云南最有名的特色菜 云南地方特色菜

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云南特色美食有哪些?

云南特色美食有以下几种：

1. 过桥米线：由鸡汤和蔬菜热锅，将生米线放入煮熟，再配以火腿、豆皮、肉片等各式佐料。

2. 野生菌火锅：使用当地野生蘑菇、竹笋、木耳等食材炖制而成，口感鲜美。

3. 酸辣鱼片：以重口味的调料为主，在用新鲜鱼片搭配蛋清、豆腐等配料做出来。口味鲜美。

4. 火腿粑粑： 让游客听到“粑粑”这个词已经让他们噎的怕不轻啊，但是真正品尝过的人都会对它赞不绝口的，外层裹上芝麻，里面则有芋头丝、咸肉馅以及粑粑面构成的独特口感。

5. 哨子牛肉：以药材配合五香煮沸，然后加入牛肉，如此绿色食物中药材同时给哨子牛肉带来奇特的颜色、气味和滋味。绝对值得一尝。

6. 罗汉豆腐：是云南过桥米线名副其实的搭配佳品，配以罗汉豆烧成。

7. 过江米线：和过桥米线有些相似，与“过桥”不同的是它直接用鸡肉或者牛肉当底料，而无需额外再加热锅，口感也微妙地不同于很多广式面条。

8. 奔牛： 黄油、花生酱和甜味调料混合在一起时所制作的美食，采用云南少数民族特有文化土壤中的黄油来制作，口感极为丰富。

9. 沙河粉： 黒山羊的红烧身子，头和内脏可以过硬的天然小米粉组成默契十足的良好结合，市场上通常可见到50块钱人均即可品味装满杀菌蘑菇木耳等各式佐料。

10. 牛轧糖： 由牛奶、糖和少量果仁以及水果爆发制出，在制作过程中必须格外关注焦度否则会影响口感且受到独特的棕色修饰使其相当吸引眼球。

云南十大最著名的美食

云南十大最著名的美食分别是：鲜花饼、过桥米线、建水烧豆腐、蒸饵丝、豌豆粉、大救驾、邓川乳扇、破酥包子、魏山扒肉饵丝、小锅米线。

1、鲜花饼

鲜花饼在云南是非常出名的，云南当地特盛产鲜花有鲜花瓣制作出来的酥饼外皮酥脆，里面带有玫瑰的香味。

2、过桥米线

过桥米线是采用大骨汤和米线制作而成，是中国有名的特产，美食用料丰富，味道清香可口，有着非常有意思的历史典故，在全国都非常受欢迎。

3、建水烧豆腐

建水烧豆腐是当地非常有名的特色，传统小吃几乎在大街小巷都能够看到，做做出来的豆腐金黄酥脆，蘸上当地特有的蘸水，味道非常好吃。

4、蒸饵丝

这是云南曲靖的传统风味小吃，当地的饵丝是非常有名的，选用的是优质的大米加工，制作而成，配料也比较丰富，可以根据自己的喜好选择。

5、豌豆粉

豌豆粉也是在云南当地非常有名的特色小吃，也是当地人非常喜欢的一种食物，是用豌豆磨成粉，在制成浆煮成糊冷却之后，再配上各种调料制作而成味道爽滑可口。

6、大救驾

这道菜在云南当地非常有名使用的腾冲的饵块夹上，火腿，肉，还有酸菜末，大葱韭菜制作而成，具有色香味型兼具的特点，口感软糯。

7、邓川乳扇

邓川乳扇分为乳白色和黄色两种是当地家喻户晓的特色美食，口感醇香。是一种扇形的奶制品美食。

8、破酥包子

破酥包子最大的特点是采用的优质面粉和熟猪肉云腿等制作而成包子的馅儿，分为甜咸。老少皆宜在云南当地的饭店里都能品尝到。

9、魏山扒肉饵丝

魏山扒肉饵丝是大理特别有名的一道特产，是选用饵丝拌上肉汤，再加上扒肉葱香菜等配料，做强，不仅饵丝特别好吃，汤也味道鲜美。

10、小锅米线

小锅米线和做云南的过桥米线方法有些不太一样，这是放在炭火上，用小锅煮沸，再加入各种配料制作而成，极具当地特色，也是深受当地人喜欢的一道美食。

以上内容参考：百度百科-巍山扒肉饵丝

以上内容参考：百度百科-邓川乳扇

云南最有名的十大美食,道道都是滇菜之魂,出了云南有钱也吃不到

云南最有名的十大美食：云南汽锅鸡、烧饵块、红烧鸡枞、老奶洋芋、宜良烤鸭、豆焖饭、小锅米线、鲜花饼、野生菌、牛肉冷片。

1、云南汽锅鸡

云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不绝。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。

2、烧饵块

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，涂有不同风味的酱料。辣脆爽口，也可以蒸、煮、炸、烧。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品。

3、红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明市特有的名菜。鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，是从白蚁窝里长出来的，这种菌类只有在云南的森林中才有，所以很名贵。

4、老奶洋芋

老奶洋芋是云南美食之一，制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费力。家中有老人孩子的，可以时常做此菜，可以添加丰富的配料。

5、宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南昆明宜良县的一道经典名肴，该美食是从明朝流传下来的，至少已有600多年历史了。烤出来的鸭肉色泽红艳，看着光滑油润，皮酥脆，肉质香嫩，清香离骨，软糯酥烂。

6、豆焖饭

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米淘洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

7、小锅米线

小锅米线是昆明人非常喜欢吃的一种米线，它也是昆明的特色小吃。这个米线的做法非常特殊，在炭火上用小火熬沸，在里面加入鲜肉和米线，在云南省米线是非常有名的，也深受云南人们的喜爱。

8、鲜花饼

鲜花饼是云南昆明特色点心中的代表，主要是用可以食用的玫瑰花入馅制成的一种酥饼，能吃到沁人心脾的花香。裹着酥皮的蛋香味、麦香味，吃上一口，就好像吃下了整个云南昆明的春天，香甜软糯不腻口，酥得掉渣。

9、野生菌

野生菌可炒，可煮汤锅，味道鲜美，云南野生食用菌，风味独特。

10、牛肉冷片

牛肉冷片是昆明的传统菜肴，属于清真菜。因为云南回族人比较多，而回族人不吃猪肉，所以牛肉就成了这里的常食肉类。牛肉冷片肉质沙壮、鲜香不腻、百吃不厌。

以上内容参考百度百科-云南省

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