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猪脚饭属于广东省的名菜，属于粤菜系，就是有猪脚卤过做成的饭，滑嫩可口。我们自己在家里其实也可以制作猪脚饭，做法比较简单，下面为大家介绍猪脚饭的做法。
猪脚饭的做法
1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪搜闭脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
经常吃猪脚饭会发胖吗
会，常吃猪脚饭会有发胖的可能的。因为猪脚的主要食用部分为猪皮，而猪皮含有大量的脂肪，平时偶尔吃一下是没有问题的，但是如果常吃则会导致热量超标，可能就会导致人发胖。
猪脚饭的营养价值
每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。
先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤段漏差衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
广东为什么那么多猪脚饭
隆江猪脚饭已经有一千多年的历史了，当初，吃隆江猪脚饭是一种奢侈的享受，人们都会以吃猪脚饭为荣。
我们知道，猪脚含有丰富的胶原蛋白，它具有美容养颜的作用。很多人都会买猪脚回来吃。那为什么隆江猪脚饭在广州这么受欢迎呢？
因为它具有独特的卤香和鲜嫩糯香的口感，还在于它卤制的过程中放入了很多健康养生的材料，而广东人又喜欢养生。还更在于潮汕地区的美食也受人喜欢。在广州，潮汕人是很多的，可能十个人当中就有2个人是潮汕人啊。
小番茄 2两
姜片 少许
酱油 30克
糖 适量
花椒 适量
八角 适量
生粉 适量
准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。
放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。
再继续翻炒一锋搭会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。
放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。
建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！
隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。隆江猪脚饭 - 传统做法 用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加如生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有察察材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。隆江猪脚饭 - 最新做法 菜式介绍: 隆江猪脚饭 配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。 特色： 特点：色泽红润、肥而不败模茄腻 操作： 猪脚切块以葱码宽、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。 饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了
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