广东蒸肠粉的做法 蒸广东肠粉的做法及配方

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广东肠粉做法

广东肠粉做法全过程：

食材：肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。

1.鸡蛋打散，猪肉剁碎加入少许清水，备用。

2.所有材料混合搅拌均匀，锅里放个架子加水煮开，再次搅拌，根据你喜欢的薄烂唯厚，把米浆放入不锈钢盘中，加入你喜欢的辅料，卜宽大火蒸2分钟左右（表面鼓起）就是熟了。

3.淋上自己喜欢的酱汁型历亮。

广东蒸粉的做法及图片

用料：

粘米粉150g

玉米淀粉30g

小麦淀粉（澄粉）20g

水10g

生抽3匙

老抽1匙

蚝油1匙

糖半匙相克食物

盐1匙

水5-8匙

冬菇粉1匙

红葱头1匙

葱香油1匙

1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手打匀成为米汤。

2、准备好自己喜欢的配料：肉末、青菜叶、蛋液。

3、找一个浅口的盘子，在盘子里刷上一层食用油，然后把米汤倒进去，铺成薄薄的一层，加入蛋液和自己喜欢的配料。

4、用铲板推成堆或卷成长条哪碧滑卷，就可以起盆，淋上酱料。

拓展资料：

广东蒸粉又叫广东肠粉，是通过米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，在蒸米汤的过程中可以把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢加入肉类、海鲜一起蒸，最后加上一些绿色的青菜叶子，再淋上精心调制的酱料，喜欢吃辣的可以加适当的辣椒酱，喜欢吃醋的可以加适量的醋。蒸粉李腊加入的材料和配的酱料都可以根据自己的口味调制，适合男女老少都额一款美食。

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。”

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不慧尘相同。

参考资料：

百度百科——肠粉

广东肠粉做法,怎么蒸肠粉

广东肠粉步骤1

搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟

步骤2

香葱切葱花，鸡蛋打散备用

步骤3

把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌知带粗匀成粉浆

步骤4

碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放行运入葱花和鸡蛋

步骤5

锅放水烧搭镇开，把放好材料的碟子放在蒸架上

步骤6

盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

步骤7

用铲子把肠粉卷起来即可

广东肠粉成品图

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