广东人如何种菜吃的 广东人如何种菜吃菜

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为什么部分广东人什么都吃但是口味却很淡?

广东人饮食偏淡，这个和他们所处的地理位置、所吃的食物、生活环境有关。

广东是位于我们国家的南部，而且它的纬度比较低再说是比较炎热的地方，他们离海呢又比较近所以说他们和我们国家东部地区一样，都是比较湿润热的地方，广东人为什么喜欢吃清淡的饮食？让我们来具体了解一下。

广东人喜欢吃清淡的饮食，这个和他们所处的位置有关，那么说到他们的位置就是比离海比较近，所以他们的海产食物也特别的丰富，海鲜什么的口味是已经非常泛滥成灾了，这些美食的话它原本就是不需要添加任何的调味料的，如果你添加了一些腊味或者是其他的味道的话，那么会给这些海鲜在一定程度上破坏了它的味道。

所以他们一般拿海鲜蒸着吃或者是拿来煮汤喝，这样的话既保留了海鲜原本的味道也给海鲜的味道上提升了很多鲜美，所以说在这个背景的影响下，他们那边广东菜主要是以清淡为主。

这就是主要说的是环境可以改变一个人，当然他所处的环境是这样子的，那么他的生活习惯当然也会随着环境而去改变，广东那边的地方它就主要是吃清淡的，那么他们也就习惯了吃清淡的饮食。

还有就是比较著名的广东早茶的习惯，那么我们都知道广东人的是非常的喜欢喝早茶的，而且也把早茶当做一份生活的享受！那么我们都知道广早茶呢，一般都是不太油腻，更不可能是辛辣味的，所以说他们的早茶也主要是以清淡为主，那么还是和他们那边的生活习惯有关。

而且广东人呢是处在一定的湿热的环境的，如果再加上他们饮食上如果是辛辣味的话，那么他们可能就会容易上火，为了身体健康他们也会考虑下是否适合食用的东西合乎道理，所以说他们也就主要以清淡为主了。

世纪谜团,广东人口中的“菜心”到底是什么?

菜心，广东人眼中标准的“青菜

这种从头绿到尾的华南特产，南宋时就走进了广东人民的农家后院，是妥妥的独立菜种。

上汤菜心，完美发扬了粤菜粗料精做的特点。

浸完白切鸡的汤，加入皮蛋、虾米，投下几把菜心，煮到菜梗软塌。轻轻一咬，菜汁鸡汤瞬间灌满口腔，是家宴上鲜到掉眉毛的那一盘。 在广东人的菜单里，白灼也好，上汤也罢，一盘菜心，都是硬菜级的存在。将蒜瓣拍扁，入油爆得金黄微焦，倒入菜心猛火兜炒的爆炒菜心，常出现在大排档餐桌上，非常有广东人说的“镬气”。

在街边要一个香气生猛的煲仔饭，滋啦滋啦的豆豉排骨或腊味隔壁，总会安静的躺着几根菜心。在冷气十足的茶餐厅，点一盘碟头饭，油亮油亮的叉烧烧鹅旁边，也一定会趴着让你解腻菜心。

广东人有多爱菜心？

什么都吃的广东人，肥胖率全国排名倒数第五。 这里习惯逢人便喊靓仔靓女，不是没有道理的。 广东人身材之所以这么好，和爱吃菜密不可分。小时候吃饭，肉吃不完不要紧，青菜却是会被强行分配，盯着吃下的。

从大人的口中，广东人牢记了不吃菜会便秘会变胖还会长不高，并用这一套继续教育下一代。青菜在广东还被做成了饮品。像西洋菜蜜，就是用西洋菜煮水后加蜂蜜调制而成，喝起来很清润，不少茶餐厅就有。

因为低温和长时间生长，迟菜心吃起来特别甜，更难得的是几乎无渣。

一旦温度超过25℃，菜心的口感就会发涩，加上珠三角的环境污染越来越严重，广东人决定给菜心，寻找第二个家园。他们跑遍了全国，发现贺兰山下的宁夏，简直是种菜心的天堂 宁夏采摘者每日要采18000根左右的菜心，采摘时他们会戴上“铁指甲”，可以保护手，也可以保护菜心不被捏软。就这样，广东人乐呵乐呵的，做起了菜心的搬运工。多远的距离

