广东人饮食的风味有哪些特点 广东人饮食的风味有哪些呢

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粤菜的特点是什么

粤菜的特点是什么

粤菜的特点是什么1

粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

1、粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

2、烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。

3、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

4、装盘，盛器要求提高，体现档次。

粤菜起源于秦汉时期的南越。广东地区的饮食文化在新石器时代己具雏形。粤菜由广州菜，潮州菜，客家菜组成。

风味特点是:生猛，清淡，鲜美。用料奇特而又广博，技法广集中西之长，趋时而变，勇于创新。

点心精巧，大菜华贵，富于商品经济色彩和热带风情。

代表性名菜有:三蛇龙虎凤大会，金龙脆皮乳猪，红烧大群翅，盐焗鸡，烧鹅，咕咾肉，护国菜，南海大龙虾，红烧果子狸等。

粤菜的特点是什么2

粤菜的特点之一是菜料广泛，其品种繁多，形态新颖别致，富于变化，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而有盛名。

正如人们所说的：没有什么是广东人不会吃，不能吃的！

除了地上的板凳和天上的飞机不吃，其余的都能吃！连猫，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，广东人在吃的方面很有耐心，"食不厌精，脍不厌细"……

粤菜的特点之二是除讲求原料新鲜、现宰现烹，选菜时重视鲜、嫩、爽、滑，通常夏秋季节力求清淡，冬春则偏重浓醇口味。

此外，广东人还讲求在火候上保持原料清鲜。调味有所谓“五滋”（香、松、臭、肥、浓）、 “六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）的区别。其烹调方法擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩很重，口感滑而不腻。

另外，粤菜还以海鲜类，汤类，素菜，甜菜，这四样菜品最具特色！

追求食物的本味是粤菜的原则。但是我作为邻省的重盐重辣重油的湖南人，有点抗拒粤菜的甜以及烹鱼时不放多点盐和辣，除此以外，我都能接受！

粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、五蛇羹、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、盐焗鸡、鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、蚝油牛肉、脆皮乳猪等。

粤菜的历史也很悠久。在西汉时就有对粤菜的记述，南宋时受御厨随往羊城的影响，在明清时期发展快速。粤菜包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。所以，也可以这样讲，悠久的历史也是粤菜的特点之一。

粤菜的特点是什么3

粤菜，是广东人的饮食智慧精华！它属于八大菜系之一，起源于岭南。它由广州菜，潮州菜，客家菜三种菜系组成的……它在世界上享有盛名，与法国大菜齐名！

没有什么是广东人不会吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飞机不吃，其余的都能吃！连猫，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，广东人在吃的方面很有耐心，食不厌精，脍不厌细……

粤菜以清，鲜，爽，嫩，滑，脆，少油，突出食物的本味来博取吃者的喜爱！粤菜的做法，很符合养生的营养学，清淡，本味，少调料，煲汤，对于现代人的少运动是很合适的……吃了一次后，绝对被它们征服！

记得第一次吃粤菜的白崭鸡，红红的血丝在鸡肉上，冰冷的.，还约九成熟，当时的我是很排斥它的，因为我们湖南人喜欢红焖鸡或烤鸡，讲究的是熟透并且热，辣！而这几样，一样都不具备……

但是，了解了它的做法后，我试着吃了它，又深深地爱上了它……

广东早茶也是粤菜中的一种！一大早，来到茶楼，点上几小样，叉烧包，肠粉，虾饺，烧卖，干蒸排骨，萝卜糕，流沙包，皮蛋瘦肉粥，等等……即使是外地人来大茶楼啖了早茶，也会很知足，很满意！甚至有做个岭南人的冲动……

粤菜以海鲜类，汤类，素菜，甜菜，这四样菜品最具特色！追求食物的本味是粤菜的原则……但是作为邻省的重盐重辣重油的湖南人，有点抗拒粤菜的甜以及烹鱼时不放多点盐和辣，除此以外，我都能接受！

