广东人如何看待重庆疫情严重 广东人如何看待重庆疫情问题

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如何看待东北沪漂网红称上海人说上海话是在秀优越感?

这个事件是非常有指标意义的，分析这个事件可以描绘当前的一些社会问题，网红的地图炮，22年以来，把上海标签化，开地图炮，确实能带来流量，这背后的逻辑很多帖子

都有过分析，本帖稍后可以再说说个人的看法。上海作为地图炮承受能力最强的地方，此次事件确引发了自媒体和网民的广泛参与，甚至人

肉，和向她的合作商家发难，这在过去是不常见的。从一个侧面反应了拟人化的上海情绪上的变

化。

按这逻辑，那说普通话不也是秀满人的优越感上海人也太软弱了，因为害怕讲上海话被外省人说

是排外，居然不敢说上海话了这样的话，上海话是自我灭亡 广东人撑上海话，上海人必须讲上海话，必须硬起来，外省人听不懂就学，不学回家种田，不迁就

这些破坏上海文化的外省人。拉黑这个网红，乃至这类网红，乃至Ta所在的机构所有的网红你的时间线就清净了。

网红里也有好人，但这类强行找题材干架的，屏蔽掉，割了这种见热起意的小算盘更好。

一、上海是属于全国人民的，但上海人民也是全国人民，不让土著讲方言，这是要干嘛普通话不过一级甲等、带点口音的人都要拉出去枪毙五分钟 大家都用新闻联播腔来说话，东北腔也一样在枪毙列表啊。

