广东咸鸡蛋的做法 广东咸鸡怎么做

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咸鸡怎么做好吃又简单家常的

主料：咸鸡腿350g、白萝卜300g。

辅料：料酒15ml、小葱适量、枸杞子适量、生姜适量、小葱适量。

1、鸡腿用温水洗净后斩块，萝卜去皮洗净后切块，准备生姜片、葱花、葱结。

2、先把萝卜和几块冷水下锅焯水后捞起洗净。

3、砂锅里倒入开水把鸡块和萝卜倒入，再加入葱结、姜片和料酒大火煮开。

4、再盖上转小火炖一个小时，熄火把小葱捞起即可。

5、撒上葱花和枸杞子后上桌。

咸鸡怎么腌制?

主料：三黄鸡一只

辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量

步骤：

1、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。

2、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。

3、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。

4、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。

5、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）

6、葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。

7、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。

8、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。（也可以不用姜葱）。

9、鸡放进电高压锅里，压13分钟。（时间可以根据鸡的大小来定。）

10、10 蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。

11、把剩下鸡后背从中间切成二片。

12、斩成小块。

13、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。

14、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了。

腌制咸鸡的最佳方法窍门

用料

主料

• 母鸡一只

• 花椒10克

• 八角10克

• 葱姜10克

辅料

• 料酒

  适量

• 白酒

  适量

• 盐

  适量

• 食用油

  适量

速成版咸鸡！的做法

1.

将盐放入锅中，加入少许八角和花椒，小火炒制激发出香味。

2.

将鸡洗净，放入盆中，背部撒上白酒。

3.

将粗盐和花椒擦在鸡的表面和肚子里，按摩入味。

4.

将表面抹好盐的鸡，静置在盆里，腌制2~3个小时，腌制咸香。

5.

腌制好的鸡，放入滚水中，断生后捞出。

6.

捞出后的鸡，浸入冷水中，洗净表面的花椒颗粒。

7.

将鸡放入炖锅，加入葱结、姜片。根据自己的口味加入少许的料酒、食盐，倒入高汤。

8.

将炖锅，放入蒸箱中，100°蒸30分钟左右即可。

9.

30分钟后，取出炖锅，将咸鸡晾凉斩件装盘即可。

速成版咸鸡！成品图

烹饪技巧

1、用最简单的调味料做一道年菜

2、采取“蒸”的方法咸鸡咸香入骨、皮肉紧实、入口滑嫩

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