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一.取四个月大整只去皮的兔子，剁成三厘米见方的小块儿，用清水多洗几遍，沥迹滚干水分，加入鲜料酒盐味精。先腌制一下姿轿余，半个小时以上。之后加入些帆物淀粉。上一层浆，之后油温六成热，划一下油。大概六七分钟，炸制大块儿兔肉内部无血水，控干油分备用。
二.准备油菜、长豆芽、木耳、笋片焯水放入盆中垫底儿，另起锅烧油，加葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣辣酱。放入适量的火锅底料。放1000克水。放味精，盐，鸡粉。大火烧开后放入准备好的兔肉。大火五分钟，勾芡，汤汁这时比较粘稠。倒入盆中。上边撒上干辣椒面，麻椒粉。在起锅烧油，一百克油左右，烧热浇在上边，之后再放上点香菜，这道菜就好了。
1、材料：兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块。
2、兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分。生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段。调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。
3、把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水。
4、热油锅，爆香姜块，倒进兔肉，大火翻炒1分钟，喷下料酒，倒进调料。继续大火爆炒2分钟。加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁。
1、食材：兔肉500克、老抽适量、油适量、糖适量、盐陆让携适量、葱适量、姜适量、酱油适量、八角适量。
2、将兔肉洗净，切块儿，再洗几遍，然后放一旁浸泡半小时，将血水浸泡干净。
3、将浸泡好的兔肉，焯水，沥干，然后放入料酒，生抽，鸡精腌制10分钟4、锅中放油烧热，早伏放入兔肉，煎炒至金黄色时盛出。
5、用锅底油爆香葱，姜，蒜，八角，白砂糖翻炒滑游，砂糖融化后放入兔肉再继续翻炒，炒至兔肉均匀的沾上糖浆。
6、放入生抽，老抽，清水至刚好没过兔肉，大火烧开之后，转小火慢炖，40分钟左右，大火收汁即可。
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