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据专家称；广东有三大民系[1]，一是广府民系，二是潮汕民系，三是客家民系。但三个民系只是个主体，不是全部。广东的人 距今十万年的粤北“马坝人”头骨化石 口分属于56个民族，其中汉族人口最多，有9030万人，占总人口的98.2l％；少数民族人164万人,占1.79％，主要有壮族、瑶族、畲族、回族、满族等。总人口当中还包括近年从全国各地移居到广东来的众多人口，获得本地户口的新移民，虽然理论上有人认为他们是外省人，但于法律上已经是广东人了。另外，居住在海外的华人、华侨、华裔，港、澳、台广东籍同胞，在感情上，人们都把他们看作是家乡广东人，但实际上，他们早有当地户籍，是居住地的人了，所以，本文除了三大民系之外，把少数民族、新旧移民，海外、港澳同胞全部归于一个其他类，分为四类。广府人具有务实精神，政治观念普遍较弱，商品意识却很强，而广州商人在清中期就已闻名全国。商品意识不仅 弥漫于民众的日常生活中，而且制约着人们的价值取向和行为目标，这就使得人们过于注重经济上的利益关系，民系的内部凝聚力相对较弱。强烈的商品意识也带来了投机性的负面作用和较为浓厚的宿命观，如广府人开的商店中普遍可见供奉着财神——关公，在珠江三角洲地区也存在迷信命运， 但广府的同族人，同村人较为团结，而佛山更是“武术之乡”。谈到广东人不能不说说早茶文化，饮早茶是广东人特有的饮食文化，早从清朝时期已经开始在广州盛行了。广府人多数居住大城市、城市之中，是最早西方化的民数庆系，传统特色是中西结合，婚礼等也“中西合壁”居多，过春节会行花市等，现在的香港许多习俗，其实就是广府民系的习俗。 在学广东话的朋友应该特别注意；对中老年的妇女不要用粤语称为“伯母”，因为粤语“伯母”的谐音为“百无”，广府人会认为很不吉利的，有人称为“伯娘”，广府人不称为“舅母”或“妗妈”，洞搏但也不能称呼“妗母”，广府人都称为“纳毕祥妗有”，现在香港年轻人都采用适合于各种妇女身份的英文称呼。 还有，我们常用来看日择吉的“历法通书”，不能称为“通书”，“通书”的粤语谐音为“通输”，广东人特别是港、澳地区的人士都有买马、打牌、打麻雀的习惯，要称为“通胜”，不然的话，对你面黑黑已是客气的了，弄不好还要挨骂！
上菜时鸡头要对着长辈；请客上鱼时忌把把鱼脊对着主客；跟船员、渔民、司机吃饭不可翻鱼；筷子不能直插在饭上；不能用筷子敲打碗碟；不可以点七道菜；切忌对别人说：“你吃完啦？”……人们总说，广州人对吃的讲究远甚于对穿的讲究，可是你可能不知道，广州人在餐桌上的禁忌也有很多。
一句“你吃完啦”惹怒老板
“广州人吃饭时禁忌太多啦，一不小心就把他们得罪了，自己还蒙在鼓里！”在天河某大型写字楼上班的程先生说。程先生的老板是广州本地人，除了不苟言笑，平时对员工态度还算温和。程先生大学毕业后，一直在这家公司工作，职位也算较高。他自认对东西方的社交礼仪常识都了如指掌。可就在前几天公司的冬至聚餐上，他却因为“失礼”，惹怒了老板。
当时，聚餐临近结束。程先生见坐在他旁边的老板放了筷子，背靠在椅子上准备抽烟，随口问道：“您吃完啦？”孰料，老板很不高兴：“哪有你这么讲话的？今天是冬至，你却说我‘吃完啦！’”
无独有偶，广州某社区论坛的网友浩儿妈妈也说，有一次她问一位广州本地人：“就吃完了啊？”结果对方生气地说：“我吃饱了，没吃完，我还有一辈子饭要吃呢！”原来，广州人忌讳别人说他“吃完了”，因为这意味着这是最后一餐了。
请客吃饭千万别上七道菜
有意思的是，家住白云区春兰花园的陈伯最近也因为外省亲戚在餐桌上“不懂规矩”而生了好久的闷气。陈伯的远房表侄因为来广州求职，这段时间一直住在他家。“人倒是很聪明的，”陈伯说，“就是不懂规矩。”最让陈伯不高兴的是，表侄吃鱼时，总爱翻鱼身。
陈伯的二儿子是出租车司机。因此，陈伯一家都最忌讳吃鱼的时候翻鱼。可是，他的表侄不懂，每次吃清蒸鲈鱼，吃到最后，他都要把鱼翻过来。跟他说了不要翻，他每次都忘记。陈伯说，在广州，跟渔家、船员和司机这三种人吃饭，是不能把鱼翻过来的。这样的禁忌，又不好明说。还有一次，大家一起出去吃饭，因为陈伯的儿基扒子有事要晚点去，所以他叫表侄先去点菜。菜上齐了之后，大家都傻眼了。因为不多不少，桌上正好摆了七道菜。“我们广州人是很忌讳这个的。那叫‘食七’啊！只有在办丧事时才上七个菜。”陈伯现在说起来还很是生气！
