广东蒸米粉在家怎么做好吃 广东蒸米粉怎么做

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蒸肉米粉:广东美食的代表

蒸肉米粉是广东省的一道经典美食，也是广东人日常生活中常见的食品。它是以米粉作为主原料，配以猪肉、虾、蘑菇等多种食材，为口感增加多样性，再以清香的调味汁为佐料，形成了一道鲜美可口、独具特色的传统佳肴。

蒸肉米粉的历史可以追溯到清代。据传，当时广东省茂名市的一家小饭馆老板发明了这道菜肴。经过多年的传承和改良，蒸肉米粉逐渐变得更加精致，并成为当地的代表性食品。如今，蒸肉米粉已经走出广东，成为中国餐饮文化的代表之一。

米粉是蒸肉米粉的主要配料。米粉是用米粉浆糊糊带着糊状扔到锅里蒸熟的，熟后形成米粉片，再切成宽约半指的宽度即可使用。与此同时，猪肉、虾、蘑菇等食材也要进行处理和配料。猪肉要先切成薄片，加入盐、白胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、姜葱碎等佐料腌渍20分钟左右。虾也需要去壳，剪掉须根，加入盐、淀粉搅拌均匀后备用。

配料好后，就可以开始蒸制米粉了。米粉先铺在蒸锅中，再放上蘑菇、猪肉、虾、青菜等食材，再撒上一些葱花和胡椒粉。最后，倒上清香的调味汁，启动蒸锅开始蒸煮。蒸的过程时间一般在10-15分钟左右，时间过长会导致米粉变得粘糊。当看到米粉上的肉和虾都变成了粉红色，就可以熄火，取出蒸锅。

蒸肉米粉是一道味道鲜美、营养丰富的食品，因此备受广大食客的欢迎。除了在餐馆外，很多家庭也都会尝试做蒸肉米粉。其制作虽然不复杂，但是需要注意火候和调味的搭配，才能制作出口感鲜美、味道独特的蒸肉米粉。希望大家也可以尝试着做一做这道美食，体会它的独特魅力。

广东蒸粉怎么制作?

主料 米粉300克、猪瘦肉50克、香菇4个

辅料 味极鲜酱油约5毫升、蚝油5毫升、植物油10毫升

蒸米粉的做法

1.把各种的材料准备好

2.凉水下锅

3.水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。

4.倒出过下凉水。

5.猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。

6.加油翻炒七成熟乘出。

7.放到米粉中

8.加入酱油，蚝油一起搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。

9.放入蒸盘中，加入青菜，喜欢的也可以加入鸡蛋。

10.下锅大火蒸3到5分钟就OK。

11.可以吃了。

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广东蒸粉的做法及图片

用料：

粘米粉150g

玉米淀粉30g

小麦淀粉（澄粉）20g

水10g

生抽3匙

老抽1匙

蚝油1匙

糖半匙相克食物

盐1匙

水5-8匙

冬菇粉1匙

红葱头1匙

葱香油1匙

1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手打匀成为米汤。

2、准备好自己喜欢的配料：肉末、青菜叶、蛋液。

3、找一个浅口的盘子，在盘子里刷上一层食用油，然后把米汤倒进去，铺成薄薄的一层，加入蛋液和自己喜欢的配料。

4、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料。

拓展资料：

广东蒸粉又叫广东肠粉，是通过米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，在蒸米汤的过程中可以把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢加入肉类、海鲜一起蒸，最后加上一些绿色的青菜叶子，再淋上精心调制的酱料，喜欢吃辣的可以加适当的辣椒酱，喜欢吃醋的可以加适量的醋。蒸粉加入的材料和配的酱料都可以根据自己的口味调制，适合男女老少都额一款美食。

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。”

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

参考资料：

百度百科——肠粉

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