广东天气不好如何晒鱼干呢 广东天气不好如何晒鱼干吃

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晒鱼干的正确方法

工具/材料：鱼、海盐。

1、剖鱼：要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法，背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开。至于小鱼，一般可以腹剖，剖好掏净内脏，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了。

2、腌制：把洗净的鱼铺在盆里，一层鱼，再加上一层天然海盐，然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。腌制时，每一个部位都要抹上盐，但不用多。

3、洗净：把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

4、晾晒：把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

鱼干的挑选技巧：

1、选料：鱼干的原料是新鲜的鱼肉，所以我们要选择肉质紧实、无异味、无伤痕、无腐败迹象的鱼。一般来说，海水鱼比淡水鱼更适合做鱼干，因为海水鱼的肉质更结实、更有嚼劲，而淡水鱼的肉质较软、较容易碎。常见的海水鱼有金枪鱼、马鲛鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，淡水鱼有草鱼、鲫鱼、罗非鱼等。

2、腌制：腌制是为了给鱼肉增加风味和防腐作用，一般会用盐、糖、香料等调味料来腌制。不同的调味料会让鱼干有不同的口味，比如甜、咸、辣、香等。我们要根据自己的喜好来选择合适的口味，但是也要注意不要选择添加了过多防腐剂或色素的鱼干，因为这些化学物质会对身体有害。

3、烘干：烘干是为了去除鱼肉中的水分，让鱼干更加干燥和脆爽。烘干的方法有自然晾晒和人工烘烤两种，自然晾晒需要较长的时间和良好的天气条件，人工烘烤则可以快速完成，但是可能会损失一些营养素。我们要选择烘干程度适中的鱼干，既不要太湿润，也不要太干硬。

广东十月份30度能晒鱼干吗

能。

在广东十月份的30度温度下，晒鱼干是可行的。晒鱼干的关键是要选择适当的天气条件，十月份正值秋季，北风较多，适合晒制鱼干。在晒制过程中，需注意将鱼宰好彻底清洗干净，然后腌制一段时间，最后用清水冲洗干净。

广东晒鱼干步骤 广东晒鱼干做法步骤

1、洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，回一般不要鱼头，答就剩下鱼身部分。

2、调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。

3、洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。

4、用绳子吊起鱼身，可以晒了。如果北风和阳光充足，大概3天就可以。

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