广东火锅汤底的做法 广东火锅的汤底类型有哪些呢

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火锅汤底怎么做

麻辣汤底做法

鸡块 一块、辣豆瓣酱 适量、朝天椒 5条、辣椒 5条、花椒 3匙、

八角 4个、青葱 2个、蒜头2个、酱油 1大匙、盐 1小匙、糖 1小匙。

做法步骤

1）用鸡块制作鸡高汤；

2）油炒香花椒，八角和辣椒；

3）放入蒜头青葱扮炒；

4）加入豆瓣酱拌炒；

5）加入酱油，盐巴和糖调味；

6）熬煮半个小时后，即可完成。

排骨清汤汤底做法

排骨 1斤（500克）、大葱 1棵、姜片 5片、红枣 5颗、

有了这些材料后，只需所有料大火煮开，再小火慢熬一小时，即可完成。

番茄汤底做法

番茄 2个（若想让味道更浓郁可以添加多一点）

姜 5片、糖 10克、蒜 6瓣、番茄酱 4勺、清水 600毫升、盐 5克、葱白 2段。

做法步骤

（ 1 ）把番茄，生姜，大蒜和葱白切好；

（ 2 ）锅内热锅倒油，放入大蒜、生姜、葱白炒香；

（ 3 ）倒入番茄，炒出汤汁，放入番茄酱、糖、盐翻炒，炒至汤汁浓稠；

（ 4 ）加入煮水煮开后，即可下配料食用了。

火锅底料的做法 3种火锅汤底的做法

清汤火锅底配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量具体做法：1、香菇提前浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；2、黄豆芽洗净去根，老姜切片，红枣和葱段洗净备用；3、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；4、加入适量清水煮开，放入黄豆芽和葱段，改成小火慢煮；5、放入适量食盐调味就可以享用啦。

麻辣火锅汤底配料：豆瓣酱、干辣椒适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽具体做法：1、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段2、锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起爆香；3、再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；4、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水一起煮；5、等到水煮开后，美味的汤底就做好啦！

番茄火锅汤底配料：番茄两个、香菇适量、葱、大蒜、老姜具体做法：1、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；2、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；3、锅中放入适量食油，放入老姜和大蒜一起爆香；4、锅中倒入番茄块，翻炒出汁后放入适量清水；5、放入香菇和葱段，改成中火慢慢熬制；6、大概十分钟左右就可以放入其他火锅食材啦！

广东人的火锅底料,求指教?

广东火锅打边炉底料：

1、常注入清水烧沸就可以。

2、有人喜欢在汤里加上一小块生石膏（中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

3、也可以用鱼骨虾头熬汤以代清水，增加汤味浓郁。

打边炉

注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。

扩展资料：

特点：

1、冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”。

2、“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。

3、火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。

4、另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。

参考资料来源：百度百科-打边炉

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