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雷州特产有：覃斗芒果、糯米甜糟、雷州青枣、雷州狗肉煲、雷州山羊、雷州虾饼、雷州大粽、英利烧猪等。覃斗芒果是广东省的特产，因主产于广东县雷州市的覃斗镇而得名。主要有蛋芒、粤西1号芒、紫花3号芒、台农1号芒、金穗芒等品种，芒果香气浓、汁水多、果实大，外形美观、质量好、耐贮藏。
雷州大粽历史悠久，曾有“岭南佳品”之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉扰历激汤一起吃，称之“牛肉大粽”。
雷州山羊分布于广东雷州半岛和海南岛。雷州山羊是一个以产肉和板皮为主的地方良种，也是能适应在高温多湿条件下饲养的山羊品种之一。是热带丘陵补饲型肉用山羊。
烂孙糯米甜糟在雷州本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵缓袜36～48小时即成。
1、菠萝：菠萝在全中国来说，湛江最丰富，现已成为具有湛江地域特色香味的水果。
2、菠萝蜜：说起弯歼湛江有特色的水果，非大树菠萝莫属。大树菠萝又叫菠萝蜜，原产地在印度。大树菠萝春季开花,果实成熟于夏秋季节,其果肉味美清甜而闻名遐迩，成熟时香味四溢,分外诱人。
3、龙眼：龙眼是岭南佳果，廉江龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，以平坦镇的石硖龙眼最出名。
4、红杨桃：廉江的“河唇”红杨桃可说是非常出名，不仅克服了传统杨桃味涩多渣的缺点，风味也十分独特。
5、红橙：湛江廉江又被薯闹陪称为“中国红橙之乡”。
6、芒果：雷州覃斗芒果是广东省的特产，以香气浓、汁水多、果实大而倍受青睐。
7、荔枝：湛江地区拥有荔枝生长的得天独厚的自然条件，是我国荔枝原产地之一，也是广东省最大的荔枝出口基地之一数蠢。
红江橙，在国内外颇负盛名，并滑正被列为国宴让罩佳果，有“果王”之称。
菠萝绝悔也很不错的。
西瓜 ，主产地雷州和郊区东海岛，尤以雷州龙门所产西瓜最负盛名。
木菠萝，风味独特，各县均有种植。
此外，还有香蕉，芒果，龙眼，荔枝等。
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