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酸菜炒土豆肉丝
用料
土豆 1个300g
酸菜 半颗
猪肉 100g
大葱 1段
大蒜 4瓣
姜 1块
食用油
盐 1茶匙
十三香 1茶匙
酸菜炒土豆肉丝的做法
如图准备以上食材
酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状
将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
土豆洗净去皮切成细丝
将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出，（泡酸菜的水留着备用）
把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟
土豆丝沥水控干备用
如图把葱、姜、蒜切末，猪肉切成冲嫌中丝（切的时候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆）
大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒
将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来
放入土豆丝、盐和十三香翻炒
待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀
出锅装盘上桌即可
小贴士
1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干
2、因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放的太少
3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好，所以在炒菜的时候，猪肉的肥瘦比例至少要3:7，我用的是猪前肩，肥瘦5:5的，先者埋煸肥肉为的把猪油煸出来，这样炒出来的酸菜更香。
4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜，煸散山炒酸菜的时间会长些
5、土豆丝用泡酸菜的水泡过后，容易熟，炒出来也是脆的哦
用料
酸菜两小把
土豆一个
三层猪肉500g
蒜头两片
盐适量
将做法保存到手机
步骤 1
酸菜洗净切条。酸菜根和菜叶分开。
步骤 2
土豆洗净切小方块
步骤 3
三层猪肉洗净去皮切块。(ps:去不去皮都好，个人喜欢去皮)放炒锅里小火慢慢煎一会儿，煎到差不多表示看上去有点金黄，捞起放砂锅里。这时炒锅里会有不少榨出来的猪油，乘起一些留着下次炒菜，炒锅里留点底油。
步骤盯缓 4
土豆接着放进炒锅里，用刚刚的底油依旧是中小火慢慢煎，煎至表面金黄或有点小焦的样子。(ps:也可凯誉模以不煎，但那样熬的时候容易烂，先煎一下再熬表面就还是完好的)
步骤 5
和猪肉一样放进砂虚搜锅
步骤 6
下一点油油，煎香蒜头。蒜头下锅前拍散几下哈
步骤 7
下酸菜根，翻炒一小会儿
步骤 8
下酸菜叶，再一起翻炒一会儿
步骤 9
全部乘入砂锅，下适量盐，根据自己的量放咯。我一般都是凭感觉的，所以有时候下得也不是很准-_-#
步骤 10
加点水，大概没过表面就行。大火烧开后小火熬煮半小时左右，喜欢猪肉再嫩点就熬久一点，自己看程度。其间要偶尔搅拌一下，不然土豆很容易粘锅的！
步骤 11
好咯！我的半个小时后，开饭啦^_^
准备材料：酸菜半棵、土豆2个、肥猪肉适量并耐、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、生抽适量、辣椒油适量
1、首先取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2、土豆2个，去皮洗净切丝。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。
4、加入酸菜翻炒，酸菜要世雀炒透，炒到没有水分。
5、加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火绝返春炖熟，可以放心的炖。
6、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。
7、最后装碗即可食用。
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