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新春一大波“煎堆”凯掘、“蛋散”来袭，这些广州贺年小吃到底什么来头？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需盯老核要的朋友们。
清代《粤东笔记》记录了乾隆年间广州就会有煎堆这一种食材，“广州之俗，岁终以烈受欢迎糯谷，名曰炮谷，认为煎堆心陷；煎堆者，以糯粉为尺寸圆入油效之，以祭先及馈亲朋好友，又以糯饭盘结猪花入煎炸之，名日十花；以粉含虚杂白砂糖沙入动物油煎之，名沙雍。”广东有一句俗话叫“年晚煎堆，人会有我有”，本意说的便是广州人过春节至少都需要有煎堆。
煎堆不可或缺，因为它有三层含义：1、俗话说得好“煎堆庸庸碌碌金银满屋”，煎堆有发家致富的好意头；2、煎堆是用苞谷、白芝麻、花生仁等粮食作物制成的，有五谷丰登的寓意，尽管目前大家离物资匮乏的时代很远了，可是五谷丰登、吃吃喝喝不愁在那时是特别大的一个祈祷；3、从中原等地迁移而成的广东人对一些民俗文化开展了保存和创新，进而打造出煎堆这类食材。
油角有两个观点：一是寄予了对先祖的怀念，北方地区很注重的一个年俗是包饺子，从北方地区迁移而成的广东人将这一方式承传和创新，广东客家人将包饺子变为豆腐酿，而广府人便是用油角来替代包饺子。二是油角的样子像小钱包，因此也是有恭喜发财的含义。
“父亲的技艺是以爷爷那承传出来，但爷爷走的情况下，我都不大，只还记得每到过春节，爷爷都是会制作出一碟碟爽口美味可口的萝卜糕、马蹄糕和椰汁年糕，供一家人在过年期间服用。”现如今，这不但是何一航心里最稳固的味觉记忆力，也变成他的长远目标。
除开父亲的课堂教学外，爷爷留下的烹制“秘籍”也具有非常大功效。何一航取出一本用透明胶带纸“织补”过的旧文本文档，里边记叙着从糕点的做法到卤料腌渍，再到包点的原材料占比等内容，都是何一航爷爷20很多年来的烹制体会心得。
相近的文本文档也有几本书，虽然已被翻得破烂不堪，仍然被何一航爷俩视若珍宝，收藏在屋子抽屉柜中。
“幸亏孩子回家接任，假如只靠大家老一辈，没法破旧立新。”母亲美姐讲到。原先，从最根本的调味品调料，到各种蔬菜肉类食品，何一航都亲自严格把关，确保荣誉出品品质的与此同时，还揣摩着创新作法。
“以油角为例子，之前一般是10层酥，但如今创新酥皮的做法后，可以做到20~30层，口味更松脆，而原材料新添加薏米粉等，口感更丰富醇正。”何一航说，做中式糕点的确很艰辛，但目前更紧紧围绕满足感和对承传广式包类甜品的责任感。“街坊们挺认同我的技艺和创新，我不过是很高兴的。”
新年快到了，大家陆续抓紧过年回家的步伐，而饼店也迈入源源不断的街房顾客。为了确保源源不绝的供应量，娘俩叫来啦同学们和好朋友，乃至职工的家人们，每个人齐齐哈尔出战，在店里帮助包油角、折蛋散皮，小小店里充斥着温馨和欢笑声。
茂名特产有怀乡鸡。
怀乡鸡广东省六大名鸡之一：怀乡鸡信宜怀乡鸡是广东省六大名鸡之一。档李
活鸡具有三黄（喙黄、毛黄、趾黄）的特点。厅缺白条鸡（光鸡）皮肤浅黄，背部和尾部脂肪分布均匀，肉质鲜美。信宜怀乡鸡有着悠久的饲养历史。
1987年出版的《广东省畜禽品种志》记载：怀乡鸡原产于信宜县怀乡公社，目前分布在信宜县。怀乡公社位于信宜县中部，属丘陵地带。山区和村庄分散，山区丰富，允许鸡放牧觅食。怀乡鸡是当地农民世代饲养的行伏迟主要副业收入之一。
香云纱，俗称云纱，是一种用广东特色植物薯莨的汁水对桑蚕丝织物涂层、再用珠三角地区特有的含矿河涌塘泥覆盖、经日晒加工而成的一种昂贵的纱绸制品。由于穿着走路会“沙沙”作响，所以最初叫“响云纱”，后人以谐音叫作“香云纱”。
大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。当地人在水牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，亮滚后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。
鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃，它驰名南粤，经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同。禅誉鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎_、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。
均安鱼饼是广东顺德传统的地方名点，当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。
双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
大良_砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，有相当高的知名度。
龙江煎堆，是广东地区传统年贺键段宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。制作时以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻。下油锅炸至金黄色即成，寄托着民众“煎堆碌碌，金银满屋”的美好愿望。食味松脆甘香，长期风行粤港澳地区。
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