老北京的话听得懂重庆言籽儿听得懂海南本地方言听得懂只要没在当地语境好好呆一段，听

不懂挺正常，只要不妨碍公共交流，土著爱讲什么话讲什么话，干卿何事。

网红这个很有前途的职业，就是因为门槛低被搅屎棍们弄成了黑名词。

上海工作二十年，在公共场合、工作领域，就没有遇到上海人刻意要说上海话来膈应别人。上海的

地铁是中英双语，没有上海话的播报，只有公交有上海话，但也有普通话，照顾一些普通话不好的

老年人。

平心而论，大多数的城市，不只在上海，大多数老百姓的沟通交流都是会配合新来者，掀这种话题

的，非蠢即坏。

我不是上海人，只是在这工作，也不是新上海人。

私人领域的交流，听不懂那就是不觉得你非要听懂。要么稍微学学，要么自己退后，咋不见你去联

合国告状呢真是。

二、我们上海人民，乃至全国人民都必须知道，也必须警惕，南西门事件性质恶劣的地方在于这不

是一次个人口嗨的地域歧视秀，而是一场经过深思熟虑的商业广告策划这意味着，某些人是

不是人都得打个问号认为在上海对上海人进行网络暴力居然是一件有利可图的事情，如果你去看过南西不是同”的主页，就会发现这其实不是个人号，而是一个具有商业性质

的营销号。

还别说，这个阿缺西很敬业从发布了300多个短视频，而且每个视频都是

有工作室后期加工过的。

其中还有几个探店视频，再结合这个阿缺西的本职工作，可想而知，它或

者它们是想要打造做出一个为实体店做推广的营销号。

然而这个营销号经营得实在太惨淡了，一年下来粉丝只有三四千，点赞不过三万。原因不外是内容

了无新意，要么炒冷饭要么抄袭而已，外加这个阿缺西个人形象一塌糊涂它有可能一直没意识

到这一点，这才是真的优越感。

于是它们就想到了一个疫情之后的流量密码网暴上海人。

但是它们错误的估计了形势，以一个错误的身份，在一个错误的时间，用一个错误的方式发布了这

个视频。

三、错误的身份是指，这个阿缺西不是上海人它们极有可能想复制上海小阿姨的流量密码，但

是上海小阿姨是一个说上海话的上海人，她用这个身份批评上海人是有先天优势的。而这个阿

缺西操着一口东北口音来批评上海人，这明显就是上海人VS非上海人的阵仗。

错误的时间是指，疫情之后的大部分上海人民正处在PTSD的状态，其中既有疫情的因素也有网暴的

因素，而且这两者吧，还真的有苦说不出，肚子里面正憋着一股火气呢这个阿缺西正好自己撞

在枪口上。

错误的方式是指，拿方言来DISS上海真的不是正确姿势，不仅上海人民苦推普久矣，而且非官

话区的中国人，尤其是吴语区也会同仇敌忾，甚至官话区的中国人想帮也不能帮因为消灭方言

这码事儿怎么说都有点政治不正确。

所以这个阿缺西又蠢又坏，求锤得锤。它们可恶就可恶在利用地域矛盾，妄图收获经济利益。这种

行为要是不大加挞伐，那我们中国人民还怎么团结一心，共度时艰啊？

四、之前在北京工作的时候，公司有几个俄罗斯同事和客户，我们工作的时候会跟据在场同事会讲的语

言先择讲汉语、英语或俄语，吃饭闲聊的时候，俄罗斯的同事经常是跟我们一起说中文的。

你发现了吗?其实不管哪个地方的人，不管哪国人，大家都更愿意讲小时候讲的语言，就像大家更喜

欢吃家乡菜一样，这是最放松、最舒服的放式。

同样，如果我们不会觉得四川人，福建人、温州人、东北人讲方言是秀优越感，但却会觉得上海人

讲上海话是在秀优越感，那到底是因为上海人在秀优越感，还是有的人过份敏感，甚至自卑了？

为什么一个东北人带跑一个宿舍甚至一个办公室的口音，会被当成一个善意的段子，甚至是一种文

化强势输出的骄傲，而上海人在上海私下里不能讲上海话呢？

前提是，这位大姐自己都说了，开会的时候都是用普通话，散会以后人家私下聊天用上海话，为什

么不可以？她口中的香港同事私下说粤语，她为啥不管不说不曝光？

可求求这位大姐了，不要再为了想红带黑自己的东北同胞了，我有很多东北籍的朋友都很爽朗大

度，可不是这种小肚鸡肠的作派！

重庆万州下雪,大妈打包带回家,你如何看待这种生意?

这可是亏本的生意啊，估计也没人会购买这种包装雪了，毕竟雪花这种东西实在是太常见了，况且怎么保存雪也是一个技术难题，邮寄到卖家那里就只剩下水了，估计没几个人会愚蠢到花钱买一袋水吧。重庆大妈将雪打包回家应该是想在家门口堆雪人，只是这么一点雪估计捏个雪球还差不多。

1月7好左右，重庆万州下起雪来，这场雪下得是又急又短，没有北方那种鹅毛大雪的既视感，不过即使这样，亦难阻止大家对这场雪的热爱，虽然只是短暂下了一会，但市民们纷纷发挥自己的想象力，在家门口堆起迷你版雪人来，沿途上也有不少市民提着塑料袋，把沿途的雪装起来，似乎这样做便能保存这洁白的雪花，他们提着一袋袋的雪，脸上洋溢着幸福的笑容，一路小跑回家。

对于这场突如其来的雪最兴奋的莫过于在万州的南方人了，他们天生对雪有种莫名的崇拜感，加上各大影视剧中也有各种雪景的描写，更加深了他们对雪的向往之情，突然只出现在荧屏中的雪景在生活中出现，可想而知他们内心有多兴奋了，美中不足的是，这场雪实在太短暂了，还没有给大地铺上洁白无瑕的地毯便匆匆离去。

对南方人而言，再小的雪那也是童话在现实中的倒映，他们也像北方人那样，穿着厚厚的棉袄，戴上手套，欢天喜地奔跑在雪地中，虽然这雪还不能让他们酣畅淋漓地打一场雪仗，但堆砌一个迷你版的小雪人还是绰绰有余的，有时候快乐就是那样简单。

对于生活在北方的小伙伴而言，或许不能理解南方人对雪那种情有独钟，毕竟对他们而言，雪跟雨是差不多的自然景象，也是每年准时赴约的小伙伴，但对于生活在南方的人而言，有些人几乎一辈子没能真实感受雪的魅力，他们只能通过屏幕来感受大家在雪中嬉戏的那种快乐。

南方人对雪的迷恋说到本质是对自己不了解的文化的向往，人都有好奇之心，我国地大物博，虽然同在一幅版图上，但南方跟北方有着天壤之别，地理环境的差异造就了南北双方的文化差异，南方的小伙伴很想体验一把北方人的生活，以满足自己巨大的好奇心，加上这几年电视剧的渲染，雪花已然成为现实世界中最接近童话的意象了，在雪景下，一幕又一幕浪漫的剧情不断在人们脑海中演绎着，更增添了人们对雪的向往。

有火锅料的火锅怎么做?

