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材料
主料：鸡爪750g、酿造白醋1500ml、冰糖200g；
辅料：姜片2g、蒜蓉3g、剁椒2g、零度冰粒1000g、盐适量、料酒适量
水晶凤爪
1
将鸡爪彻底冲洗干净。最好放在流动的清水冲洗30分钟。用厨房剪将鸡爪尖甲剪除，沥干水备用。
2
将冰糖、盐放入适当容积的保鲜盒中。
3
将一半酿造白醋、冰糖倒入保鲜盒内。先将冰糖、盐化开。
4
用小煮锅加入足量的清迅樱水，下拍松后的姜片，再将步骤1的鸡爪放入。
5
倒入料酒，小火加热。
6
注意控制火候，不能让氽制的水温过高，保持在微沸（约90度）状态5分钟。
7
将鸡爪捞起，放入用冷开水与冰粒制成的零度冰水中，将鸡爪过冷。
8
在步骤6~7再重复一次后，捞起，沥干水。
9
将上一步骤处理激闹后的鸡爪放入步骤4的保鲜盒中，摆放好，再将余下一半的白醋、冰糖倒入。
10
盖上保鲜盒的盖子，轻轻摇晃，尽量让明昌罩浸泡的白醋全部将鸡爪浸没。然后放入冰箱保鲜格中入味24小时。
11
将入味后的鸡爪取出，准备好盛碟。
12
将蒜蓉、剁椒放在盛碟内蘸汁格中，加放适量泡制鸡爪的醋酸水，调成水晶凤爪的蘸汁。
13
把步骤11中鸡爪取出，在盛碟中摆放好，稍加整理，即成。
小贴士
1、要注意鸡脚氽水及放血殆尽，否则，那些在鸡脚的凝血，会影响它的卖相。
2、煮鸡爪的水温不能过高，否则会让鸡爪皮开肉绽，影响了卖相。
粤式早茶、广式肠粉、云吞面、煲仔饭、蚝皇凤爪、花雕鸡、白切鸡等。1、粤式早茶：粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。2、广式肠粉：肠粉起源于广州西关，是广颤滑东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。粤式早茶、广式肠粉、云吞面、煲仔饭、蚝皇凤爪、花雕鸡、白切鸡等。
1、粤式早茶：粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。
2、广式肠粉：肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
3、云吞面：云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
4、煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东区域的特征美食，归于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。
5、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。广东人嗜此洞察食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一森茄定要晒干后才干下锅，否则会爆油。
6、花雕鸡：花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，归于粤菜系，在蒸花雕鸡的时分，全部厨房充盈着迷人浓郁的清香，花雕的浑厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其共同的口感和滋味深得广大群众的喜欢。
7、白切鸡：白切鸡是一道色香味齐全的特征汉族传统名肴，归于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制造简便，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征。
好吃的无骨鸡爪品牌有：脱骨侠、良品铺子、有友、辣媳妇、廖记棒棒鸡。
1、脱骨侠
脱骨侠鸡爪采用优选鸡爪为原材料，层层工艺去骨留筋，每一个鸡爪爪大肉厚，鸡爪以冷卤调制，家用级调配料，不做过多添加，吃起来口味酸甜可口，吃起来十分入衫歼味，q弹爽脆，过瘾十足。
2、良品铺子
良品铺子是我国知名零食品牌。良品铺子无骨鸡爪，选用大个头或隐冲都多鸡爪为原材料，每一个鸡爪都选用清爽柠檬汁、小米辣、大蒜进行去腥，加上细致冷卤工艺，每一口的口感韧中带脆，一口一个停不下来。
3、有友
有友无骨鸡爪口味多样，有香辣、柠檬、藤椒等多种口味可供选择。有友无骨鸡爪每一个鸡爪都是肉质饱满，先手工脱骨，在快速熟化，通过24小时卤冷泡制，其中还添加了新鲜柠檬汁，可以清爽解腻，酸与辣的结合清新爽口。
4、辣媳妇
辣媳妇无骨鸡爪味是独立包装，精选上等携旦鸡爪为原材料，经过躲到工序精心加工制作，口感劲道、皮肉紧致弹滑，滋味清新酸辣，老少咸宜。
5、廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡无骨鸡爪为川渝风味鸡爪，它选用饱满厚实、筋粗骨硬的鸡爪进行手工脱骨，经过选材、清洗、去骨、卤制多重工艺加上廖记红油，每一口都是辣中带麻，麻中带香，吃起来清爽脆嫩。
以上内容参考：百度百科-良品铺子
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