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螃蟹越冬的办法：
水温在8℃以下的时候，螃蟹就会蛰伏在池底或者池梗处，减少摄食差没。在5℃以下的时候，它就会利用腮部进行溶氧与二氧化碳的气体交换和简单的基础代谢，进入冬眠。
当水温上升到8℃以上的时候，螃蟹就会逐渐活跃，进行摄食。由于冬季比较漫长，能量消耗较大，而且河蟹的体质比较差，在天气寒冷干旱和水中氧气不足的情况下会容易死亡。
简单的说就是在泥中打洞，靠身体中储存的养分越冬，也就是进入冬眠状态。
螃蟹是变温动物，体温主要取决于环境水温，通常螃蟹的体温略高于周围环境的温度。水温能影响到河蟹的生长和变态，适温条件下，温度高，因此不会冻死。
螃蟹是在水温15℃左右变态十分缓慢，一般水温在10℃时开始明显摄食，10℃以下时摄食能力减弱。
河蟹能忍受低温，水温在-1~-2℃条件下抱卵蟹能顺利过冬，蟹卵和产蟹均不会死亡。冬天河蟹停止摄食，隐藏于洞穴中越冬。
扩展资料：
养殖青蟹的越冬管理：
在越冬前尽量做好降低池内水位工作，促使秋蟹在池的中边沟两侧及塘底挖掘洞穴潜伏过冬，当北方冷空气来临前要尽量加高水位，以防秋蟹冻伤，影响越冬成活率。
越冬期水温在10℃以下时不须投喂饵料，水温在12℃上时，则毁庆岁少量投饵，水温回升至14℃以上，要适当增投饵料，对面积小、保温性差的池塘，可搭棚盖上覆盖物越冬。
收捕方法
在青蟹养殖生产实践中，广大养户已积累了不少丰纤睁富的捕蟹经验，其主要方法有：
1、根据青蟹在涨潮时溯水集聚到闸门附近、企图逃离的习惯，采取捞网捕捉的方法。
2、潮涨池内纳水时，将蟹笼投放在闸门处，蟹趁逆流而进入笼捕。
3、采取平时日常管理进排水产生顺逆流的有利时机，放置多节纺锤形倒刺网捕。
4、遵循青蟹贪食和夜间出穴四处频繁活动的规律，进行投饵引诱入板扌岙网扌岙捕（灯光照捕)。
5、将池水排干露滩，用铁齿耙耙捕、捅洞穴钩捕、用手捉摸捕。
上述几种捕捞方式都是行之有效的方法。但要慎捕，特别是用手抓蟹时要小心，不要被蟹将军的一对粗壮而强有力的螯足钳伤。
参考资料：
百度百科-青蟹
百度百科-螃蟹
螃蟹在低温天气，大多不怎么摄食，有的被直接冻死。螃蟹是变温动物，数镇体温主要取决于环境水温，通常螃蟹的体温略高于周围环境的温度，水温能影响到它的生长和变化。那么我们应该怎样帮助螃蟹度过低温天气呢？螃蟹冬天怎么养？
冬天螃蟹的养殖应该注意以下几个问题
1、池塘要求
面积5－10亩，池水水位保持在1.5米以上，水源良好，进排水系方便，池埂不漏水，池埂面宽2－3米，池底淤泥15公分以下。河蟹入池前10天，用生石灰清塘，7天后注水放养。成蟹入池前进行分池囤养。
2、质量和数量要求
养的螃蟹需无病无伤、附肢齐全、活力强的个体，个体规格在120克左右，亩囤500－600千克，池内需投放水花生、轮叶黑如毕旁藻等水生植物和适量的螺蛳，以保持河蟹在囤养期间少掉膘。
3、日常管理要求
（l）水质管理：蟹喜欢清新的水环境，囤养期间应保持－定的水位，根据池水大小和进排能力调整换水量，透明度40公分左右，ph值7.5－8.5之间，溶解氧保持在5毫克／升。
（2）饲料投喂：以投喂动物性饲料为主，植物性饲料为辅，其中动物性饲料占饲料总量的60－70％，水温高于10℃时，日投饲量为河蟹重的l0％左右，分两次投喂，上午投全日量的30－40％，下午投60－70％，水温低于l0℃时，投饵量减少3－5％，直至冬眠停喂。
