如何做广东早餐店的蒸饺视频 如何做广东早餐店的蒸饺好吃

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蒸饺怎么和面?

做蒸饺用凉水还是热水和面？方法对了，蒸饺皮薄劲道，早餐就吃它！

北方人爱吃饺子，不仅过节的时候吃，平日里也三天两头就吃一顿，北方人吃饺子花式多，馅儿也是各种各样，韭菜鸡蛋馅儿、胡萝卜馓子馅儿、香菜豆腐馅儿，荠菜鸡蛋馅儿、芹菜猪肉馅儿，玉米猪肉馅儿等等。当然了北方人吃饺子，不需要到饺子店排队，一根擀面杖，一碗面，自己在家就做了，几乎家家户户都可以自己在家和面包饺子。依稀记得，当初舅妈嫁到我们那里的时候，到处找卖擀面杖的，后来还是自己从徐州买了一根带过去。

蒸饺好吃有秘诀，要想皮薄劲道，和面是关键，那么用冷水还是热水呢？拌馅儿怎样拌才不会出水呢？一起来看详细步骤吧！#我的早餐日记#

【包菜粉丝蒸饺】

食材：面粉200克，热水70克，凉水30克，包菜半个，鸡蛋1个，粉丝50克，香油1勺，十三香1克，胡椒粉1克，蚝油1勺，盐适量。

【步骤】1、面粉中先倒入热开水搅拌，将面粉搅拌成絮状。再倒入凉水，将面粉揉成光滑的面团。

2、准备馅儿料，鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝煮熟过凉水，切碎备用，包菜清洗干净切碎备用。

3、将包菜、鸡蛋、粉丝拌在一起，先倒入一勺香油拌匀，再放入十三香、胡椒粉、蚝油、适量盐拌匀。先放油后放盐，菜就不会出水。

4、将面团分成小剂子。大小比外面平时包饺子稍微大一些就可以了。

5、取一个小剂子，擀薄，包入馅儿料。将面片放在左手手指弯曲处，这样能包入更多的馅儿。

6、从面皮的一头先捏合，然后左边捏一下，右边捏一下，包成柳叶状的饺子。

7、锅中烧水，水开，放入蒸饺，大火蒸15分钟即可。

蒸好的饺子开吃吧！即使吃不完，还可以煎着吃，煎至底部脆皮更香！上班族时间都比较匆忙，那么想吃蒸饺可以提前头天晚上将面和好，将馅儿拌好，冷冻在冰箱，第二天直接拿出来蒸就可以了，十分方便，营养又健康！

瑶柱云耳蒸饺的家常做法大全怎么做好吃视频

瑶柱蒸饺的做法

1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。

2.猪肉剁烂；葱切粒。

3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。

4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.将铰子放入蒸笼中蒸好即可。

蒸饺怎么做才能不干不硬,放凉了吃也很松软?

说起早餐，在北方最受欢迎的应该就是面食，包子、蒸饺、锅贴、花卷等百吃不厌，家人更爱吃带馅的，相对于花卷和馒头来说，有馅的面食更省事，只要简单熬点粥或打点米糊就可以了，早餐不那么忙活，大人孩子爱吃，喜欢啥馅做啥馅，营养足足的，比外面的吃着更放心，更经济实惠，花钱少营养足。

做蒸饺，好多人说麻烦，其实呢，它可比包子省事多了，一是无需发面，二是不需饧发，节省更多时间，对于新手来说难度小很多，属于做一次就成功型，味道也丝毫不逊。做蒸饺，好多人说凉了会发硬，其实呢，那是面团的水没用对，不要用凉水，也不是用温水，要用刚烧开的开水来烫面絮，然后再揉成面团，这样包出来的饺子即使放凉了也不会硬哦！

做早餐，要想早上不忙活就要睡前准备，比如说这顿早餐，做蒸饺，那就需要面团提前揉好放入冰箱冷藏，蔬菜洗净搅碎，然后早起调肉馅和蔬菜馅，现拌现包才健康，不大一会十几个大饺子就能包好，蒸的时候再放几个鸡蛋一锅出，营养多足啊；至于米糊和粥可用破壁机或电饭煲的预约模式，早起一分钟都不需等待，要等的也就是蒸饺子的时间，连包带蒸，30分钟也能轻松搞定。

【猪肉香菇油菜蒸饺】蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，照着做，软乎乎，放一天都不硬

做法：

1 面粉分次加刚烧开的水，边加边用筷子拌成面絮，滴入几滴植物油拌匀

2 不烫手的时候揉成面团，饧20分钟。不着急或打算做早餐的，装入保鲜袋里放冰箱冷藏过夜，更滋润

3 香菇和油菜处理干净并洗净

4 锅里的水烧开后，放入油菜烫一下就捞出，香菇也烫一下捞出

5 过凉后分别剁馅、切丁，攥水，别太干，口感不好

6 先调肉馅。猪肉馅喜欢香的用3肥7瘦，喜欢瘦肉多的用纯瘦肉。猪肉馅分次加水搅至滋润，加入葱姜末、胡椒粉、生抽提鲜，老抽上色、料酒去腥、盐，花生油，搅匀

7 把香菇和油菜馅一并放入肉馅里搅匀，猪肉香菇油菜馅就调好了。准备一下：蒸锅加足水上屉，刷少许植物油防粘

8 面团搓成长条、切成比水饺稍微大点的剂子，擀圆皮。面团粘手可撒干面粉防粘

9 取面皮放馅料，包成大饺子，随包随留空隙码在屉上，盖上盖子大火烧开，上汽后蒸15分钟

10 蒸好的饺子皮薄馅大，由于是烫面的，所以很软，凉了也不硬哦

宝妈小贴士：

1 烫面团也可以一次多和点，冰箱里冷藏能放两天左右，用来烙饼、做锅贴都很方便，随用随取

2 屉上刷植物油的防粘法比用屉布的好，比用屉布好清洗

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