龙井茶第一泡需要倒掉吗 龙井第一泡茶要倒掉吗

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龙井茶第一泡需要倒掉吗 龙井第一泡茶要倒掉吗

泡龙井茶第一泡不需要冲掉或倒掉，龙井属于绿茶，是采摘一芽一叶初展或一芽二叶为原料制成，其茶嫩度高，鲜爽则为核心特色，而第一泡的茶汤饱含茶叶大量物质，风味独特，倒掉则会导致滋味、香气物质流失，因此龙井茶不需要洗茶，第一泡正常饮用即可，不需要倒掉。

有些茶第一泡需要到掉，有些茶则不需要。

而龙井则不需要倒掉。

原料等级高的茶或芽头含量多、细嫩的茶品不需要洗茶，比如大多数绿茶，龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

原料比较嫩的红茶（金骏眉）。它们是嫩芽叶制成，原料等级高，第一泡也不用洗。

所以洗茶对于原料较嫩的茶来说其实不太必要，因为这些茶的第一泡富含的价值是最多的，而且一般本来就只能冲泡3-4次，倒掉第一泡实在是浪费、可惜。

名优绿茶、白毫银针、白牡丹等嫩度较高或形状鲜嫩的茶，其第一泡本身风味、香气物质就析出程度比较高，同时茶的饱满度、爽口度也比较好，基本上茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉实在是可惜了。

哪些茶叶需要洗茶

普洱茶、沱茶、砖茶、等紧压茶或陈放时间比较长的茶品，茶叶长期处于沉睡状态，物质相对闭合，不容易释放。

因此在泡茶前会有一个洗茶操作。

在浸泡时茶叶会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，让茶叶慢慢苏醒过来，重新焕发活力，释放自身的物质，这个第一泡一般可以倒掉，也就是我们所说的洗茶，但是一般对于喝茶的人来说，用醒茶更贴切。

因此对于这类老茶可以洗茶，如碎银子等特别紧致的茶叶，也可以洗两次。

龙井茶第一泡要倒掉吗

龙井茶第一泡不需要倒掉。龙井茶属于绿茶类，未经发酵，具有香郁、味甘、形美以及鲜爽的品质特点，其耐泡度较低，冲泡时第一泡的可溶物质会析出70%左右，倒掉会丧失龙井茶真正的滋味与口感，其次，对于原料优质、生产标准的龙井，洗茶尤为浪费，因此，正常冲泡，不需要洗茶。

但龙井茶品质较高，芽叶都比较娇嫩。

仅仅为了清洗灰尘而洗茶，可能会造成茶汤中的营养物质大量流失，毕竟第一杯茶中的营养物质最为丰富。所以其实龙井茶作为茶中精品是不需要洗茶的，也就是说龙井茶第一杯不需要倒掉。

特别是龙井茶品质越高，选用的芽叶就更为娇嫩，茶的香气虽然甘甜悠长，但确实也不太经泡，一般泡个三四泡就没有什么滋味了，而洗茶则显得无必要。

其次龙井茶在制作工艺上也十分考究，品质上是不用担心的，因此只要在正规店面或网店购买，一般不用担心灰尘、不干净什么的，所以也就不需要洗茶。

当然，如果购买的是小作坊龙井茶，那么洗茶也并非能洗掉细切，所以心态要正。

当然，还有另外一种情况，就是招待客人的时候，此时，就要区别对待了，此时洗茶也是对对方的尊重，以及礼仪的作用，此时可以选择洗茶。

龙井第一泡要倒掉吗

龙井第一泡不需要倒掉，龙井属于未经发酵的绿茶，茶叶鲜嫩程度高，滋味鲜爽，且茶內富含自然物质，如氨基酸、茶多酚、维生素等物质，第一泡倒掉会使茶内的风味、香气物质流失，从而导致茶汁内含物降低，影响茶汤的饱满、纯正性，因此龙井第一泡不需要倒掉。

龙井茶的冲泡方法：

①备具：准备好透明无花纹玻璃杯、龙井茶3g、茶荷、茶匙、水盂等。

②温杯：玻璃杯中倒入适量开水，旋转使玻璃杯壁均匀受热，弃水不用（可倒入水盂中）。

③取茶：将茶叶罐打开，用茶匙从茶叶罐中取出适量茶叶放在茶荷中。

④赏茶：泡茶之前先请客人观赏干茶的茶形、色泽，还可以闻闻茶香。

⑤投茶：将3g西湖龙井茶叶轻缓拨入杯中（茶水比例1:50）。

⑥冲泡：玻璃杯中倒入80℃～85℃的水至七分满。

⑦观茶：可以欣赏茶叶在水中慢慢漂落、浮沉的整个过程，2分钟后即可饮用。

结语：

西湖龙井茶可冲泡3次左右，茶水比例一般为1:50，即3g干茶需要150ml的水，另外冲泡西湖龙井的水温不要过高，一般为80℃～85℃度即可。

茶第一泡要倒掉吗

对于原料粗老、外形紧实、储存时间较长的茶叶，第一泡为洗茶则需要倒掉，其目的为唤醒茶叶内含物质，激发茶叶香气，从而充分展现茶叶品质；对于原料等级较高、细嫩程度高、耐泡度低的茶叶，第一泡的内含物质更为丰富饱满，第一泡则不需要倒掉。

第一泡为洗茶，纠结要不要倒掉：

一是：有人说是洗去散茶表面的杂质，洗茶可以冲掉浮尘，其实现代正规的茶叶加工条件已具备卫生标准，只要不是购买的三无产品，其实完全可以不用洗茶，尤其是高档名优茶，完全没有这个必要。

洗茶目的之二，是为了诱发茶香茶味，激发分子活性，更利于茶香散发和内含物的浸出，从而充分展现茶叶品质。

因此洗茶的真正目的既不为灰尘，也不是洗农残，只是为了诱发茶香、茶味，让茶更好喝，所以洗茶要根据实际情况，鲜嫩之茶第一泡可以不用倒掉，而粗老紧实之茶则需要到掉。

建议洗的茶（第一泡洗茶倒掉）：

1.原料粗老的茶叶，如普洱熟茶、茯砖、六堡茶、寿眉等。这类茶的第一泡香气和滋味有一种粗老气、不纯，当这种粗老气洗去之后，即还原出茶的本味；

2.外形紧实的茶叶，如铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙、各类紧压茶等。这类茶因为外形紧实，相对散茶来说不容易泡开，且需要高温冲泡，第一泡可以起到给茶和茶具升温的作用，茶叶块内外受热均匀，再次冲泡的时候比较容易散开、营养物质更易浸出；

3.储存时间很长（几年甚至二三十年）的老茶，如陈年老白茶、老普洱。经过长期的仓储，第一泡喝起来可能有一种复杂沉闷的味道，我们称之为“仓味”，用开水冲洗可以加速去掉这种令人不愉悦的味道，继而得到老茶该有的陈香和醇厚味道。

这三类茶的“洗茶”用水建议高温，如碎银子茶甚至可以多洗两遍，更好的诱发茶香、茶味。

不建议洗的茶（第一泡不用倒掉）：

1.原料等级较高的茶叶，比如大部分的绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。此类茶加工卫生条件好，且原料等级高，追求滋味的鲜爽度；

2.揉捻程度高和发酵程度较高的茶叶，比如CTC红碎茶。这类茶的叶片破碎度较高，一旦接触开水，营养物质迅速溶出，即便速度再快，也会造成大量浪费。

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