广东的卤肉饭有哪些品牌好吃 广东的卤肉饭有哪些品牌的

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卤肉饭是哪里的特色

卤肉饭是哪里的特色

卤肉饭是哪里的特色，卤肉饭很多人都爱吃，而且卤肉饭也是我们日常生活中的很常见的美食之一，卤肉饭的营养价值很高,口感又好，所以大家都很喜爱它，那么卤肉饭是哪里的特色？

卤肉饭是哪里的特色1

一、卤肉饭是哪里的特色

现在很多地方都是有卤肉饭卖的，只不过虽说卖卤肉饭的地方很多，但卤肉饭其实是台湾地区的特色。可以说在不少地方热卖的卤肉饭，都是从借鉴了台湾卤肉饭的做法的。

二、哪个品牌的的卤肉饭最好吃

卤肉饭的品牌有很多的，每个品牌的卤肉饭，都是有着自己的味道。那么哪个品牌的卤肉饭会更好吃一些呢?

1、外婆卤肉饭。外婆卤肉饭这个牌子最近还是比较火的，在很多地方都能够吃得到外婆卤肉饭，卤肉的料子还是放得比较足的。

2、锅先生台湾卤肉饭。从名字上就可以看得出来，这是起源于台湾地区的一种卤肉饭的牌子。其实换一个说法的话，很多的卤肉饭都是从台湾地区引进的。

3、铭记卤肉饭。这也是一个比较悠久的卤肉饭品牌了，只不过这个品牌的卤肉饭，知名度并不是很高，或许有很多人根本都不知道有这个牌子卤肉饭的存在。从口感上来说，铭记卤肉饭的口感，和外婆卤肉饭相比还是差了一些的。

总体上来说，外婆卤肉饭不仅有着很高的知名度，而且价格上还是非常接地气的，自然就能够得到大多数消费者的青睐。所以说，在众多卤肉饭当中，外婆卤肉饭是最好吃的。

现在不管是什么品牌的卤肉饭，都有着一定的市场。毕竟卤肉饭已经成为了一种受欢迎的食物，所以说不管任何品牌的卤肉饭，都是有人去品尝去消费的。卤肉饭是哪里的特色?其实，卤肉饭是台湾地区的一种特色美食，只不过慢慢地也在很多地方都流行了起来。

卤肉饭是哪里的特色2

卤肉饭做法

用料

五花肉 1500克冰糖 克金兰酱油4/5瓶 450毫升米醋（半瓶） 300毫升红葱头 肉的1/2量做法步骤

1、选肉：一般大家都会选择用五花肉来做卤肉，而正宗的台湾卤肉饭，选的是很便宜的猪颈肉，就是猪头上方两个耳朵之间向后一点点的地方就是猪颈肉，为什么会选择猪颈肉做卤肉呢？

第一是因为里面含有大量的胶质，卤出来的口感粘粘的，非常好吃，另外一个原因就是猪颈肉的价格极低差不多一斤几块钱，后来经过改良之后，选择肥瘦相间的五花肉，和猪皮放在一起，卤出来的口感接近于猪颈肉。

2、先将锅加热，热锅再放油，只有油才能把肉里面的油带出来，当油温升至六成热的时候，再放肉丁进去炒，调至中小火翻炒，大火容易烧焦卤出来的肉有苦味，不断地翻炒，一直翻炒，直到肉的颜色全部变色变熟。

（大约5-8分钟）肉丁炒黄炒变色之后，加入冰糖炒糖色冰糖不需要单独炒糖色加在肉里面不停的翻炒，直到冰糖完全融化，再继续翻炒，在这个步骤加冰糖是糖，可以裹住肉里面的水分，降低肉的出水率，卤出来的肉才能更鲜嫩多汁。（大约3-5分钟）

3、加酱油进去，用的是金兰酱油，三斤肉用4/5瓶酱油继续翻炒。选择金兰酱油的原因是盐分低上色好，出来的肉成琥珀色，咸度刚好不用再加其他调味。如果买不到金兰酱油，可以用生抽加老抽来调色，当然味道也会发生变化。口味轻重根据自己喜好。继续翻炒，让酱油的香味钻在肉里面，炒出肉和酱香的'味道。

（大约3-5分钟左右）加300毫升的米酒，进去继续翻炒，加米酒的原因是可以让酱香和酒香钻到每一块卤肉里面，让肉与汁的口感更加丰富，饱满多汁。如果没有米酒，也可以根据自己的喜好加黄酒，或者是花雕酒或者白酒，加米酒是清香型口味，加黄酒就是浓香型口味，加九的目的是为了增香增味，不用担心，酒精过大，在翻炒和煮的过程中，酒精就会慢慢的挥发。（大约3-5分钟）

4、加水，水的量是酱油与米酒量的总和，差不多600至800毫升常温水。正宗的台湾卤肉是不需要加任何香料的，吃的是肉纯正的味道，而不是香料的味道，如果你买的肉很差，为了去除肉腥味，可以适当的加几颗八角，最好不加，其他的香料不建议再加。这才是纯正的卤肉。

炖肉的时候大火将汤汁烧开，调制最小的火慢炖一个小时，盖上盖子，盖盖子的时候留一个缝隙，在慢炖的过程中，方便米酒的酒精慢慢挥发。

5、正宗的台湾卤肉里面会放红葱头，这是一种香料，大多产自福建，广东一带北方没有，如果买不到红葱头，可以在淘宝上直接买油葱酥，在起锅前五分钟内加入油葱酥，在炖煮五分钟即可关火。记住在炖煮的过程当中，一定要全程小火用最小的火小火慢炖出肉的油香味和肉香味。

