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蒸红薯时，直接上锅蒸就错了，牢记4点技巧，红薯软糯香甜糖汁多。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
红薯是大家喜爱的食物，有很多著名的品种，比如烟薯25号、西瓜红蜜薯、六鳌蜜薯、桥头堡富硒红薯等，有黄瓤有红瓤的，有干瓤有稀瓤的，无论是蒸、煮、烤十分香甜，留着蜜汁又软糯好吃。我喜欢吃稀瓤的红薯，最近迷上了烟薯25号，蒸、烤真是太美味了，没吃过的朋友建议尝尝。红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素以及微量元素，尤其红薯所含的纤维相当洞迅搏高，是米面的10倍。红薯质地细腻，不伤肠胃，是一种对身体大有益处的食品。
虽然简单，但是蒸红薯还是需要几个小技巧，要不很容易把红薯蒸干，味道不甜糯。蒸红薯时，直接上锅蒸就错了，牢记4点技巧，红薯香甜流蜜又软糯。掌握了这4个小窍门，红薯更加好吃，下面来一起看看吧。
一、晾晒红薯买到家的红薯先别着急食用，现在阳台让太阳光晒几天，这样可以降低红薯本身的水分，增加糖分，使红薯味道更甜。
二、红薯不去皮红薯洗干净之后，切去两头，在红薯两边各切一刀，实在太大的红薯可以对切开一半，这样可以使锅中的热气快速进入红薯中，从而加快红薯成熟的时间，同时让红薯味道更加甘甜，营养不流失。
三、开水下锅蒸锅烧水，大火烧开，记得不要加锅盖，可以使水中的氯气散发出，这时再放入红薯，盖上锅盖。大火蒸5分钟，可以使红薯在短时间内达到5分熟，红薯的甜度会更佳。然后转小火蒸20分钟，这样蒸出的红薯从外到里都熟透了，绝对没有硬芯，吃起来软糯流糖汁。用筷子扎一下，轻松扎透就熟透了。
四、关火焖蒸10分钟红薯蒸熟之后别着急出锅，关火之后盖上锅盖，再焖蒸10分钟，使红薯的糖分可以更好地渗入红薯果肉中，吃着更加软嫩香甜。
【吃红薯的注意事项】1.红薯一定熟透了吃
红薯中的淀粉颗粒不经过高温破坏，难以昌段消化。红薯有一种氧化酶，在胃肠里产生大量的二氧化碳气体，如果吃多了，会产生腹胀等情况。
2.红薯和纳祥柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少相隔5个小时。如果同时食用，红薯的糖发酵后，使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶发生沉淀。
3.代替主食
红薯富含淀粉，吃红薯要相应地减少主食的摄入，成年人建议食用量控制在50-100克，小孩建议每次食用量在50克以下。
个简单的蒸红薯，也是有技巧的。想让红薯蒸出来又甜又软又糯，做的过程中就需要多注意这五个点。
注意一、挑选红薯
蒸的红薯要看外形，不能选太粗的，粗的里边蒸不透会比较硬，不好吃。要选那种个头均匀、粗细都差不多的，这样的蒸的时间好统一，不会说蒸出来有的不熟，还需要上锅再蒸的，影响口感。
注意二、不要削皮
清洗红薯的过程中，尽量不要破坏红薯的外皮。红薯皮在蒸制的过程中可以保护红薯内部营养的不流失，同时也隔绝蒸制过程中水蒸气的侵袭，保证红薯纯正的口感。
注意三、去头去尾
红薯两头的位置蒸熟后，“经络感”比较强，影响口感，想要保证口感就要提前切掉红薯的两端。
注意四、水开再滑芦蒸
大多数人都是冷水下锅蒸，但其实应该是水开后再下锅蒸。水开之后再蒸，锅里的水气会包裹着红薯，自外向内成熟，将甘甜的口感包裹在红薯内部，这样蒸出来的红薯甜糯糯的，颜色也鲜亮。
注意五、不要中途掀盖
有些心急的朋友，不确定熟没熟的情况下，中途一次又一次的掀盖去看红薯熟了没有，这样的频繁操作只会让红薯的香味提前散掉，一定毁穗到等全部熟信余带透了再去掀开锅盖。
蒸红薯的过程中注意这五点，保证你蒸出来的红薯软糯香甜，口感绵柔。
秋天来了，又到吃红薯的时刻。红薯产自中美洲的墨西哥、哥伦比亚一带，在明朝万历年间传到中国，因为适应能力强、产量高，接着就在那全国各地普遍栽种。
红薯的营养成分非常高，被李时珍称之为“长寿食品”，含有大量身体所需要的乎滚微量元素，有提高免疫力、益智健脑、减缓人体变老的功效，长期吃对身体有利，秋冬季，大街上有许多烤红薯，吃着香甜软糯，但是价格好岁唤余贵呀，一斤8~10元，可以买七八斤生红薯了。
实际上红薯蒸着吃也很好，每一年秋季，我一周买一袋红薯，每日蒸一些给家里人吃，仍然香甜软糯，美味还划算。
蒸红薯简易，有人把红薯清洗干净，直接就放入锅中蒸了，结论红薯不甜，并且吃起有很大水蒸气。实际上，红薯不推荐立即蒸，要想美味，就要把握一些技巧。
买一些新鲜的红薯，外皮光洁，色调鲜艳，无霉点，这种比较合适。买到红薯，好多人肯定就准备回家蒸了，先别着急。我们可以把红薯放阳台上荫凉自然通风的区域，把红薯晾几日，晾晒水蒸气。要想红薯吃起甜，一定要晾一晾，水份降低了，糖份就增高了，味儿会变甜。
红薯一般晾3~5天就可以了，因此一定要提前买，红薯很耐放，能够一次多买点，晾着慢慢吃。当红薯晾晒，外皮稍微有点儿变皱的时候就可以了。需要注意的是，红薯买回去晾晒的时候不要清理，碰水了也非常容易损坏，立即带上土壤晾就可以了。
把红薯放入清水中，添加一勺食用盐，拌匀完用手手洗掉表层的土壤，食用盐能够杀菌消毒，红薯很干净。手洗完用清水把红薯冲干净，沥干水。
用水果刀把红薯的两端切除一节，红薯两边的口感差，有许多筋，平常吃到后来可能就扔掉，不如直接切除，这样有助于热气的商品流通，红薯熟的快。
蒸红薯需不需要去皮？根据我蒸红薯自己的经验，如果你想要口感好，千万别去皮。特别是去皮后红薯消化吸收了很多的水蒸气，口感很差，或是带皮一起蒸更好吃。
取一根牙签，在红薯的外皮扎穿一些小圆孔，有益于透气性，加速红薯成熟的，口感更为软糯，并且营养流失少，吃着变香。
锅中加入一些清水，烧沸，链咐把红薯放到笼屉上，用小火，隔水蒸15~20min，关火后焖5min，那样红薯里的木薯淀粉便会转化成糖份，味儿香甜。蒸红薯就做好，各个绵软细致，香甜，不如烤红薯差。烤红薯往往美味，是由于糖份高温下成了太妃糖。
红薯切记不能蒸，放到荫凉自然通风晾一晾，让水份降低，口感才更绵软，但是味道甜。红薯不削皮，两边要割开，那样蒸出来的红薯并没有水蒸气，并且熟的快。红薯得用木签扎孔，遇热匀称，加速糖份的转换，更为软糯香甜。
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