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冬季收获的农作物主要有萝卜、大蒜、大白菜和芹菜等。绝大多数的萝卜品种都具有耐寒的特性，能够在比较寒冷的冬季成熟，大蒜播种早也可以收获，大白菜有很强的耐寒能力，在冬季也能成熟收获，芹菜也是冬季作物。
1、芹菜
冬季收获的农作物种类是不算太多的，因为冬季的低温的原因，大部分的农作物都无法承受从而会在秋季左右就成熟并收获，冬季成熟的作物多为有耐寒能力的作物，其中作为冬季餐桌的常见蔬菜出现的芹菜是为数不多的青绿作物之一。
2、大白菜
大白菜不同于一般所种植的上海青小白菜，它的生长周期要比小白菜长一个月左右，在冬季时大约需要2个月左右的时间才能完全成熟，但其耐寒能力和口感等都比小白菜要好很多，且能够在冬季储存很长的时间。
3、大蒜
大蒜是常见的农作物中耐寒性能最好的作物之一，它的地上部分的蒜苗在秋季时一般就会采收干净，余下的鳞茎部分的蒜球能够在地下维持缓数唤慢的生长势态，即使气温下降到零下5摄氏度左右大蒜的鳞带梁茎也蠢毕运不会轻易死亡。
4、萝卜
萝卜是北方地区冬季成熟的为数不多的青菜之一，绝大部分品种的萝卜都具有比较强的耐寒性和耐旱能力，在地下时能够在零下3-4摄氏度的温度中不被冻死，即使采收下来也能维持很长时间的新鲜度，因此是冬储蔬菜的主流。
春天：四季亮判豆，西红柿，黄瓜，南瓜，丝瓜，茄子，扁豆，刀豆，豇豆
夏天：萝卜、白菜、胡罗卜，还可以种植茄子，黄瓜，西红柿，辣椒，丝瓜，空心菜，紫菜，芹菜 等
秋天：白菜和白萝卜，还有豇豆和油豆，菠菜，香菜，湖北红菜苔，森键者大白菜，芹菜，秋茄子，茼蒿，莴苣
冬天：此薯大白菜，小白菜，菠菜，包菜，花菜
扩展资料：
一、粮食作物以水稻、豆类、薯类、青稞、蚕豆、小麦为主要作物；
二、经济作物以油籽、蔓青、大芥、胡麻、大麻、向日葵等为主；
三、蔬菜作物主要有萝卜、白菜、芹菜、韭菜、蒜、葱、胡萝卜、菜瓜、莲花菜、菊芋、刀豆、芫荽、莴笋、黄花、辣椒、黄瓜、西红柿等；
四、果类有梨、青梅、苹果、桃、杏、核桃、李子、樱桃、草莓、林檎等品种；
五、野生果类有酸梨、野杏、毛桃、苞瑙、山樱桃、沙棘、草莓等； 青梅
六、饲料作物如玉米、绿肥、紫云英；
七、嗜好作物如烟草、咖啡；
八、药用作物人参、当归、金银花等等
冬季一般可以种植土型磨豆、韭菜、冬小麦、辣椒、油菜、萝卜等作物。
一、土豆
土豆具有较强的适应性，且品种繁多，一年四季都能看到。在气候较适宜的地区，一年可种植两季土豆，即冬季播种、夏季收获，夏季收获后继续播种，秋季再次收获。若是在北方地区，则土豆只能在夏秋季播种1次。
二、韭菜
韭菜一年四季都能种植，但入冬后土壤若发生封冻现象，则不能播种。种植韭菜一般常在秋末、冬初进行播种，一次种植可收获多次，收获时只需将地面的茎部割下，不可全株拔出。
三、冬小麦
冬天是冬小麦的播种适期，若在长城以北的地区种植冬小麦，则要到春季才能播种，长城以南的地区可在9-10月份播种。
四、辣椒
辣椒的适宜种植季节为春季和秋季，但春辣椒的实际播种时间为1月份（正值冬季），等到2-3月份才会定含迹植，而秋季播种时间则为10月份，此时距离入冬也比较卜老斗接近，因此辣椒也可以算是冬季播种的作物。
五、油菜
油菜可在秋末冬初进行播种，春季开花收获，若播种时间过早，则开花时间会提前，导致产量下降，若播种过晚，则植株无法过冬。
六、萝卜
萝卜可在冬季初期播种，其生长速度较快，经过1-2个月左右即可成熟收获。
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