（3）巡塘检查：查水色水位。保持良好水质和充足溶氧。二查活动情况，要适量投饵，保证其吃饱吃好，并要渣橡及时捞除变质残饵，以保持水质清新。
河蟹养殖是一项连续的管理工作，做好不同阶段的养殖管理是赢得河蟹高产高效的关键之在，下面我们了解一下河旅衡蟹养殖的日常管理工作有哪些。
一、投喂管理
投喂管理
在养殖过程中，人工投喂的饵料种类有配合饲料、冰鲜鱼、螺类、蚬类、豆粕、小麦和玉米等。饵料投喂应坚持“荤素搭配、两头精、中间粗”的原则。
养殖初期 （3～5月），以投喂配合饲料为主，辅喂部分鲜鱼、螺类和蚬类等;养殖中期（6～8月），以投喂水草、豆粕、小麦、玉米等植物性饵料为主，应减少动物性饵料的投喂量，以防河蟹性早熟和发生消化道疾病;养殖后期（9～11月），以投喂配合饲料、鲜鱼、螺类和蚬类等动物性饵料为主，适量投喂部分水草、豆粕、小麦、玉米等，以满足河蟹后期生长和育肥的营养需求。
每天上、下午各投喂1次，以下午投喂为主，占日投饵量的70%。河蟹的活动范围小，饵料投喂要求呈条带状，均匀投在浅水区，投饵点面积应占蟹池面积30%以上。投喂量应根据河蟹摄食强度、季节和温度变化灵活掌控，一般以投饵后2小时内吃完为宜。
二、日常巡塘
河蟹养殖技术要点与日常管理的主要内容
主要是坚持每天早、晚各巡塘1次，主要任务有：
一是检查防逃设施的完好情况，发现破损应及时修补。
二是检查河蟹的活动和吃食情况，发现有残饵时应减少投饵量。
三是检查水质变化和河蟹的蜕壳、生长情况，发现异常应及时采取应对措施。
四是认真填写塘口记录，详细记录放养、投喂、水质、病害、产量和销售等情况，并整理归档保存，为下一年的养殖生产提供参考依据。
三、水质管理
水质管理
整个养殖过程中，对水质的总体要求是“清、新、嫩、爽”。一般保持ph值为7.5～8.5，透明度为30～40厘米，溶解氧为5毫克/升以上，水温为25～28℃。
每月使用em菌、枯草芽孢杆菌、底净宝等生物制剂1次，分解池中的有机物，降低氨氮、硫化氢等有毒有害物质的含量，可起到改良水质和预防疾病的作用。经常使用微孔增氧设备增氧，以保持池水溶氧在5毫克∕升以上，为河蟹创造优良的生长环境。
四、水草管理
水草管理是重要的技术环节。当池塘水草覆盖率低于40%时，应及时补充喜旱莲子草（水花生）和浮萍。喜旱莲子草净化水质效果明显。浮萍是河蟹喜食的植物性饵料，但浮萍繁殖拆罩做能力强，当覆盖面积超过15%时，必须人工捞出，避免影响水体光合作用，降低产氧量。
对于水草上附着的污泥等异物，可采取泼洒护草活水素等方法进行处理，以提高其吸收分解有害物质的能力，增强净水效果。
五、病害防控
应遵循“以生态预防为主，药物治疗为辅”“无病先预防，有病早治疗”的原则，通过实行严格的清塘消毒、放养优质苗种、营造良好环境、科学投喂饵料和定期投喂药饵等健康养殖手段，积极防控病害;通过生物制剂改良水质，闷拦降低有害细菌含量，再用生石灰、二氧化氯和聚维酮碘等消毒水体，以控制细菌性疾病的发生。
在养殖过程中，一旦发现病害，应及时诊断，正确用药，控制病害的蔓延。渔药要高效、低毒、副作用小，不能使用国家明令禁止的渔药。
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