您好，火锅怎么做，对于我这个四川人来说，应该比较有发言权，我家乡的市区沿着江边二三千米的街道，全部是火锅店，火锅串串，干锅店，被家乡人称为火锅一条街。我也可以称自己是吃火锅长大的。

读大学后，走出四川，发现外地人做火锅和我们四川本地差异很大，口味也差异很大，那么到底差在哪儿了呢？

其实我发现最大的差异就是四川本地做火锅前要炒料，外地很多人做火锅不炒料，直接将火锅料放在水里煮。导致火锅没有应有香味。

那么我们是如何炒料的呢？

首先要准备大葱、生姜、大蒜，然后将大葱切成条状，生姜和大葱切成片（因为我家没有大葱了，所以图中我用小葱代替，切记大葱味道最好）。

接着就是起锅烧油，多放些食用油，油烧至3成热，放入葱、姜、蒜小火炒至爆香，然后放入火锅底料，将火锅底料小火爆香且炒化，闻到很浓的香味后，锅中加入水，水开下菜即可。

关于蘸料的话我就简单说下。

我们地道的四川火锅只有：葱花、蒜泥、香菜和香油这4种蘸料，将这4种蘸料倒入一个碗中就做成了一碗火锅蘸料，当然个别人还喜欢加点耗油。

外地的吃火锅的话，芝麻酱令我印象挺深刻的。

重要提示！！！

1.清汤锅、麻辣锅、菌汤锅火锅料都可以按照上面的步骤炒一下。

2.炒料的时候，食用油一定要用之前煎熟的，或者现场煎熟也可，但是等油温不是很高时候开始炒、葱姜、蒜和火锅底料。

3.食用油多放点，根据就餐人员放1大勺或者2-3大勺，火锅料也要放多点，图中因为我一个人吃所以所有料都放的很少。

4.炒料的过程中需要用小火爆香，大火很可能会产生焦味，导致火锅味道不好。

没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有就两顿！疫情期间不能外出吃火锅，那就在家做一顿火锅吧。只要有火锅底料那这顿火锅就成了，到底怎么吃更爽呢？想吃清淡的还是重口味的都可根据喜好调配。

其实我是广东人日常口味比较清淡，但吃火锅就会选择吃辣，感觉吃火锅吃辣的才爽，辣得小嘴像香肠，吹气喝着饮料，还边擦鼻涕，这才是飞一样的感觉。发现现在的小哥哥小姐姐都超能吃辣，不分地域不管来自东南西北都吃辣了。当然不是太能吃辣的朋友可以选择番茄煲骨头汤底，酸汤口味也是蛮开胃的，至于菌菇汤那些真的爱不起来。

吃火锅一时爽，一直吃一直爽。所以重点来了，要准备丰富的配菜哦，列好清单你最爱的配菜，毛肚、鸭血、肥牛、肥羊、虾滑、蟹柳、海带、莴笋、金针菇。。。反正爱吃啥就准备啥配菜，记得肉类要选尽量选可溯源和新鲜日期的，素菜尽量买回来清洗切配，新鲜吃起来口味才好。另外别忘了准备蘸碟哦，最方便经典搭配是蒜泥加醋和酱油再滴香油。家里有老干妈的也可以放，香鲜辣都配齐了。

火锅准备齐了是不是还差点啥，哈哈那就是啤酒饮料，我觉得雪碧可乐是火锅的最佳拍档，不爱肥宅水的朋友可以选择果汁，也很清爽哦，边涮边喝才是有灵魂的火锅大餐哈。最后教你个吃火锅小技巧哦，吃辣火锅一定要蘸油碟哦，这样舌头直接接触的是麻油，就不会太辣哦。疫情期间，家里有火锅料的朋友动起来吧，吃一顿简单的治愈系火锅，让你的生活充满阳光！

爸爸的味道魏氏 美食

火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的 美食 ， 历史 悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具

大家听说过重庆火锅吗？今天咱们就做做正宗的重庆火锅吧[可爱]

