广东干贝砂锅粥如何做的好吃 广东干贝砂锅粥如何做的

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潮汕砂锅粥怎么做才正宗,怎么做特色砂锅粥技

用料：膏蟹2只、虾250克、珍珠米3人份、花生酱干贝4—5粒、潮州冬菜芹菜粒，香菜胡椒粉、盐花生油、姜片

做法：

1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。 为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满 干贝泡开后撕碎备用

2.虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油

3.砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水加花生酱是为了增加香味

4.开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来 途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅潮汕名品—砂锅粥

5.放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了 注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了

6.20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了

7.放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了

砂锅粥的做法及配方

砂锅粥做法一，

材料

"珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",

做法

1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时

2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用

3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开

4:将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用

5:将生姜切成片，放置盘中，待用

6:在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时

7:半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟

8:20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可

小诀窍

请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来

生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多

做法二，鱼柳海鲜砂锅粥

材料

"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",

做法

1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..

2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..

3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..

4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀

5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!

做法三，海鲜蟹砂锅粥

材料

"白米 2杯","花蟹 2只","鲜虾 300g","墨鱼 150g","干贝 6粒","葱花、芹菜粒 适量","蒜末 2瓣","姜丝 2片","清鸡汤 500ml","水 1500ml","盐巴 1茶匙","白胡椒粉 少许"

做法

1: 预备材料。

2: 白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。

3: 花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。

4: 烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。

5: 然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。

6: 将白米、干贝丝加进汤里。

7: 盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。

8: 接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。

配料：小象拔蚌、鸡粉、生姜、胡椒粉、盐、干贝、冬菜、生米、香菜、猪前腿瘦肉、油、南姜末。

做法步骤

1、各种材料。干贝提前泡发1.5~2小时。同时生米洗净后浸泡半小时左右，浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮，多搅拌防止粘锅，水和米的比例约为4斤水配1斤米。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好。

3、下米后煮开就加入干贝，继续中小火煮，直至把米粒煮熟。煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌，从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉，内脏也要弄掉，杀好洗净就这样。

5、煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来。当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片，拌匀后就可以调味。拌匀加入盐跟南姜末，南姜末如果没有就不用下。加入胡椒粉，鸡粉，油，冬菜，再下猪肉片拌匀即可。

潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

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