广东用蛇做的菜有哪些品种 广东用蛇做的菜有哪些图片

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粤菜里有蛇肉么?

粤菜里有蛇肉的菜，广州蛇宴就是广州的传统名宴，属于粤菜系。菜品也很多，比如蛇肉打边炉、菊花三蛇羹、极品龙虎凤烩、酥炸金钱蛇盒、辣卤蛇段、天麻炖百年龙凤、辣烧水律蛇等等。

基本蛇的种类能吃的都吃，毒蛇也有些会吃，比如眼镜蛇，但是需要提醒不应该食用野生动物的。

三蛇羹这道菜,是哪个地方的美食?

广州人爱吃、会吃是天下闻名的，广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

《一代宗师》里面赵本山说“蛇羹是几十年的菜了，做羹要讲究火候，火候不到，众口难调，火候过了，事情就焦，做人也是这样。”我们家并不奢侈，算不上钟鸣鼎食，我们不过是一个讲究饮食的家庭而已。——江太史公孙女江献珠。蛇羹主要以蛇为材料，加入干鲍鱼、鸡、陈年陈皮等煮成汤。将原材料捞起用手撕成丝状，勾茨粉推成羹。吃时加入菊花丝，味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住大快朵颐。

吃蛇在我国的历史上比较常见，而蛇的吃法也多种多样。三蛇羹是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。蛇馔中比较常见的一种汤羹,广州的酒家在百年前就有这种菜式。三蛇羹这种汤是广东人发明的，说起吃来，广东人真的什么都敢吃啊，而且还是一点都不含糊。菊花三蛇羹虽然名字听起来让人就觉得没胃口，那是因为你没有吃到这个汤，只要是吃过这种汤的人，都会对这种汤称赞。

三蛇指眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇。用猪骨，老鸡作为汤底料，柠檬丝、陈皮丝、姜丝等作为调味料。蛇段轻焯水煮熟后捞起备用。姜块、蛇肉、老鸡、猪骨倒入锅中焯水去除杂质。倒入水中煲大约一个半小时后将蛇肉夹起，蛇段夹起剥肉成丝。蛇肉丝量入鸡汤，将配料一同倒入、撒入柠檬叶丝。最后以菊花花瓣入馔。这种汤是用三种不同的蛇肉加上一些调料做出来的，这个蛇肉也是特别的香滑可口。

在国内有哪些比较有名的蛇肉菜品?

蛇肉菜名称，蛇肉菜的菜谱比较多，各种耳熟、让人馋的蛇肉食谱名称也吸引了大家的关注。比较像常见的有龙凤呈祥、水蛇粥、龟蛇汤、参蛇汤、椒盐蛇肉、红烧蛇肉、清炖蛇肉、蛇肉串、极美蛇肉、鸽子蛇肉、蛇肉火锅等等，各种蛇肉做法形式胜似如满汉全席那么丰富，大大的吸引了大江南北的美食爱好者。

蛇肉的功效：1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。2、蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。4、蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

蛇肉菜的营养比较丰富，更让人回味的是蛇肉菜的美味，鲜美可口，吃了都无法忘记。且各种口味的蛇肉菜，满足了不同口味、地区、年龄人群的需求，这也是蛇肉菜得到各地美食人喜好的一个原因。无论多营养的东西，如果不好吃，那吃的也就少了。

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