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炸肉丸子
原材老简含料
1、五花肉300g
2、连藕
3、生鸡蛋1个
4、木薯淀粉适当
5、姜蒜末
6、生抽、盐、五香粉
作法
1、五花侍笑肉清洗，刀割小小肉，再剁碎肉沫。
2、肉沫上放进生抽、盐、五香粉、姜蒜末后再次剁，让它进味。
3、连藕削皮清洗，切碎，添加肉沫中再次剁一小会。
4、盛入盆里，打进生鸡蛋，再加适当木薯淀粉(大概一勺多就可以了)
5、将包馅搅拌均匀。
6、用力将肉沫揉成小小肉块，放进锅中炸好就可以。
小技巧
油滚至七八成后放进猪咐戚肉丸再转文火，猪肉丸不易老，炸得更匀称。
火锅丸子黄色像烧卖的东西叫做干蒸。是一种丸子类的火锅食材。干蒸是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一，在上个世纪已经流行于香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。也可能是黄花鱼丸，1、鱼丸。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。2、虾丸。以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、猛茄乎真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。3、猪肉丸。猪肉丸是一道由猪瘦肉，肥猪肉等食材制成的美食。4、牛肉丸。牛肉丸又称手纳银捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。5、芝士丸。芝枝悉士丸是一道简单的家常菜，主料是鳕鱼浆，芝士。6、滑类。是用新鲜墨鱼、虾、鱼肉之类的绞肉泥，做成丸子状，放到盘子里，吃的时候用勺子滑到锅里，新鲜爽滑很好吃
鱼丸的做法：
1、鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、 味精、世举熟猪油。
2、取鱼肉剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
3、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、袭蚂熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
4、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
肉丸的做法：
1、首先准备好猪肉馅，最好用精肉，不要肥肉。
2、然后放葱、姜、蒜茉、鸡精、花椒水、酱油、食盐、食用油、香油、十三香类调味。
3、可以放一个鸡蛋，这样可以让丸子口感比较拍返埋好，而且不容易散。
4、还可以放一些丸子粉，这样可以让丸子口感不会太硬，丸子粉还可以用面包糠或者自家干馍头磨碎代替。
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