重庆火锅有三个特点：麻；辣；烫；

第一个，麻：当锅底上桌时，鲜红的汤和漂在汤上的一颗颗褐色的胡椒，你的口水马上就会情不自禁地流出来。当你在吃的时候嚼着了胡椒，你的嘴马上就会感到一丝清香，再过一会儿你的嘴就会轻微的不停地颤动，接着你就会觉得嘴十分的麻。如果你没有嚼倒也算是你运气好，不然，你也会跟嚼到的人一样的狼狈。

第二个，辣；当锅底上桌时，不仅有鲜红的汤和漂在汤上的一颗颗褐色的胡椒还有差不多五六厘米长的海椒。就算是重庆本地人吃火锅，也会“呼，呼”地吸气。怕辣的人就会向服务员要一碗清水。当刚刚把菜放进清水，里清水立刻变成了桔红色。多洗几次清水也会变成鲜红鲜红的。

第三个；烫：火锅的油十分的多，里面的热气出不来，就有烫的这个字。所以在我们吃火锅之前的时候就要有嘴吹一吹，免得被菜烫着了嘴巴，那滋味可不好受！

相信大家听完我的介绍，一定对火锅十分感兴趣了吧！现在就上我们来品尝品以下重庆火锅吧：“好麻；好辣；好烫！啊！”俗话说的好：“百里不同风，千里不同俗。”的确，不同的地方有不同的风俗，也有不同的饮食。

重庆火锅又叫重庆“麻辣烫”。制作时要准备的材料自然是五花八门：各式各样的蔬菜、鱼肉，配料，佐料……而在这些材料当中，辣椒当然是必不可少的。我们重庆人认为辣椒能开胃，提神、暖身，对人们的身体 健康 大有益处。

煮火锅，首先要烧好一锅水，放入火锅底料。等到一锅水沸腾时，就已经是香味四溢了。接着，将切好的辣椒放入锅中，不过一会儿，锅里就是火红一片，在空气中，都能闻到那一股火辣的香味。紧接着，将白菜等蔬菜放入锅中，顿时，发出一阵“啪啪”的响声，水面已经浮起了一阵的水泡。

接下来，再将切好的肉片、肉块、鱼肉等放下锅中，只在一刹那，就可以闻到一股蕴含着辣、香、麻的气息，那简直是一种享受。在制作的时候，闻着那扑鼻的香味，看着一锅“闹腾”的食物，已经让人禁不住垂涎三尺。

在静静等候半个小时左右，我们就连锅一起端上桌子。桌子上也有烧食物用的灶台，为的是随时将火锅加热。

每人都乘上一碗，看着碗里的热腾腾的麻辣烫，我们已经是迫不及待，急急忙忙拿起一双筷子，夹起一片肉，咬一口，真辣，真香！好像全身都热了起来。一碗接着一碗，我们已经不想停止下来，真想一直享受着美味佳肴。桌子上已经是一阵狼吞虎咽，周围更是一片欢声笑语，大家在热气腾腾的桌上释放着更多的热情与欢乐！火锅的好吃，很大的一部分在于底料是否好，若是原汤的火锅汤汁不好的话，直接影响到吃火锅时的味道。一般的火锅分为清汤的和红油的，今天我们来看看这红油比较辣的火锅底料是如何制作的吧。首先是要准备调料，主要是要使用豆瓣、豆豉、花椒、干豆椒、大蒜、冰糖、五香和一些做饭使用的基本调味料，这样的搭配，使得不同的调味料发挥出不一样的功效，味道自然也就丰富了许多，不仅有比较麻辣的味道，还会带给汤汁更加鲜美与卤香的味道。

接下来就是制作方法了：

1.先要油菜先练熟，然后将牛油切成小块，然后开始把豆瓣剁细，再将干辣椒放入到烧开的锅中煮，大约约2分钟左右的时候，捞出之后即可变为了糍粑辣椒，之后要把生姜拍破，大蒜去皮之后切成片，处理大葱，并且把冰糖敲碎，最后再处理八角、三奈、桂皮，将它们掰成小块，这样配菜就准备好了。

2.接下来就是将砂锅放在火上，之后倒入菜油开始烧，与此同时放入牛油，使之慢慢划开，然后立刻放入生姜、蒜瓣、葱结，开始大火用大火，直到香气出来，接着来再放入豆瓣和辣椒。

3.等前面的步骤做好后，就要开始使用小火约一个小时至一个半小时左右，直到豆瓣的变得干起来，同时闻到香气、辣椒开始变白时，再拣出锅中的葱结，然后扔掉，之后开始下入八角等前面准备好的一系列配料，

