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材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗
调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐
1、买一斤左右的羊肉，可以让老板斩成块，拿回家后，用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。如果喜欢吃瘦一点的，可以买羊腿肉。
2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。
6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小睁信空时左右。
7.半个坦友小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。
8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。
9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，搅拌均匀就可以关火出锅了，这个时候一点腥味都没有，味道非常的香。
10.好了，悉瞎这一道又香又好吃的甘蔗焖羊肉就算是做好了，营养又美味，大家不妨试一下，冬天多吃羊肉还可以温补身体哦
羊肉蘸醋跟酱油配迹好吃。以下是蘸料的做法：
主料：香蕉醋45ml、酱油10ml、红糖1勺
辅料：香油适量、葱花适量
1、香蕉醋盛入碗中
2、加红糖
3、拌至糖融化
4、闹卖塌加酱油
5、葱花切成末放入碗液圆中
6、滴几滴香油
7、蘸料就做好啦，想吃辣的再放一点辣酱就ok了！
吃羊肉的三种酱料是芝麻酱、豆腐乳、韭菜花。
芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料。豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合。韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃。
羊肉的功效
羊肉的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量都比较少，而且羊肉性温，冬季食用既可以补养又可以起到防寒的双重功效。羊肉还具有促进消化酶分泌、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉属于补品范围之内，比较适合于小孩、体弱胃寒的人食渗庆悔用。
羊肉虽属肉类范围之内但是它还具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的药用价值。羊肉是优质蛋白质来源之一，蛋白质含量与猪肉相当，但脂肪含量低，对于需要补充蛋白质的人群是非常好的选择，比如气管炎、肺气肿、哮喘等消耗性疾病患者。
羊肉蛋白质含量高，每100g瘦羊肉含有蛋丛正白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高差局，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用。羊肉热量低于猪肉，但铁的含量高于猪肉。贫血患者吃羊肉在补铁的同时还不至于热量摄入过多。
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