在一家五星级餐厅当服务员的任小姐说，跟外省“鸡不献头，鸭不献尾”的饮食礼仪不同，在广州的酒店，出菜时，如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡，服务员必须把鸡头对着主客，以示尊敬。而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏，以示谦逊。另外，上整条鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾，以示尊重。
年轻人已不太讲究禁忌
据网友lalacc1984介绍，广州人吃完饭之后不可以说“好饱”、“饱死啦”之类的话。因为老人家通常都认为：“呻饥莫呻饱！”网友叮当则“告诫”大家，最好不要用碟子吃饭，这样的人会“小气”，容易流眼泪。另外，筷子掉地上要讲“筷落”，打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”。
不过，在采访中发现，许多年轻的广州人已经不太讲究这些禁忌了。在媒体工作的李小姐说，虽然在家里奶奶会时时提醒她一些禁忌，但在外面跟朋友同事相处时，都不大讲究这些。“我经常在吃好饭后大叹‘好饱呀’，现在年轻人都不相信那些迷信说法了！”不过，李小姐说：“有些礼节性的禁忌还是会注意的，比如请客时不点七道菜，不乱用筷子敲打碗盆等。”
切忌用筷子敲打碗盆
广州人很忌讳扰档吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。一种经常的说法是，只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。
用餐时莫随便“横筷”
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。这种横筷的礼仪，我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载，宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边境。现在人们用膳时，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳毕再一起收拾，可以说是古代横搏李昌筷礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”。
另外，用餐前或用餐时，将筷子长短不齐地放在桌子上，也被认为不吉利。这叫“三长两短”，代表“死亡”。因为用来装死人的棺材是由前后两块短木板，两旁加底部三块长木板组成，正好三长两短。
为何鱼腹要对着主客
一般而论，把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。不过，这其实也有个典故。春秋时，吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立，伍子胥把刺客专诸推荐给公子光，但专诸平时无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕首于鱼腹，在上菜时，取出匕首，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此，凡宴宾客，都需把鱼腹对着主客，以示善意。
不忌讳，他们忌讳4和7，具体原因:
1.粤语4与死谐音，7在粤语中与污言秽语的男性器官谐音，所以4和7是禁忌。
2.客家人也非常忌讳“七”这个数字。正月初七吃“七菜”就是一个典型的例子。七菜的谐音除了象征着人们希望聪明、勤奋、幸福长久之外，还寓意着人们对“七”这樱野个数字的忌讳。
3.因为“七七八八”在客家话里是麻烦的意思。
4.客家人的丧葬习俗是“取七”、“七七”、“四七”、“做七”的禁忌习俗，这也反映了客家人对“脊贺喊七”的禁忌。
5.“走七”俗称“撞七”。报丧后的第二十八天(俗称“四月初七”)，农历二十七禁止见面，“撞七”要求全家回避。俗话说“撞三不撞四惹陌生人生气”；“七七”(即丧礼后49天)禁止孝子、孙子理发；避免碗筷堆积，以防没完没了的葬礼。
6.“四七”，俗称“七姐”，有孝、丧的习俗。
7.“做七”是指从死者去世之日起，每隔七天，孝子孙子都要穿上丧服准备祭拜，也叫“筛七”。
8.以“37号”、“57号”、“7号”(即七七)为七年级。拍贺一般来说，中上阶层的家庭总是不断地向僧侣们提供祭品和水果来诵经。这个仪式就像葬礼上的“禁食”。
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