4.之后继续用小火炒炒十分钟到二十分钟左右就行，等到锅中的香料颜色开始变深的时候，此时放入入冰糖、醪糟汁。

5.接着还是使用小火继续熬，直到醪糟汁中的多余的水分完全挥发完之后，这时就里成功差不多了，将锅端离火源，然后加盖到锅上，使得其中的配料开始慢慢冷却，这样一份美味的火锅底料便制作而成了。

虽说自己制作的不如在当地吃到的那样正宗，但是是自己亲自制作的，我想这味道也不会差到哪里去，自己还可以根据自己的个人喜好，来把握放辣椒的多少，这可以解决一些人对于重庆和四川火锅比较辣的问题。火锅文明与世界，这也是十分有道理的，不仅自己喜欢吃，而且对于外国的人也对此赞不绝口，认为这是一道伟大的发明，有自己的风味，吃起来是很有特色的，怎么样，快去尝试尝试吧。

火锅大致分为，无渣火锅和有渣火锅，细分之下又出现了牛油火锅，清油火锅。再后来又出现了许多的冷锅鱼，美蛙鱼，烧鸡公，肥牛火锅，牛杂火锅，串串香等等 。

大多数火锅都是有火锅底料的也就是有渣火锅，除了部分无渣火锅不加火锅底料，那么不加火锅底料的无渣火锅是不是就没有麻辣呢？其实也不是无渣 只是把所有的味道通过特殊的工艺，把它融合到了牛油里面也就是大家通常说的火锅老油。

火锅不同品牌之间打锅也有区别

有渣火锅打锅方法

以36cm麻辣红锅为例

煮开即可烫食各种食材。

无渣火锅打锅方法

以38cm麻辣红锅为例

火锅底料:蜀八爷川西坝子精品牛油 500克*4袋，蜀八爷川西坝子火锅调味粉80克，姜葱各25克，茂汶大红袍50克，新一代辣椒25克，满天星辣椒25克，白酒10克，醪糟10克，大蒜20克，水（骨汤）2.5斤 。

煮沸即可汤食。

有底料的火锅与没有底料的无渣火锅各自的区别与优势。有张火锅。地位更持久。无渣火锅没有底料锅底干净渣少，缺点口味不持久，这就是为什么市面上无杂火锅很少。基本上都是有炸火锅。除了个别品牌一直坚持做的是无渣火锅以外，比如“老码头”和“森林雨”。

你好楼主：很高兴能够回答你的问题；

有火锅料的火锅料的火锅怎么做：这个我想应该还是取决于你对火锅的味道要求高不高，如果你对火锅的味道要求不高的话就直接加适量的清水煮；

如果你对火锅的味道要求高的话，那就比较麻烦了， 1、准备新鲜筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，少许白酒。将筒子骨敲成两段，准备一锅冷水，将白酒和筒子骨一起冷水下锅将水烧开（这一步是为了去除筒子骨的腥味和血水），水烧开后将筒子骨捞起，置流动的水下冲洗干净备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时左右即可。

2、准备一块牛油（也可以用菜油）、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、干辣椒节、干花椒、老姜、大蒜、泡榨菜半个、你自己准备的火锅底料。将泡榨菜切片、老姜切片备用，将炒锅烧热放入牛油（或者菜油），将牛油烧化，油温烧至6成热依次倒入干辣椒节、花椒、老姜片、大蒜、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、泡榨菜片，将这些佐料炒香后放入你自己准备的火锅底料用小火炒化，炒化后就将事先准备好的高汤倒入锅内烧开即可；配菜的话你自己看着办，看你自己喜欢吃什么；

1、我会准备一锅高汤，材料可以是排骨熬的汤，也可以是鸡熬的汤，也可以是棒子骨熬的汤

2、然后把您的火锅底料放入高汤中，同时我会加入醪糟、大蒜、大葱段，一起用小火慢慢熬制出香味，一般30分钟就可以了。

3、在熬制期间您可以准备蘸料

碗中加大蒜末，小葱末、小米辣末、香油、鸡精、花椒油、少许盐调好就可以了。如果还喜欢辣些，可以加些熬好的火锅料上面那层油，会更香更辣。

4、准备好自己喜欢的食材，譬如毛肚，黄喉、肥牛、午餐肉、木耳、金针菇、藕片等等。就可以大吃特吃了。

这样做出来的火锅干净卫生，味道绝不比外面的差，用四川话说叫“巴适得板”

