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辣,就是辣椒素(8-甲基-N-香草基-6-壬烯)是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合斗销坦物并称为辣椒元,它们是辣椒产生的次级代谢产物斗拦,可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
辣椒(学名:Capsicum frutescens),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒、小米椒、鸡嘴椒、辣虎等,是一种茄科辣椒属植物。
辣椒属为一年生草本植物。单叶互生,叶片卵圆形。花萼杯状,花白色。果实通常成圆锥形或长圆形,向有朝天或向下之分;未成熟时呈绿色,成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。种子肾形、淡黄色,胚珠弯曲。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。作为佐料能增进食欲。
红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)。但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成熟果实)中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外,辣椒还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6),以及钾,镁和铁等人体所空桐必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物,比如豆类和谷物,中非血红素源的铁元素的吸收。
辣椒又叫长辣椒、菜椒、灯笼椒、牛角晌数椒,属于茄科一年生草本植物,叶片为矩圆状卵形,长约13厘米,花朵单生,花色为白色,果实为长指状,且辣椒喜温暖,不耐热,温度高于35度会出现落花落果现象,且全球范围内,辣椒有五万多个品种。
辣椒又闷迅叫牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,是茄科一年生草本植物,叶片互生分布,呈现矩圆状卵形或者卵状披针形,长约13厘米,且辣椒的花朵单生,花色为白色,果实为长指状,成熟前为绿色,成熟后为红色或橙色。
辣椒苗期对温度的要求较高,白天温度处于25-30度之间、夜间温度处于15-18度时发育良好,且辣椒不耐高温,温度长期处于35时,会出现落花落果的宴罩首现象,并且辣椒对水分较为敏感,喜干爽环境,过湿或过旱都会生长不良。
全球范围内,辣椒有五万多个品种,普遍栽培的品种有两千多个,常见的辣椒有灯笼椒、青椒、朝天椒、簇生椒、魔鬼椒等品种,其中朝天椒原产于美国,因果实成熟后尖端指天而得名,灯笼椒形似灯笼,有黄色、橙色、红色、黄色等颜色。
很多名字,指天椒,米椒都是它,学名:泰椒。原产地泰国芹悔,但在广东各地也有种,我老家在粤西地区伏首迟,也种。品种缺李多,主要有红 绿两种,我觉得生吃是非常辣。
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