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第一在炖煮的过程当中把油脂撇掉。在炖鸡汤的过程当中，肯定是会有很多的油脂会漂浮在表面上，大家应该要注意把这些油脂还有表面的浮沫都用勺子撇出去，大概重复几次就可以看到鸡汤基本没有太多的油脂漂浮在汤上面。
第二加入面包片。炖鸡汤的时候发现太过于油腻，大家也可以用面包吸附法，鸡汤炖好了以后把面包放进汤里面，面包会吸附掉汤上面的油脂，鸡汤看上去就不会太过于油腻了。
第三加入配菜。炖鸡汤的时候如果想要避免鸡汤太过于油腻，其实也可以在炖鸡汤的过程当中加入一些配菜进去，加入一些配菜也是非常不错的，只要加入一些配菜以后就可以很好的避免鸡汤太过于油腻的问题了，会让炖煮出来的鸡汤特别好喝，炖鸡汤可以选择的配菜也是比较多的，比如说可以加入香菇，加入香菇不仅可以避免鸡汤过于油腻，也可以增加森含鸡汤的营养，会让炖出来的鸡汤更加美味。
现在知道炖鸡汤应该要怎么样才能够避免油腻了吗？要是发现炖出来的鸡汤比较油腻，大家用上面这几庆罩个方法来处理就可以了，另外想要避免鸡汤在炖的过程当中太过于油腻，分泌出太多的油脂，在前期的处理阶段也应该要做好。
食材准备：童子鸡500克、当归12克、姜1块
辅料准备：枸杞子5克、食盐5克、鸡粉2克、小葱适量、水适量
步骤——
1、材料准备好；
2、姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净；
3、将鸡冲答物衫洗干净，放入沙煲，放入葱结、姜蚂旁，注入足量水，大火烧开，小火慢煨3个小时（期间不要揭盖）；
4、煲好后，油脂就会出来了，然后夹去葱结，放入枸杞；
5、调入适量盐和鸡粉即可；
6、成品；
扩展资料：
炖鸡汤须知——
1、选鸡
童子鸡熬汤合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，母鸡也可以，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、选锅
炖鸡汤的锅可以选择砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
3、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
参考资料来源：人民网-煲鸡汤有窍门推荐4款家常营养汤谱
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小模搭火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，味道更好。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制岩码如，随着水温粗启的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
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