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因为草鱼很快就可以长到“碗”那么大，“鲩”在广东发音像“碗”所以因此得名的。
草鱼这个名字是因为草鱼喜欢吃草，所以叫草鱼，草鱼的俗称还有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。
草鱼和皖鱼这两个名称是从不同的方面来命名的，它们流行的运掘春区域也是不同的。草鱼这个名字是比较普遍的，是根据其食性来命名的。而皖鱼这个名称在南方相对来说会常见一些。
广东脆肉鲩
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山旁耐市地理标志之一，是利用水库的散敬矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
鲩鱼和草鱼没有区别，二者属于同一鱼类。
草鱼和鲩鱼实际上都是草袭祥鱼。由于中国地大物博，人有南北之分，物有南北之分。在中国的广东地区，草鱼的另一个名字也叫做鲩鱼。但是根据科学家研究显示，鲩鱼和草鱼实际上是一种知缓鱼，草鱼的颜色大多都是淡黄色的，然后草鱼的鱼肚颜色是白色的。
草鱼和鲩鱼最大的区别不是外表，而在于鲩鱼和草鱼的养殖方式不同。聪明的人们发明了一种特殊的养殖过程，然后鲩鱼的肉质发生了很大的变化。
草鱼和鲩鱼的营养价值
鲩鱼当中还有非常丰富的不饱和脂肪酸，这种神奇的营养物质对血液循环有神奇的功效。另一方面，身体虚弱的人更适合喝鱼汤，尤其是鲩鱼，因为鲩鱼的营养价值十分丰富。鱼汤里高含量的蛋白也是它拍猛搏的最好武器，有些人属于食物不振，正好可以尝试鲩鱼汤。
清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜，属于苏菜系。主要原料:鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。制作方法一般是:鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出橡念去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
制作过程
1.鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
扩展资料：
折叠红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 料酒
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
折叠糖醋草鱼慎如渣
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调宽悄成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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