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食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死(寿)在柳州。”这是一句民间谚语。
因为食在广州,“识饮识食”的广州人深谙哪条街道的角落有最酱香浓郁的牛杂,也知道哪间店铺的广式生滚粥最绵滑。各式各样、大大小小的美食分布在广州的大街小巷,在广州人的心中,他们都有自己的一幅“揾食地图”,他们从来不会为寻找美食而失去耐性和方向感。
NO.1 牛筋啫粉
推荐小店:珍珍小食 地址:荔湾区西华路183号超有爱理由:地道的牛类出品世家
超有爱理由:地道的牛类出品世家
珍珍小食店常常座无虚席,只要经过就会闻到一股暖暖的牛腩味道。这里的牛筋闷得通体透亮,很软很滑,胶质非常丰富,吃起来一点也不粘牙,而想要把普通的牛筋做到入味,则需要下很大的功夫。这里还有外卖净牛腩和牛筋,遇上冬天,自己又懒得去焖牛腩牛筋的时候可以到这里买上一斤,配上萝卜,就能吃到香浓暖和的牛筋焖萝卜了。
Tips:一到吃饭高峰时间,小小的店就座无虚席,所以要吃好吃的,一定要早到霸位子。
NO.2 布拉肠粉
推荐小店:银记肠粉店 地址:海珠区江南西路19-21号
超有爱理由:爽滑微韧味道鲜美,体验经典广州早餐
早餐吃肠粉是广州人的习惯之一。说到肠粉,怎能不提大名鼎鼎的银记肠粉呢?其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美”的评价。银记的牛肉粉属于布拉肠粉,馅料主要是牛肉和生菜,里面夹的可是实实在在的牛肉块,牛肉是提前腌制过的,生菜浸着牛肉的香味,配上爽滑略带韧劲的肠粉,真是回味无穷,就算整条夹起也不会断,这也是技巧之处。
NO.3云吞面
推荐小店:恒记婆婆面地址:荔湾区文昌北路212号(近地铁长寿路站)
超有爱理由:独特的婆婆面,浓浓的西关情
婆婆面的面条以竹条压制,手打而成,制造过程中由于还加入了鸡蛋和鸭蛋,因此更为爽滑;云吞更由店主李婆婆每日清晨新鲜手作,以虾仁、半肥瘦猪肉为馅的云吞,可谓皮薄馅靓,令人不禁食欲大振。另外,汤底以大地鱼、猪扇骨等材料熬制而成,绝无碱水味。店面是古式老西关环境,很有质朴怀旧的感觉。
据说这里的婆婆从二十来岁就开始做云吞面,一直做到八十来岁,附近很多街坊是从小吃着这里的云吞面长大的。
Tips:总的来说,这里一切都很传统,如果想来这里一尝,就别嫌地方窄环境脏,其实这也是传统的一部分。
NO.4 及第粥
推荐小店:伍湛记地址:荔湾区龙津东路871号(龙津东路店)
超有爱理由:感受几十年历史的正宗及第粥
广州人几乎没有不知道及第粥的。
它是三元及第粥的简称,一款传统的名牌小食。西关地区的及第粥以伍湛记较为出名。伍湛记老店虽小,但光顾的人群总是川流不息。西关人对及第粥极其喜爱,伍湛记因此成为他们的好去处。伍湛记生滚粥制作精良,鲜味可口,粥底以瑶柱、腐竹、猪骨等原料熬制,味道特别鲜美。而它的及第粥最初用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠,分别谐指状元、榜眼和探花。做法是先用猪细骨熬制清汤,放干贝,然后明火煲粥。
Tips:店铺无论装修,挂牌都很有怀旧感,店里人气不是一般的旺,服务员常常照顾不过来,所以要吃好吃的,就要有耐心。伍湛记还有荔湾名食家店、泮塘路店、龙津中路店。
NO.5 祖传爽鱼皮
推荐小店:陈添记地址:荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档
超有爱理由:真材实料的老字号小吃店
陈添记虽然位于内街,没有崭新的装潢,醒目的广告,但街坊们总会自然地晃过其他店铺,直达陈添记,因为在这里,吃的是真材,吃的是味道,吃的是情怀。
“祖传顺德爽鱼皮”这是陈添记打响招聘,有口皆碑的制胜法宝。鱼,选取的是正宗顺德鲮鱼,配料中含有“三丝”:青红辣椒丝、香葱丝、姜丝、及些许香炸花生米,点晴之笔在于店家秘制的酱料与鱼皮及配料的高度融合。令鱼皮没有恶心的鱼腥味,还保留了鲮鱼的鲜甜味。
白云区外卖订单量最大的地方包括以下几处:
* 白云文化广场:这个广场附近有很多写字楼和居民区,非常热闹。
* 花都广场:这是白云区比较重要的商业中心,周边居民和上班族比较多。
* 大金钟万科城:这个万科城位于白云区大金钟地铁站附近,周边有许多小区和高端写字楼,生活和办公配套设施齐全。
* 位于白云区的广东技术师范大学(白云校区)夜宵外卖订单量排名也名列前茅, 位列第四。
* 在美团外卖订单量上,白云区位列第一位。
以上这些地区都是白云区外卖订单量最大的地方,其中以花都广场、白云文化广场、大金钟万科城、广东技术师范大学(白云校区)等地方最为热门。
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