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凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会答芦感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。
1、海参粥：取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与清宽带粳米同时煮成粥，温热服食。
2、海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。
材料准备：海参、葱、姜、料酒、白糖、鸡精、生抽、耗油、红辣椒等等。
1、锅中加水，将泡好的海参告胡轮冷水下锅，加入葱段、姜片、适量料酒，水开煮一分钟后捞出。
2、稍微放凉后，将海参切成小块，大葱切成马蹄状，小葱切段，姜切丝。做罩
3、起锅放油，油热后，放入葱段、姜丝，煸炒出香味，再放入大葱段煸炒，放入海参，开大火翻炒。
4、放袜信入一勺盐、半勺白糖或鸡精、大半勺生抽、一小勺耗油，翻炒均匀。
5、最后加入红辣椒、葱叶点缀即可出锅装盘。
海参正确的吃法：
不要和水果同时进食，因为海参含的是高胶原蛋白，无论是鲜活海参还是干海参的发制品，都不容易消化；
最好在食用海参之前不要食用任何食物，这样将海参吃进去之后，人体才能充分吸收海参的营养物质，从而有利于人体的营养补充；
海参不能跟酸性食物同吃，比如醋，葡萄，柿子，山楂等，酸性物质会破坏海参的营养物质，不能同吃。
最有营养的海参吃法
海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加
入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃
的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃皮芦敬。
海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，很适合家里有孩子的食用。
蘸食：每天早晨食用一只海参，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或生抽，口味较好燃慎；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效；
凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜
拌匀即可食用，清淡凉爽、哗哪柔脆滑嫩、鲜味可口；
海参清汤 ：将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可；
海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
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