6、配方之外！！！最后是我个人建议：如果你的肉以及卤汁吃的差不多了，还有剩余的卤汁可以把，煮好的鸡蛋，放在卤汁里面，大火煮开，小火慢炖30分钟，用卤肉饭的卤汁做卤鸡蛋，味道也非常好。但是我想我的建议是多余的，因为卤肉的味道太好吃了，真的是连汤汁都不剩，真的可以做到舔碗的效果。…哈哈哈！，

卤肉饭是哪里的特色3

【食材配料】：五花肉、冰糖、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、生姜、卤料包、蚝油、盐、生抽、啤酒、鸡蛋（炸熟）。

【制作过程】：

1、首先，准备1块新鲜的五花肉，将它切成薄片后（大小状态如上图所示），再将它们冷水下入锅中焯水，焯至颜色发白后捞出，控干水分后，装盘备用，焯水是目的是：去除多余的油脂和异味，同时，再次入锅时方便入味。

2、另外，准备1口砂锅，先将它清洗干净，点火烧热后，再在里头放入适量的冰糖（优点是色泽油亮，比用砂糖效果要好上数倍），小火熬出糖色后，再倒入提前焯好的肉片，翻炒上色后，再加入少量的葱段、蒜片、姜片炒香。

3、然后，在砂锅中放入1包卤料包，同时，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，2-4条干辣椒，1罐啤酒（去异增香，软化肌肉组织），再倒入没过食材的清水。

4、大火烧开后，再将表面漂浮上来的浮沫尽数撇掉（非常重要），同时，放入少许的盐，家中有条件的，建议大家再加入1-2枚炸熟的鸡蛋，盖上锅盖后，再转小火煮20分钟，关火后，再泡10分钟（非常关键）。

5、这样做出来的卤肉的咸特点是：咸香入味，肥而不腻，色泽油亮，超级诱人，与米饭搭配既解馋又美味，几乎没有人不喜欢，怎么吃都不过瘾。

【温馨提示】：

1、制作卤肉，建议大家有些选择连皮带肉的五花肉，特点是：肥瘦相间，油脂分布均匀，口感极佳。

2、另外，制作卤肉的时候，卤料包是必备的一样原料（或者用老卤），建议大家提前备好，除此以外，大家可以选择砂锅或者电饭锅来烹饪这道家常美味。

卤肉饭加盟有哪些品牌

首先我们要介绍的是呆玩卤肉饭。它的加盟费大姐是三到五万元左右。这家卤肉饭的味道已经获得了许多消费者的认可，所以选择投资的话能在较短时间内吸引到大量顾客，较快的收回投资成本，是一家不错的选择。

接下来介绍的海米饭当家卤肉饭，加盟费在3-5万元左右，这是一家新的连锁加盟品牌，但是发展势头迅猛，在短的时间内已经获得了许多顾客的认可。

最后要介绍的是玉家卤肉饭，它的加盟费在5-10万元，比起前面两家人它的加盟费略高，但是如果你选择加盟这家店的话，在前期需要你考虑的问题很少。

如店铺选址、房租、店面装修、进货问题以及人员培训问题等等，总公司都会对你进行指导，首先对于店铺选址，一定要选在人流量大的商场或者是小区人口集中的地方，因为只有人流大才能带来多的消费，如果将店铺选在相对繁华的地方，那么房租在大概每月一万元左右。接下来就是装修了，装修应该尽量简洁，让顾客感觉到舒适，对于在该店消费感到轻松舒服。

如果你打算开卤肉饭店的话，从上面看，加上加盟费，店铺选址、装修等等问题大概需要十万元左右，如果能够在前期做好工作，因为餐饮业的投资成本收回较快，而且开这样一家店操作简单，容易上手，是一项不错的投资选择。

卤肉饭啥牌子的好吃

“卤肉饭啥牌子好吃？”是不少爱吃卤肉饭的朋友常问的问题。实际上，市面上的卤肉饭品牌很多，每一家都有其独特的特色和口味。下面就为大家介绍几个口感不错的卤肉饭品牌。

第一家就是“三多猪肉饭”。这是一个起源于台湾的卤肉饭品牌。其特色在于采用了独特的辣椒油和特制卤汁，让卤肉饭更加浓郁且味道更佳。此外，三多猪肉饭的分量很足，绝对能够让人吃饱。

第二家就是“潘姐的店”。潘姐是福州地区比较知名的卤肉饭品牌。她的卤肉饭采用的是猪腿肉和五花肉混合而成，入口鲜香细嫩，让人回味无穷。此外，潘姐的店还有一个特色，就是在煮饭时添加了香菇和豆腐干，让饭粒更加软糯滋润。

第三家则是“老北方卤肉饭”。这是一家位于北京的品牌，因为采用了北方口味的卤汁，所以其卤肉饭味道略显清淡。但是其配菜丰富，口感丰富，一份卤肉饭里还会有蛋黄酥、鸡蛋、黑木耳等。总体来看，该品牌的卤肉饭特色突出，口感不错。

以上这三家卤肉饭品牌推荐给大家，每个品牌都有其独特的特色，口感上也各有千秋。看个人喜好可以选择不同的品牌尝试。无论是台湾风味的卤肉饭还是北京特色的卤肉饭，品尝起来都是一种享受。

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