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1、冬季种植辣椒温度的管理是很重要的，温度都低的话会影响辣椒的产量，温度过高的话会影响辣椒的正常生长，甚至还有可能会让辣椒长得畸形。最适宜辣椒生长的温度也是歼御分白天和夜晚的，白天的温度最好是在25到30℃之间，白天的话高温度可以刺激辣椒的生长，但是不能超过32摄氏度，否者会让辣椒生长畸形，影响商品价值。夜间的温度最好是在18到20℃之间，一旦温度过高的话，就会造成辣椒植株的徒长，就会浪费营养，直接影响到植株的开花结果，而结果造成产量的降低。而在辣椒已经开始开花结果后，这时候的温度可以稍微降低一些，白天最好就是25 ~ 27℃之间最好，夜晚的温度就好就是在 15~17℃之间最好。
2、在完成了辣椒的定植，并且看到植株是成活了之后，就可以进行施肥浇水了。不同与室外种植，因为温室内气温较低，而且也是时时刻刻都保持着一定的湿度，所以浇水的时候尽量做到少浇水，防治植株水分会腐烂根部，影响正常的生长发育。一般来说，只需要每周浇水1~2次就可以了，而且也只需要浇少量水就可以了，不可大水漫灌。而浇水的时间最好就是选择在晴天的上午进行，这时候的地表温度会高一些，也是辣椒最生长旺盛的时期。还需要定期进行通风旁败换气，排出大棚内的多余的湿气。在1月份的时浇水的次数一般来说一周只需要一次就可以了，防止因为浇水作过多会造成植株的徒长和落花落果。
3、想要植株长得好，最后结出来的果实可以高产量高品质，那就需要做好施肥的工作。而在幼苗期的时候就是辣椒施肥的关键时期。这时候主要是以些有机肥为主，而且同种类的有机肥也会对植株，你需要根据种植的环境和土壤的情况来进行施肥。一亩地的范围施肥10千克左右就可以了，施肥后都需要浇一次水，帮助植株更好更快地吸收营养。后期的开花结果阶段，大概就需要每隔20天左右需要施肥一次了，这时候就是施以复合肥为主，每亩地大概是20千克左右。
温度管理慢苗前不浇水，宜密闭棚促进根系，日间温度宜在26 ~ 30℃，夜间温度宜在18~20℃。缓苗后，白天控制在25℃左右，夜间控制在15 ~ 18℃左右。进入花期、果期后，温度逐渐降低。11月至12月初，早揭晚盖，白天温度25 ~ 27℃，夜间温度15~17℃。
水肥管理慢栽幼苗时，温室温度较低时，应尽量少浇水。出现干旱时，可浇1~2次小水，浇水应在阳光充足的早晨进行，浇水后扣住地膜，以提高地温。下午通风，排湿，减少空气湿度。假如在深冬季节出现缺水，应倒少量水，不能漫灌。从12月到次年1月，尽量不要浇水，以免植株白白生长，造成落花落果。苗期是辣椒施肥的关键期，应适量施慧培用有机肥。对于老大棚，可添加一些酶菌肥。土传病害严重的大棚，应添加一些芽孢杆菌生物有机肥，配以每亩10公斤左右的水肥复混肥。第二年春季后，每隔15 ~ 20天施1次肥，每亩复肥20公斤，追肥后立即浇水。
稀疏的水果花椒生长期间，应早疏至异常果，及时去除门下花椒侧枝，使果实充分发育，增加产量。为了防止倒伏，可以采取堵头或吊车等措施。当植株达到40厘米高时，将其提起，以防倾倒。修剪植株，去掉甜椒，保留两个主枝，各留一个粗壮的次枝。每个叉上放一个水果。花期管理日光温室冬季和早春温度低、湿度大、光照弱是巧帆造成花果落花的主要原因之一。因此，要提高坐果率，就必须增加通风、降低湿度、增加光照、保证温度。掌握合理的辣椒种植管理方法，才孝碧雹能获得高产和良好的经济效益。
首先疏松土壤，施1次有机肥水作为种植基质，接着将辣椒种子催芽后于10月10日-15日播种，待幼苗长至约10cm时便可移栽，土壤逐渐板结时浇水，施1次尿素。白天大棚温度在30℃左右，夜间15℃，高温时放风降湿，在晴天时浇水，以小水滴灌为主，注意疏果和防治病虫害。
一、冬季大棚辣椒种植技术与管理
1、种植技术
（1）种植时间：一般10月10日-15日播种，播种时间过早或过晚，会影响种子发芽。
（2）疏松土壤：使用工具疏松土壤并施1次有机肥水作为种植基质。
（3）种植：将辣椒中湿布包裹进行催芽，接着播种，然后将泥炭土、蛭石、草木灰按照6：2：1的比例混合后作为育苗基质，待幼苗长至约10cm时，便可将辣椒移栽至田园土里中，修剪幼苗的上端。
（4）搭架：移栽后，用3根长1m的木棍搭架养殖，不需要浇水，待土前大壤逐渐板结时再浇水，施1次尿素即可。
2、管理
（1）温湿度
白天将温度保持在30℃左右，夜间将温度控制在15℃左右，同时注意棚内的湿度，高温期间应尽量放风降湿，避免棚内温度过大，调整好浇水的间隔时间。
（2）肥水管理
①晴天时浇水，以小水滴灌为主，浇水量不宜过多，避免产生冻害。
②冬季浇水施肥通常以养根为目的，因此需根据辣椒的长势、座果率等情况控制好施肥量，不可使用高钾肥，避免产生肥害。
③注意追施叶面肥，可用植物生长复壮剂、磷钾动力等物质混合喷洒，约1周喷洒1次，共喷洒约3次，并根据植株长势合理追施复合肥等肥料。
（前拍3）田间管理
畸形果、过密、烂果等果实需及时疏除采摘，避免出现坠棵现象。
（4）防治病虫害
②虫害：蚜虫、棉铃虫、烟草夜蛾、小菜蛾和红蜘蛛等是主要的虫害，可用10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液防治。
二、冬季大棚辣椒浇水注意事项
1、禁止盲目浇水
大棚辣椒的种植空间相对密闭，土壤的水分蒸发和下渗都要比露地种植的要慢，如果浇水过多的话，会影响辣椒的生长发育，所以浇水之前要注意结合植株生长情况和天气来进行。
2、低温、雨天不浇水
寒流来之前，热量不足，气温和土壤的温度下降较快，如果浇水的话就会进一步加快降低地温和棚内温度，则植株容易出现冻害和沤根等现象。
3、冬季浇水时间
建议在上午适当浇水，尽量在上午10点前，采用温水浇灌为佳，下午或者晚上都不建议浇水。当大棚内湿度较大时，需要采用烟雾剂来保护植株免受病害的危害。
4、阴天转晴浇水事项
当遇到阴雨绵绵，旷日持久的天气，此时大棚内的温度较低，土壤温度也较低，如果此时土壤转为晴天，气温升高较快，但是土壤升温较慢，植株根系仍然较弱，此时是不适合浇水的。
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