广东甜面酱叫什么名字 广东甜酱是甜面酱吗

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甜面酱是什么东西 什么是甜面酱

1、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要衡闹原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

主料：面粉 40克

辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克

1、面粉加水，调成糊状。

2、加入白糖。

3、加入老抽，调颂册匀。

4、锅里倒入油。

5、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。

6、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

7、期间一直要用锅铲挨着锅底厅樱雹，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

8、按个人口味加入盐。

9、关火加入味精。

10、成品。

甜面酱是什么?

甜面酱的做法吧，准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。

锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少亏培量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。

然后就放很多糖

，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。

或者：纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中液空敬，加纱罩曝晒，只是用水份量少闹慎些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状，在酱香中透着甜美。

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