广东人如何制作凉皮的视频 广东人如何制作凉皮的做法

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凉皮怎么做

工具／原料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克、盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

1、蒸凉皮所需材料。

2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

4、充分搅拌。

5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

10、这是蒸好的凉皮。

11、绿豆芽焯水后晾凉。

自制凉皮的做法视频

以下是制作过程：

材料

• 高筋粉500克
• 水适量
• 盐适量
• 淀粉适量

步骤

1. 水面准备

首先，我们需要准备一个宽口碗，在里面加入适量的水和盐，将其搅拌均匀，成为所需的凉皮酱汁。另外也可以加入适量的辣椒油或者花椒油增加味道。

2. 面粉制作

接下来，取一个大碗，将高筋面粉加入碗中，并逐渐加入适量的水进行搅拌。搅拌的时候需要搓揉至面团表面出现小泡沫，然后再进行拍打，揉成十分柔软的面团，盖好湿布饧面2小时。

3. 面皮制作

饧面结束以后，把面团放在案板上，撒一些淀粉在手上和案板上，用手把面团搓圆，成长条，切片，成小块，适量平摊，然后用擀面杖将其擀成薄薄的面皮。一定要擀得很薄很薄，这样才能制作出口感好的凉皮。

4. 凉皮烹调

将擀好的面皮放到已经烧开水的锅里，用筷子搓擦面皮，促使其更易于沾上水汽，在锅里煮2分钟左右，再捞出来过凉水，放到碗里，撒上葱花、辣椒、香菜等佐料，最后淋上调好的凉皮酱汁即可。

小结

凉皮的做法窍门(凉皮的制作技巧和口感调整方法)

凉皮是一道非常受欢迎的中式小吃，口感清爽，营养丰富。凉皮的制作虽然看起来简单，但是却有很多窍门和技巧。在这里，我们将为您介绍凉皮的制作技巧和口感调整方法，帮助您制作出美味可口的凉皮。

准备工作

在制作凉皮之前，需要准备以下材料：

1.面粉：500克

2.淀粉：100克

3.水：适量

4.盐：适量

制作过程

1.将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和水，搅拌均匀。

2.将面团揉成光滑的球状，放置在碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3.将面团擀成薄片，切成小块。

4.将小块擀成薄片，然后切成细条。

5.将细条放入锅中，加入适量的水，煮沸。

6.煮沸后，将锅盖盖上，小火煮20分钟。

7.将煮好的凉皮放入冰水中，冷却后即可食用。

口感调整方法

如果您觉得凉皮的口感不够好，可以尝试以下方法：

1.增加淀粉的用量，可以使凉皮更加筋道。

2.减少水的用量，可以使凉皮更加有嚼劲。

3.加入少量的碱水，可以使凉皮更加有弹性。

4.加入适量的酱油、醋、蒜泥等调料，可以使凉皮更加美味可口。

结尾

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