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用料：生蚝肉500克、料酒适量、大葱1根、大蒜3瓣、生姜1小裤桥块、豆瓣酱1勺、蚝油适量搜冲。
1、生蚝肉加适量玉米淀粉，轻柔的洗去表面杂质，再淘洗干净。
2、锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。
3、水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。
4、大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。
5、锅烧热，加入少量胡漏猛食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。
6、加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。
7、加入适量蚝油，翻炒均匀即可。
8、出锅，装盘即可。
生蚝很多地方被叫做牡蛎或者海蛎子，味道鲜美营养价值丰富，老少皆宜，备受大家欢迎，被成为“男人的加油站“”女人的美容院”。生蚝的做法很多，都独具风味，有人用“天生肉嫩，无惧生煎蒸煮焖腌烤炸晒；始终味美，不论东南西北酸香咸辣甜”来概况生蚝的特点。今天我们就来一起看看生蚝都有哪些家常做法。
1、生吃
生吃是生蚝最原始的吃法，很多人接受不了，感觉太重口味，但是这最能保存生蚝的营养价值和原始味道。吃法很简单，就是把新鲜的生蚝撬开，冰镇后加柠檬食用，可以占点芥末，去除腥味，生蚝本身的甜味会更明显。不过不是所有的生蚝都适合生吃，也不是所有人都适合生吃，生蚝一定是在无污染的环境中生长的才行，肠胃不好的人尽量不要生吃。
2、蒸着吃
清蒸蒜蓉生蚝算是比较典型的吃法了，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜蓉，味道更佳，也可以加粉丝一起蒸。不放调料整只蒸的还可调制酱汁蘸着食用。
3、烤着吃
炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。
4、煮着吃
生蚝做粥是非常营养的一道美食，选用大米，蚝肉，瘦肉、香菇，香菜或小芹菜等食材。衫晌最好用砂锅，烧开水后先下米熬粥，熬至米将熟时，放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟，出锅时加入盐或者几滴酱油，再洒上香菜或小芹菜即可。还可以搭配香菇、油菜等其他蔬菜也可以。
5、煎着吃
煎锅里的生蚝蠢蠢欲动，慢慢煎至金黄后才端上桌，扑鼻而来的香味帆塌返挡都挡不住。
生蚝煎蛋
蚝仔煎蛋是一道既营养美味又简便的蚝美食，跟潮汕另一家常名菜，菜补蛋做法类同。鸡蛋打散搅匀，加入蚝仔，锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，摊平，煎至两面金黄。洒点胡椒粉，吃的时候蘸点酱油。
6、炸着吃
把面粉，胡椒粉，五香粉和盐按比例混合，不用加水。热油锅，中火加热至 170℃，放入木筷子测试， 1至 2秒后冒出气泡即可。珍珠蚝拌入鸡蛋黄，夹出把蚝肉全身滚上刚才调好的面粉，放入油锅炸至金黄色，捞起沥油，即可上碟，操作简单。此菜就是传说中的外焦里嫩，脆脆的外皮咬下去里面满口的蚝汁溢出来，咸香惹味。
7、煲着吃
用砂锅烧开水后，先下墨鱼干煮久一点，然后下大蚝，再下豆干，最后才下五花肉和蒜子，这个顺序不能错，任何一种菜肴不能插队，否则影响味道。
8、炒着吃
将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再态饥将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又清口。
9、做调料
为便于运输，适应不同的市场需求将蚝肉晒干磨成粉，营养价值和生蚝相同，可以做成蚝汤，也可以熬成果冻状食用。
1.蒸海蛎子
作法：将海蛎子清干净，留意将海蛎子的壳稿友还要洗干净。往锅中倒进适当的植物油，直到油略微热的情况下，往锅中放进切完的袭和葱段和捣烂的蒜末，将其炸至成橙黄色。向锅中添加小量的海鲜酱油和米酒，不断煸炒后盛到菜盘里。这时将洗好的海蛎子用火灾拍敬盯蒸五分钟上下，起锅后淋入早已炒好的蒜末汁就可以。
2.炖海蛎子
往锅中添加少量的植物油，直到油烧开后放进八角和花椒面并换为中受欢迎香。随后放进小肉煸炒，直到由鲜红色变为乳白色后能够添加泡菜煸炒三分钟上下。往锅中倒进大骨头汤，换为火灾烧开，添加海蛎子的肉，等再度烧开后换为文火煮15分钟上下，添加适量的盐就可以起锅。
3.煎海蛎子
最先将海蛎子清理干净，另外将苋菜清洗后剁碎。将生鸡蛋打撒并放进海蛎子、小麦面粉和苋菜末向着一个方位翻拌成粘稠。直到锅烧热后放进适当的植物油，倒进适当早已调准的糊，摊匀成一个饼形，煎至双面展现出橙黄色后就可以起锅。
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