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1、冷冻。贮藏时把活泥鳅用水漂一下，捞起放入纤消银一个有水的塑料袋里，用橡皮筋毁宴或细绳将袋口扎紧，然后放进冰箱的冷冻室里冷桥袜冻，泥鳅长时间存放都不会死掉，只是呈冬眠状态。
2、烹制时，再取出泥鳅放进冷水里，待冰融化后，泥鳅很快就会苏醒。
将活泥鳅用清水洗净，舀入密闭的塑料袋中，用水装饰，扎紧，放入冷冻室。泥鳅处于冬眠状态，存放时间长了也不会死。煮好后，将泥鳅放在一盘干净的冷水中。当冰块融化时，泥鳅立即苏醒。活泥鳅在干净的水里养一段时间，大约一周，但必须定期换水，以便排出它身上的污物。在养了一段时间后，泥鳅被用水清洗干净并放入食用盐中。
大约30分钟后，由于大量的盐稀释了体表的粘膜，体内的水分大量流失，泥鳅就会变得半死不活。其目的是去除体表的粘膜，保持水质。把洗好的泥鳅分开冷冻，也就是要按量一起喂，不要把所有的泥姿轿鳅都冻在一起，这样就很难每天都吃了。简单的方法是找一些纸杯，把每天的量放在一个纸杯里。每个纸杯放入泥鳅后，将泥鳅放进冰箱或冷冻室。如果需要长期储存，在装满泥鳅的纸杯中加入一些水。一旦达到水位，历御最好将泥鳅淹死。
这样可以保证冷冻泥鳅的安全，不至于变干。泥鳅可以储存在家里。要让它们存活一个星期，有几件事你需要注意。第一件事是为泥鳅准备一个合适的容器。对容器没有特殊要求，比如家里的鱼缸或普通水箱，只要大小合适就可以了。然后加入一定量的水，再加入一些土壤，可以选择比较细的土壤，把泥鳅放进去。
泥鳅冷冻不能活，泥鳅会冻死的泥鳅适宜的生活水温为10-32℃，最适水温回为22-28℃；当水温在10℃以下或30℃以上时答，泥鳅活动明友贺明显减弱。
水温低于5℃或高于35℃以上时，就潜入泥中停止活动。冬季，泥鳅钻入淤泥20-30厘米处越冬，到第二年春天，水温达10℃以激派上时，才出来活动。
泥鳅一般2龄时开始性成熟。其繁殖季节是4-9月，6-7月为繁殖盛期。通常情况，19℃以上开始产卵，24℃告搭左右产卵量大，繁殖活动强烈。泥鳅是一年多次产卵的鱼类，产卵常在雨后夜间进行，有时白天也产。
产卵活动期间，泥鳅胆子较大，常到水面上来追逐。泥鳅卵有黏性，卵在水中受精后，粘在水草或水中杂物上孵化，落入水底的受精卵也能孵出仔鳅。
参考资料来源：百度百科-泥鳅
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