粤菜中的酿豆腐，烧鹅，鱼丸，填鸭，腊肠，椒盐系列，梅菜扣肉，老火靓汤，盐焗鸡，烤乳猪，鲍鱼，卤鹅肝等等，都是值得品尝的美味……

广东人的粤菜，玲珑精致，色，香，味，俱全！足见厨人在做菜时的耐心和用心……这一点，值得我们去学习！

广东人的饮食习惯

广东人的饮食习惯：

一、口味清淡。

广东人口味以清淡为主。调味料主要是盐、酱油、姜、葱、蒜等，有的菜品还会用到酱料、料酒、辣椒、五香粉等，但用量都不大，以免调料的味道盖住了主材的味道，而不能突出主材的原汁原味和鲜味，所以说广东人吃得很清淡，注重原汁原味。

二、喜欢吃蔬菜。

广东人一般每顿必有蔬菜，尤其是时令的绿叶蔬菜。而且，不喜欢青菜炒（煮）得太熟。一顿饭没有蔬菜吃，就觉得吃得不完美。这也说明广东人注重饮食健康。

三、荤菜以鱼、鸡、猪肉为主。

广东人敢吃，食域很宽广，其他地方不敢吃的东西，广东人却把其做成美味了。但在广东人的家常菜中，肉类最常用的就是生鲜的鱼、鸡和猪肉了。

清蒸鱼和白切鸡是粤菜的经典菜式，所以广东人的家庭菜肴里也常见这两种。有时想调剂一下口味，会吃吃其他海鲜（如虾、贝壳类等）、牛肉、烧味、腊味、卤味等。

四、喜爱喝汤水。

广东人爱喝汤是出了名的，饭前先喝一碗汤，如果汤量够，饭后再来一碗。在酒楼如此，在家里也一样，时不时炖点靓汤，补补身体。有时想简单一点，就弄点滚汤，哪怕青菜汤也好，汤水总要有。

五、以米饭为主食。

广东人以米饭为主食，没有米饭下肚，会感觉这顿饭没吃一样。也有很多人喜欢喝粥，有的人偶尔也会吃面食。

六、吃完饭冲杯茶。

广东人吃完饭，一般会坐下来冲杯茶慢慢饮用一下。

广东的哪些饮食特色,充分展现了广东人“会吃”的习性?

广东菜，品种繁多，味道和味道，在全国菜单中也相当有名，以下几道粤菜，还没吃过的都不是粤菜！白切鸡在广东是一种非常有名的广东菜。鸡肉通常与细骨鸡肉、沙姜、大蒜和其他配料一起烹饪。鸡肉嫩而硬，略带甜味，清淡可口。它是一种具有特色的传统食品，色香味俱全，味道鲜美。广东有很多种早茶，如茶、点心等，还有菜肴和粥，广东早茶是很多广东人喜欢吃的，他们注重享受的过程，是广东人日常生活中必不可少的。

烤鹅在广东是一道很有名的菜。烤鹅的皮色焦黄色，非常诱人，味道：外脆内嫩，非常鲜美，非常美味，是广东省广州市最著名的食品之一，味道鲜香，属于粤菜。香肠粉是广东省的特色食品。味道顺滑，美味可口。它非常美味，深受大家喜爱。它可以分为两种类型：咸的和甜的。广州有很多品种的泥锅饭、香肠饭、排骨饭、米饭等，想吃什么都可以，熟练的师傅沿着锅边倒入芝麻油，盖上酱油，撒上葱花，盖上青菜，热气腾腾，香气四溢，是眼、耳、鼻、舌都可以享受到的美味。

广东人有句谚语：没有鸡，就没有筵席。广东人的爱不亚于欧洲人和美国人对牛肉的爱。这只鸡不是那只鸡，没有任何冷却过程，是现场宰杀的。小鸡在幼年时被精心挑选，在山区饲养或驯养。这肉不软，但有嚼劲。这是一只真正的鸡肉，有“鸡肉”的味道。

任何地区的“鸡”都不受歧视。我去过很多地方，因为我不是每顿饭都留鸡肉，我对鸡肉的品种和烹饪方法有点挑剔。作为制作芝麻油鸡的重原料，只有更多的选择，而不是最多的选择。制作过程非常简单，但同时也非常注重大师的技巧。

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