洞外，窥看鳝饵，接着，突然吞饵又缩回洞内。这时，可将钓钩和黄鳝一起取出洞口，再随时将黄鳝从钓钩上轻轻取下，并放入鳝篓。同时，还可采用蜓蚓穿钩法，将虫匠蚓穿在鳝钩上，放入洞内引诱黄鳝吃钩，待黄敏咐樱鳝上钩后，立即把黄鳝取出水面，随手放入鱼篓内。采取钩捕法的捕捞率可达到50%-70%。
4、笼捕法
捕捉黄鳝的方法很多，采用诱黄鳝入笼捕捉法简单易行，收获甚大。
(1) 诱笼的制作：用带有倒刺的竹篾编制成高30-40厘米，直径15厘米左右两端较细的竹笼，其底口封闭，上口敝开，口径宜伸进手为佳，便于抓取黄鳝。在笼的下端7-8厘米处，编上5-8片簿竹片，并形成倒须的小口，直径约5厘米左右，使黄鳝能自由地从外边钻入，而不能退出笼外。
(2) 诱饵的制作：用一节长约20-30厘米、直径6-8厘米的竹筒，竹筒底部的节间不要打通，以免漏掉诱饵，在高5-6厘米处的四周，开几条6-7厘米的狭缝，这些狭缝称为诱饵窗。
(3) 诱饵的设备：黄鳝喜吃新鲜的活饵，采用鳝笼张捕黄鳝时，一定要备足新鲜小鱼、小虾、活蚯蚓、猪肝或鸡肝，与草木灰拌合，取少量装入饵筒中，散发出的肉腥味由食饵窗慢慢扩散出来。
(4) 放筒巧捉黄鳝：将诱饵装入诱饵筒底部，再将其插入诱笼，同时用木塞或草团塞紧笼口，在6-10月份的傍晚6-7时左右，可将笼子轻轻地放入池边水底，也可把诱笼放入稻田埂的旁边，再用力下压，入泥3-5厘米。每平方米水面放4-5只笼子，待1小时后，开始取笼桥丛收鳝，然后每隔半小时收笼一次，此法的捕捞度可达70%-80%，而且黄鳝的成活率也相当高。采取该方法捕黄鳝，一个人可在不同的地方放上一些诱笼。
采取有效的方式捕捞黄鳝可以减少劳动力和黄鳝本拦肢身的损伤，蔽返以下是我为大家整理的最效捕黄鳝 方法 ，希望你们喜欢。
最效捕黄鳝方法
黄鳝捕捞方法一：冲水网片捞蟮
利用黄鳝喜欢在微清流水中栖息，傍晚6～7时捕鳝，将鳝池中的老水排出1/2，再从进水口放入微量清水，在进水口处放1个与池底大小相对的网片，网片的四周用十字形竹竿绳扎绷沉入池底，每隔10分钟取网1次。
黄鳝捕捞方法二：诱饵捕鳝
黄鳝喜欢在夜间觅食，可夜间诱饵捕鳝，放少量黄鳝喜欢的新鲜活饵在罩网内，在饵料上铺盖一层草垫置于投饵台附近的池底水中，待黄鳝诱入网钻入草垫后，将罩网提起，揭除草垫，捕捉黄鳝入篓。
黄鳝捕捞方法三：堆草诱捕
雨后将一些水生植物或水边杂草成堆放在水边暗处，几天以后，用密网眼的网片把堆草围在内。捕捉黄鳝时，收网两端拉紧，捞出水草后即可捕捉网中的黄鳝。此法在有深泥和石缝水域效果更好。
黄鳝捕捞方法四：迫聚捕鳝
取用火烤热的茶枯饼碎成小于1厘米的颗粒用沸水5千克浸泡1小时，按每公顷用量75千克左右，也可直接放缸中加水浸泡24小时。如巴豆每亩用量250克，粉碎后装入盛有3%食盐水的缸内浸泡，密封坛口2～3天，然后装进喷雾器里喷洒全池，迫使黄鳝聚集后捕捉。
黄鳝捕捞方法五：草垫诱捕
将较厚的新草垫或草包以5%的生石灰溶液浸泡24小时消毒后，再用2%的漂白粉水溶液冲洗除碱，晾置2天后铺入鳝池泥沟，撒上厚约5厘米的消毒稻草、麦秆，再铺上第二层草垫后撒上一层厚约10厘米的干稻草。随着水温不断下降放水，并不断加盖稻草，最后彻底放干池水，将黄鳝引入草垫之下和两层草垫之间。收取时，不一次性揭去稻草，收多少揭多少。
黄鳝的主要营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂， 记忆力 可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以 小暑 前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的主要养殖方式