，都无法阻挡他们对菜心的向往。宁夏的菜心还成了供港蔬菜，采摘时会被码得整整齐齐。 川式干煸菜心。一场家宴来到后半场，能让家人再次邀约举筷的，是一盘翠绿醒神的青菜。一顿火锅吃到尾声，往油腻的汤里扔两把青菜，也是收场的指定动作。青菜之于广东人，就像《难忘今宵》之于春晚，没有它，一顿饭总觉得吃不完整。

广东人为什么这么喜欢吃菜心,这样做,想起妈妈的味道

与广东人吃饭，餐桌上永远少不了一盘青菜。青菜当中，出现频率最高的品种当属菜心。广州菜心有多受欢迎？在B站上，一道最简单的白灼菜心，都有13.5万人观看教程。菜心，一种喜欢生长在温暖地区的华南特产，在广东的蔬菜市场拥有举重若轻的作用。广州菜心价格是本地人时长关注的内容。

南宋时期，菜心与广东人紧密相连。菜心原产于中国，主要分布在南方沿海地区。到了南宋，菜心已经能够通过人工手段栽培，为其进入千家万户奠定了基础。道光年间，广东《新会县志》对菜心有了文字记载，从此，菜心在中国历史上留下了自己的名字。

菜心鲜嫩多汁，即使用最简单的方法，也能展现出它独特的风味。此外，由于其适应性广，对光照长度要求低，普通人也可以种植。久而久之，菜心已经成为南方家家户户的日常蔬菜。如今，市场上每天都有大量的菜心在流通。仅广州一个区就能消费5吨菜心。同时，菜心销往港澳台及日本、美国、欧洲和东南亚赚取外汇。

广州菜心哪种比较好？菜心之下亦有不同的品种分支，广东较为知名的菜心有从化菜心、萧岗菜心、连州菜心和增城迟菜心四种，喜好“搵食知味”的广州人早已研究好不同菜心的特点，为其选择最恰当的烹饪方式。从化菜心最为常见，长度为成人手掌长度，菜茎略细于大拇指，菜味甘甜，适宜白灼、蒜蓉清炒或者加上腊味清炒等简单清淡的做法。从化菜心一年四季均有供应，但是霜降之后味道最佳。

广州萧岗菜心出自广州白云萧岗村，是老广人心中的最好吃的菜心。萧岗位于白云山脚下，土质为沙质土，在山泉水和农家肥的浇灌下，萧岗菜心脆嫩柔软，曾经专供白天鹅宾馆，被当做那里的“特色菜品”。可惜如今已经难寻踪迹，只能从老一代广州人的口中听到它的故事。

连州菜心产自粤北连州地区，叶厚茎长，清甜爽脆。有人甚至针对其特性发明了冰浸吃法，将菜心的中下段切下冰浸半个小时，然后剥皮，蘸芥末，这种吃法让菜心别有一番滋味。广州增城迟菜心在近些年逐渐被人知晓。因为一年只种一次，立冬种下，深冬收割，所以被称为“迟”菜心。迟菜心皮脆肉软，做法多样，受到主妇的追捧。为了更好地把控迟菜心的品质，今年1月1日，《增城迟菜心》团体标准正式发布，增城迟菜心的生产供应步入了新的阶段。

广州菜心哪种比较好？广东人为了吃上好菜心，将菜心种去宁夏虽然广东一年四季都可以供应菜心，但是菜心品质随着季节变化呈现出品质差异，在夏季尤为明显。为了夏季能吃上品质更好的菜心，广东人开始向北寻找合适的菜心种植地，最终找到宁夏。

宁夏海拔高，雨量少，日照充足，昼夜温差大。种植的菜心虽然长度短，但利用率高，品质好，甜绿，可以弥补广东的市场空缺。经过长时间的运输和推广，宁夏菜心逐渐被市场认可，成为知名的菜心单品。现在宁夏美食一年四季都有，但最美味的时候是夏天。盐水煮的宁夏菜心又软又甜。

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