你好，我是川哥龙厨，我开的是川菜馆，但是有时候想吃火锅了，我会用火锅料自己在店里做火锅吃。

火锅主要在于汤底，我们可以准备一些鲜汤，如果怕麻烦可以直接放水放入火锅料。

火锅汤底可以放一些香菇，葱姜，干辣椒，花椒粒来增加底味，葱姜，干辣椒，花椒粒可以在锅里放少许油炒一下再倒入汤底用，这样味道更好。

你好，很高兴回答这个问题，疫情期间 在家自己制作火锅确实是一个不错的选择，我也经常在家自己制作火锅，下面我说一下如何在家制作火锅及火锅菜。

第一，火锅汤底制作：

加清油10毫升，加入大葱，豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒炒香后，加入外面买的火锅料，加入鸡汤，制作成锅底。

第二，制作火锅菜

1.麻辣牛肉：牛肉切片，加入盐，生姜，大蒜，花椒面，辣椒面，鸡精，腌制成麻辣牛肉。

2.鱼丸：鱼肉用破壁机打成泥，加入鸡蛋清，芡粉，做成鱼丸。

3.虾滑：虾肉切成小丁丁，加入鸡蛋清，芡粉制作成虾滑。

4.酥肉：三鲜肉切条，加入鸡蛋，芡粉，油炸成酥肉

5.再准备一些素菜，就是可口的火锅啦。

火锅底料大部分都是在准备吃火锅的时候用到，但是火锅底料在我们平时的生活中也可以用来炒菜。当然很多人炒菜都是用的调味料来炒，而火锅底料很少用到。但是火锅底料用来做汤是很不错的哦，当然用火锅底料来做汤时，量就不能放多了。下面我们就看看火锅底料做汤怎么做?

火锅底料是可以用来炒菜和做汤吃的，适量添加即可。目前常用的火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。

做菜做汤时适量即可，不要加的很多。因为火锅底料中加入的调味料较多，香味很好，但吃得过多也会上火的。

用火锅底料做菌汤

材料：

干竹荪50克、金针菇100克、枸杞10克、菌汤火锅汤料1/2包

一、做法：

1、干竹荪用清水泡软沥干水待用，金针菇去根洗净待用。

2、锅中放入800克水，倒入菌汤火锅汤料煮开。

3、放入金针菇煮熟，捞出铺在大碗底部，再放入竹荪和枸杞煮熟，连汤一起倒入大碗中即可。

二、做法：

1、火锅底料，在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

2、火锅底料炒猪蹄：

材料：猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料、植物油。

三、做法：

1.烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分。

2.炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。

3.稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

你好很高兴回答这个问题，火锅料分很多种，有清汤的火锅底料，有麻辣的火锅底料，还有海鲜味的火锅底料，还有鸳鸯火锅底料，我们买回来的火锅底料不管是什么样口味的，最好是少加点辅料里，这样味道会更好，现在来说一下这几种火锅底料的使用以及做法。

1:《清汤的火锅底料》使用很简单，把火锅里面加上清水，然后加入大枣，生姜片，葱段，烧开后加入清汤火锅底料，食用盐，味精，鸡粉调味即可。

2:《麻辣火锅底料》稍微有点麻烦，起锅加少量油，然后加入少量郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒香出红油后加入清水烧开即可。喜欢吃特别辣的可以在炒料时加入干辣椒。

3:《海鲜味火锅底料》这个也比较简单，起锅烧水，加入葱段，姜片，加入海鲜味火锅底料即可，锅里也可以加入螃蟹或者是海虾来增加鲜味，如果想带有奶香味可以加少量的三花淡奶，调料店一般都有卖。

4：《鸳鸯锅的火锅底料》这个比较麻烦，因为要分别去调这两种火锅底料的，

清汤这边把火锅里面加上清水，然后加入大枣，生姜片，葱段，烧开后加入清汤火锅底料，食用盐，味精，鸡粉调味即可。

麻辣这边先起锅加少量油，然后加入少量郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，炒香出红油后加入清水烧开即可。

以上这几种就是我们常见的火锅底料，可以根据自己喜欢的口味来选择。

希望我说的这些能对你有帮助。

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