我国的黄鳝养殖经历了20年左右的摸索发展，其间曾经采用过水泥池养鳝、池塘养鳝、稻田养鳝、网箱养鳝等多种方式。水泥池养鳝又分为水泥池有土养殖和水泥池无土养殖，而水泥池无土养殖又分为流水无土养殖和静水无土养殖两种。在网箱养殖中，实际上又有浮式网箱养殖、固定式网箱养殖、有土网箱养殖(俗称“土池”)这三种方式。经众多养鳝者实践证明，目前较好的养宏衡饥殖方式为水泥池静水无土养殖和网箱养殖两种方式。
1、网箱养殖
网箱养殖具有投资较小、方便在鱼塘开展黄鳝养殖、规模可大可小、操作管理比较简便、水温容易控制、养殖成活率高等优点。有湖泊、水库、池塘等水量充足、水 位平稳条件的均可选择此法。制作网箱所选用的材料一般为聚乙烯网布，网箱一般制作成长方形或正方形，底面积以不大于20平方米为宜。箱体深度为1.2-1.5米(一般入水深度为50厘米，水面上的70-100厘米为防逃部分)。根据网箱大小裁剪网片，采用优质尼龙线，用鞋底机或缝纫机缝合。网箱 上缘四周翻卷同时缝入小指粗的尼龙绳和留出绳头便于捆绑到木桩或支架上。塘水位不深可打桩安放固定式网箱，水位较深的塘安放浮式网箱。静水池塘设立网箱总 面积不超过池塘总面积的30%，有流动水的池塘其网箱面积可达池塘总面积的50%。
2、生态小池密养
小池密养具有预防疾病用药准确、用药量小，观察、管理方便，彻底防逃，用水量小，便于繁育等优点。此法适合全国各地的黄鳝出产区。一般鳝池面积10-30平方米，修建规格为2.5米×4米、3米×5米或3米×10米，深度为50-70厘米。内角建成弧形，池沿上砌探头砖，使池顶的砖块与池壁呈“T”字状。整个养殖池都建在地面上，先在池的四周平地铺一排平砖，再在上面砌池壁，池壁可以砌立砖(墙厚6厘米)，然后池顶再放一块平砖，使整个池壁与墙脚和顶上的“探头砖”呈“工”字形。池底用水泥河沙加石子拌匀打底，并使整个池底向出水口的一方略微倾斜，以利排水。截取一节长度比池壁厚度多5~10厘米，直径为5厘米PVC塑料管，在其两端均安上一个同规格的弯头，将其安装在养殖池的排水孔处，使其一个弯头在池内，另一个弯头在池外，弯头口与池底相平或略低。若要将池水深度控制在30厘米，则只需在池外的弯头上插上一节长度约为30厘米的水管。当池水深度超过30厘米时，池水就能从水管自动溢出。若要排干池水时，只需将插入的水管拔掉。如果养殖池较大，我们可以多设一个排水管。
3、土池养殖
采用土池养殖黄鳝，改造1亩(667平方米)稻田，仅需投资2000元左右，加上配套修建几口观察池，总投资仅3000元左右，成本比网箱还低。土池养鳝采用泥埂代替了网箱的“跳板”，加上土池内水的深度为50厘米左右，管理非常方便。我国的稻田众多，利用稻田直接开展黄鳝养殖，平时的管理、观察、捕捞都很成问题，也不能够形成产量。将稻田改建成土池便于集约化管理，容易形成较高的产量。据有关数据统计，采用传统的稻田养鳝，亩产黄鳝仅100-200公斤，将其改建成土池后，亩产可达2000公斤左右。对于没有其他场地或初期的资金不多的养殖户，这无疑是养殖的首选。修建土池选用能灌水达40厘米以上的稻田，四周将聚乙烯网布埋20-30厘米到泥土下，其余网布要打桩固定以防逃。稻田中间也用网布隔成50-100平方米一个的土池，池中放竹框铺水草即可。养殖户采用何种方式养殖黄鳝，应根据自身的条件因地制宜进行选择，各类鳝池的具体修建方法参照《黄鳝生态小池密养新技术》。
此外，黄鳝池套养泥鳅亦是不错的选择。黄鳝、泥鳅种苗高产的关键在于种苗的选择。一定要选用人工培育驯化的深黄大斑鳝或金黄小斑鳝，不能用杂色鳝苗和没有通过驯化的鳝苗。黄鳝苗大小以每公斤50个-80个为宜。放养密度一般以每平方米放鳝苗1公斤-1.5公斤为宜。泥鳅苗最好用人工培育的，因为人工培育的成活率高。
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